116、麻辣小面
盘棱州不大，自然也不如京城繁华。
方才安雨二人卖面的地方已经算得上是這盘棱州之中热闹的地界儿，走過一段路绕過来,来往的百姓一下子少了很多。
肉眼可见的荒凉下来。
那赊给安雨晏清绪两人钱的店铺正是在此处。
或许生意荒凉应该也和所处的位置有些关系。
……
“老板。”
晏清绪把推车停在店铺门侧,安雨上前道。
不到中年的掌柜迎出来,道:“這就回来了？”
他出门看了看外头的天色。
“這還不到酉时，你们怎得就回来了？卖的不好？”
“這倒不是。”
安雨走上前,把手裡的钱袋子拿出来，从裡面拿出来一百五十文钱递過去:“掌柜的,這是昨天找你借的钱。”
“呦……”
這时候晏清绪也从门口走进来，身上一身粗布衣裳，步伐倒是慢慢悠悠的，颇有那么几分“从容”。
掌柜的看了一眼。
虽是一眼,但他只觉這人身份应该不简单，身上着布衣,气派却像是从哪家逃出来的落魄小公子。
……是以从昨天他见到這两個人,一直叫的都是“小姑娘、小公子”。
……
“掌柜的,不是卖的不好，是卖完了。”晏清绪道。
“卖完了？”這掌柜的一愣。
多长時間了，他可沒在自己家店铺裡听见過這個词儿。
“是，生意兴隆。”
就像是在显摆什么一样,晏清绪特意如此强调道。
自然，沒什么恶意。
他的脸上挂着一丝淡笑。
“厉害啊。”這老板发出了由衷地赞叹。
昨天见這两個年轻人到店裡来，穿的普通，看上去……也沒什么别样的本事。将近入夜了，說是要借钱。
平日裡沒什么生意，除了看店就是看店,就是客人也见不到几個……不過他也不是很在乎這些东西。
他们家家大业大，自己就是图個清闲出来开店的，也不在乎挣不挣钱的。
昨晚上见到這俩年轻人一脸真
诚，怎么也不像是骗子。
更何况就借一百文……還有他门口放着的推车，老板觉得自己也损失不了什么东西。
见那两個人身无分文，应该也沒地方住……索性這掌柜的還找了间屋子给這俩人休息。
被褥之类虽然是店裡下人用的，起码能睡。
左右自己店裡沒什么热闹可以看，可以看看這两個年轻人的热闹，這也不错。
……
不過沒想到，這俩人看上去白白净净，不像是能干活儿的样子，還真能在摊上挣钱。
還了他一百五十文不說，面還都全卖完啦？
這老板還在感叹之中，就见那姑娘笑眯眯地又递過来五十文钱。
“小姑娘，你這是？”
“掌柜的，我想买点儿你這铺子裡的辣椒。”
“啊？”老板一愣，“你要辣椒作什么？”
“自然是做吃食，明天卖。”
“你昨日也沒用到辣椒啊。”
“做明天的新品。”
“新品？”
“做美食优胜劣汰，我們自然是要不断进步。”
“啊……”
掌柜闻言去后面喊伙计出来给安雨称辣椒，心裡想着——果然不是随随便便谁就能成功，看看這姑娘的思想！在摊上卖面都要不断推出新品……這是何等的上进啊。
……
這边儿辣椒称着，辣椒铺掌柜溜达到了门口。
鼻尖忽然传来了一种……香味。
這味道以前沒怎么闻到過，但是确实好闻。
能感觉到那是虾子和蒜的味道，不知道其中又加了什么佐料……
“好香。”掌柜的口中喃喃道。
他循着味道走出自己的铺门，下了台阶拐過去……這香味的来源是租给两人的推车？
“小姑娘，小公子。”他转身道:“你们做的這是什么面？怎么這么香？”
“大虾焖面。”那站在辣椒前面看着称重的姑娘转過头来道。
“大虾焖面？”掌柜嘴裡重复了一遍。
沒听過，但闻起来好香，也怪不得今天出去摆摊一下就卖完了。
他搓搓手，满怀期待:“我能尝尝嗎？”
“……掌柜的，這倒是不巧，今日已经售罄了。”
晏清绪也道:“可惜掌
柜若是和我們早說一声，也能留下一份来。”
辣椒铺老板:……不是，這不是昨天也不知道你们做的這什么大虾焖面這么香嘛！
“那……今晚上做嗎？”
一般明日出摊今晚上不是会做出来嘛！他能蹭上点儿尝尝也不错。
安雨摇了摇头:“大虾焖面现做现卖，明日出摊儿前一個时辰才做。”
“……唉，那好吧。”掌柜的语气裡满是遗憾。
“不知……”只见那小丫头话头一转，问道:“掌柜的能不能吃辣？”“自然能。”那掌柜的连忙道。
這盘棱州在东边儿，也靠着水。
百姓们吃辣的其实不多，這也是掌柜的店裡生意不好的一個原因。
但掌柜的不是寻常人，一来他不在乎钱，二来他去過不少西南、西北的地方游玩，吃過当地美食后就爱上了辣椒。
回到盘棱州后便斩钉截铁开了家辣椒店。
……唯一遗憾的点便是他们盘棱州……辣菜不多。
他自小生活在這裡，就那么几种菜式吃都吃腻了。
现在一听见這姑娘說什么“能不能吃辣”，他自然点头。
能，当然能！
安雨笑了笑:“這大虾焖面是掌柜的今日沒有口福了，但掌柜的可以试一试我們明日准备推出的新面。”
“好啊好啊！”掌柜的连连道。
“我呢？”晏清绪靠在门口，状似无辜地指了指自己。
“你自然也有份儿。”安雨脸上還带着笑意，听见晏清绪這么說话也不恼，如此道。
……
今非昔比。
不光是处境，還有某种关系。
就如同看似平静的湖水水面，似是无涟漪。
但沒人知道這之下是不是暗潮涌动。
购入了一些食材后，晚上安雨开始做起重庆小面来。
将清脆爽口的酱菜和葱姜蒜切成末儿，放在一边备用。
得知安雨要做好吃的“辣面”，那掌柜的還积极询问有什么东西他可以提供的。
——安雨此时手裡這点儿花生碎，就是掌柜的倾情提供的。
花生拍碎，油炸爆香，随后和葱姜蒜放在一起。
接下来她就要制作這小面裡最灵魂的配料——油辣子了。
买到的辣椒捻成面儿，再在上面撒上一层白芝麻，放适量盐。
放好后将這堆佐料搅拌均匀。
油锅热开，待到油温够高，她用一根筷子放进锅中试了一下油温。
“嗯，差不多了。”
此时掌柜的后厨空中飘着的全是油出来的油烟，安雨弯下腰把油锅下面的火熄了。
她端起锅来，对着边上两個眼巴巴看着她做面的人道:“你们离远些……或者把口鼻都捂上。”
晏清绪不用說就听话照做，那掌柜的還傻乎乎地问:“为什么？”
“因为会很香。”
二人:“……”
說完，安雨便把手中油锅当中的油泼在了辣椒面和芝麻之上。
“刺啦————”
滚烫的油接触到碗中的辣椒面发出巨大的声响，一股辣椒的香气就着這股热气四散开来，随之四散的還有白芝麻的味道。
——香，但是并不呛人。
彻底变红的辣椒油上扶着一层白色的芝麻，此时温度還沒有完全降下去，油上方浮了一层层的小泡泡。
极香，味道香而不辣。
“乖乖，這辣椒泼上油后這么香。”掌柜的吞咽口水。
更香的還在后面。
安雨往泼好的辣子上滴了一点醋，随即将油泼辣子静置。
醋能提香。
她煮了一把青菜，又将蒜和姜末简单用水烫了一下——为了避免不喜歡這种味道的人被辛辣味道刺激到，這样处理一下味道会小很多。
做完這些准备，安雨便开始煮面了。
“我买了一只鸡，這個麻辣小面用鸡汤做汤底是最好，不過今天只是试吃，鸡要留到明天早上吊汤底，所以今天委屈两位了。”她如此道。
自然，“重庆小面”被她叫成了“麻辣小面”。
有“重庆”這個名字不好解释的原因，也有自己技艺的原因。毕竟她做的也不正宗，全凭自己“记忆裡”的味道還原。
她還在现代的时候是吃的比较多，但也沒有专门去学习過。
“沒事儿，我這就让他们去弄鸡汤。”掌柜的听完了立马道。
“欸……倒是不用。”安雨沒料到是這样的发展，“面已经开始煮了，等到鸡汤煮好肯定来不及。”
“……也是
。”掌柜的皱着眉头放弃了。
她看的好笑，只觉得這辣椒铺老板除了特别佛系和好心之外，倒是也十分喜歡吃辣。
——为了一碗辣面，竟要找人去现熬鸡汤。
……
面煮熟后捞出。
安雨拿出三個大碗。
——這碗還是掌柜的听她要做辣面提供的，着实是大。
三個大碗中各舀一勺面汤，都加入酱菜碎、花生碎和方才做好的姜蒜水，放一点点盐。
每碗再滴上几滴醋，和一点儿猪油，然后注入灵魂——還热腾腾的辣椒油。
此时辣椒油已经沒有了气泡，白色的芝麻浮在红油之上，看着就香。
热气腾腾的面方才就捞了出来，白细劲道。
過一遍凉水后把它们加进三個大碗中。
整碗热着的红汤浸入面，最后再在上面撒上葱末。
“好了。”安雨道。
——麻辣小面完成了。
作者有话要說:可恶，我好想吃。
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