第一百四十九章 做美味糍粑（2）（泪求订阅） 作者：未知 糍粑到底是古代何时何人发明创作的，已无从考据，但其确实有着相当长的歷史渊源了。 糍粑是汉族的一种小吃，普及面非常广。它是平凡的一种食物，却有着相当相当深厚的群众基础。尤其是在我国的南方，非常非常非常之盛行。当然這种盛行仅限于乡村裡，大都市甚至城镇裡面，基本上沒有人制作這個。 很多乡村裡出来的人，一說到家乡的糍粑，就如說起了家裡的父老乡亲一般，那浓浓的米香，亦如浓浓的乡情、亲情，令人舌底生津的同时，思乡思亲人之情泛滥。 不過糍粑即使在乡村裡无比风行，但平素一般也很少有人去弄着吃，只有在過年、過节、作寿等喜庆的日子来临时，才会进行大规模制作，普村共享。就像高家村，他们打糍粑吃，是在中秋节。 糍粑這玩意儿的原材料主要是白花花的糯米，制作出来又是圆圆的，寓意品德高尚、幸福团圆，用其来自己吃或招待客人，都深受人喜待见。 糍粑的制作過程并不复杂，先精选洁白上好的糯米，变色发霉的可不行。把糯米淘洗干净，泡上一天以上的時間，滤干净水，置入蒸笼裡，烧大火蒸到九成熟。 趁最热的时候，把煮熟的糯米倒入石臼裡，用木棒将之捣成稀泥，再趁热制成糍粑。然而，随着现代科技的发展，有的地方已经不再使用原始的石臼与木棒，来捣煮熟的糯米。 糯米直接放入专门捣糯米的机子裡一過，就ok了。這样快倒是快速多了。但制作出来的糍粑。吃起来总是会让人觉得少了一种什么味道。 另外。在石臼裡還可以加入其它各种浑的素的原材料、佐菜佐料，与糯米一起捣烂，這样制作出来的糍粑味道更加丰富，更加好吃。 “……” 高家村的石臼有两個，放在高宗家小洋楼的后院子裡，這是两块四方四正的大石头，在正中间凿出来一個半圆形的坑。 這两個石臼呈灰白色，浑身岁月的痕迹斑驳。高宗骄傲地告诉洛辉。這两個石臼還是高家太祖太宗手裡传留下来的，两百好几十年的歷史呢。 两個石臼虽都被开凿出来那么大一個坑，但每一個仍有三四百斤，一個要四個人才抬得动呢，两個就要八個人。 高家村的老头们也真是强悍，老当益壮。四個老头抬着其中一個石臼，喊着一二三一二三的号子，嘿哟嘿哟地走出了院子。 洛辉知道以自身现在的实力，這個石臼自己一個人完全能够轻易地搬到空地上去，但洛辉沒這样做。免得传流出去，引来那些有关部门讨人嫌的人。引起些不必要的麻烦。 他和高宗高歌還有鱼蛋他爷爷老鱼四個人，把它抬起来，也是一二三一二三地喊着号子，嘿哟嘿哟地出了院子。 两個石臼隔开一定的距离，在空地上放定，后面還有两個老头把四根捣糯米的粗壮棒子给抱了過来。 這时一個老年妇女揭开蒸笼的盖子，顿时香气四溢，扑鼻而来，让人舌底生涎，腹内馋虫蠕动。老年村妇用木勺子舀了些糯米，细细地品尝了下，颔了颔首，“九成熟，行了。” “来小辉，把蒸笼抬下来，倒石臼裡去！” 高宗招呼一声洛辉，洛辉爽朗地答应了一声，两人准备去抬蒸笼时，几個在旁边期待久矣的熊孩子，哗啦啦地挤了上来。他们也不怕糯米還烫，一個個伸着手，就在蒸笼裡抓起了一把香喷喷的糯米，直往嘴裡塞，边吃還边嘀咕着好吃好吃好吃，几口吃完了，伸手再要去抓。 “你们這些好吃的小兔崽子，三天沒吃东西了啊！都一边去，烫到舌头了咋办？”高宗怒目一瞪，照着一個小屁孩的脑袋就是一巴掌，“糍粑做好了再吃不行啊！” “都一边玩儿去。”几個老人喝斥。 几個小屁孩才不管呢，他们吐了吐舌头，又一人抓了把糯米，才闪人到一边吃去了。 這只是個小插曲，每年做糍粑都有的，无伤大雅，反而让气氛更加地浓郁。 高宗和洛辉双手执蒸笼特意制作的四個圆耳，在全场人的注目下，大喝一声起，便把沉重的蒸笼从大锅裡抬了起来。 把它抬到一個石臼旁早就摆好了的凳子上，在一個村妇用大木勺的辅助下，倒入约一半的糯米，再把剩下的那一半糯米倒入另一個石臼当中。 蒸笼倒干净后，两個村妇就搬着它洗去了，洗完后還要继续蒸呢。 那边的石臼那四個负责抬的老头分成两班，两根木棒已经开始在石臼裡嘿呀嘿呀地捣了起来。高宗拿過一根，往洛辉手上一交，“小辉来，咱俩一起捣。” 洛辉接過来，這木棒有一米多长，呈圆柱形，中间小两端大，在两個端头有进行一定的倒角。洛辉掂量了下，這木棒居然有十几斤重，看来這捣糯米的活儿，对自己来說轻松，但对高家村的村民们，尤其是這些老头子来說，并不容易啊。 洛辉捣這糯米毫无疑问是大姑娘上花轿，头一回的事了，他看了看那边捣得正欢的两個老头，感觉挺容易的，不過還是高宗道，“宗伯，這捣糯米，有什么讲究沒有？” 高宗道，“捣這糯米跟娘们绣花似的，看似容易，做起来难，它当然有讲究了……四個字，快、准、稳，狠！” “打糍粑要趁热，越热糯米越软，打起来越省力，所以打的速度是越快越好。如果時間久了，糯米冷了，就难以打烂，這样就会耗费更多的力气時間，同时制作糍粑时糯米泥团捏不断，麻烦得多。” “记住了，打时要不时地用木棒将糍粑撬起来翻动，否则，有些沒打着的地方，仍然是饭粒，吃的时候就会咯嘴……還有，打糍粑时要有眼力，把握好节奏，不然，就会将木棒砸在对方的木槌上或石头上，不仅会震得手臂虎口发麻，木棒也容易被损坏……木屑混到糯米裡，到时候吃到的人，可就要骂娘了……” 众人听高宗說到這裡，都是笑，一個大娘就对洛辉道，“小辉别听宗村长乱說，你辛辛苦苦打糯米，即使打得不好，就算真有木屑混到糯米裡去了，别人吃到了也不会骂的。”(未完待续請搜索飄天文學，小說更好更新更快!