我靠经营饭馆续命[系统] 第57节 作者：未知 自己的身体她自己更清楚，游璐璐有八成以上的把握她這两次状态這么好大概就是因为小饭馆的饭菜，虽說听着挺玄乎的，可這是最大可能的可能了，当即游璐璐就决定以后她的饭沒有意外就让小饭馆承包了！ 不仅仅是她有這样的感觉，实际上当天去小饭馆吃饭的几位都有同样的感受。 他们是不太相信的，认为這都是自己的心理作用，只是又都心照不宣、不约而同地偷偷让助理多去小饭馆打包饭菜，還要瞒着其他人，之后他们的助理时常会在小饭馆遇见对方，只能尴尬一笑，当做什么都不知道。 楚青对此一无所觉，或者說知道了也不在意，在经過多天的甜品制作之后，终于迎来了甜品大赛的海选通知。 海选一共有三天，按照报名顺序楚青排在第二天的下午，楚青将小饭馆的事情交给楚一她们自己按时去了，比赛现场在一個室内演播厅。 演播厅面积非常大，空地上摆了几十個小灶台，每個灶台面积虽小，五脏俱全，旁边专门有一处食材区裡面放了一些甜品制作需要的食材，种类非常齐全了，选手们可以在食材区选用自己需要的且只能用食材区的材料制作，每人最多只能去食材区拿两次食材，然后制作出自己比较有把握的甜品，時間控制在两個小时以内，超過两小时沒完成或去了超過两次都不通過。 海选不需要所有人同时进行，每個位置上都有一個沙漏，并且有人记录开始的時間，只要你来的早，你可以先开始，两個小时之内制作完成即可，提早完成了也可以提早离开，后面的选手会立刻接上，当场就可以知道成绩，毕竟报名人数很多。 所以楚青到的时候已经有不少选手开始制作了，食材区也已经有很多人在挑选，楚青跟着去選擇食材。 海选虽然对制作出来的东西要求并不算特别高，但也是会有排名的，并不会详细到每個人名次特别精准，而是分成上中下三個等级，每個等级大概排序，在之后的初赛和晋级赛，会按照這個等级来安排对手和比赛的露脸戏份，比较精彩的，镜头就比较多，对选手也有好处。 水平较高的选手自然会受到更多人的关注，比赛是录播的，导演也会根据每個人的表现进行剪辑，之后或许会增加复活赛，根据场外投票有的选手可以多获得一次机会，人气越高，能走的更远。 林会长他们之前就提醒過楚青，即使是海选也不要太放松，能做好一点，還是做好一点，之后走得会更容易，楚青都记住了。 在食材区转了一圈，又偷偷扫了一眼其他选手在做什么，判断之后，楚青决定做荷花酥。 一次拿完了需要的食材，楚青找到自己的灶台，将沙漏翻過来，有工作人员记录了她开始的時間，楚青就开始屏蔽了其他所有影响专心制作荷花酥，她准备做三种口味，一种红豆沙，一种香芋口味，還有一种抹茶奶香口味。 颜色搭配上她選擇了浅粉色、香芋紫和嫩绿色，作为三种主色调，另外加上嫩黄色和原色做出层次花样。 传统的荷花酥是用油低温浸炸出来的，花瓣十分舒展好看，但偏油腻，所以楚青這次選擇用烤箱制作。 荷花酥的一大特点就是它的花瓣层次分明薄如蝉翼，宛若欲开未开时的荷花，起酥起层很重要，所以楚青需要准备至少两种不同的面皮。 一是油酥皮，用来起酥，使外层的花瓣变得层次丰富。 二是水油面皮，可以理解为普通面皮，可以增加颜色。 在最裡面是三种不同口味的内馅，为了节省時間楚青一次性将三個内馅所需的材料全部准备好一起上锅蒸熟，在它们蒸的過程中楚青可以去准备面皮。 “……今天是海选的第二天了，让我們来看看有哪些选手让大家感兴趣呢……”甜品大赛既然会全球播出，自然也会有主持人，并且不止一個，世界各国都将转播，现场也云集了不少外国的电视台，各自選擇感兴趣的选手进行拍摄，基本上是以自己国家国籍的选手为重点。 “……诶？我看到了一位非常漂亮的小姑娘，看起来她手上功夫也十分稳健啊，让我們過去采访一下吧！”姚舒云是省台主持人，经验也十分丰富，這时她在赛场中一下子发现了楚青，哪怕隔着一段距离也能看出楚青精致的五官，沉稳的气质，在任何时候，美女都是非常吸引人的一個噱头，更别說有真功夫的美女了，姚舒云带着摄影师走過去。 “這位选手，你好，可以自我介绍一下嗎？和观众朋友们打声招呼吧！”姚舒云很快走到楚青面前，十分友好地递過话筒。 楚青大方說了一句，“大家好，我叫楚青，来自青青小饭馆。” 等了一会儿，见楚青好像沒有继续說下去的样子，姚舒云马上接過话，“嗯，好的，楚青，也是非常好听的名字，诶？這個名字，那青青小饭馆是你开的嗎？” “是我开的。” “难怪，這個店名听起来就非常有個人特征，看来我們這位选手是位年轻有为的创业者，那請问你现在准备做的是什么甜品呢？”姚舒云笑着說了一句，好奇地看着楚青手上的操作问道。 “我准备做三种口味的荷花酥。”楚青言简意赅。 “荷花酥啊，那就是中式的甜点啦！”姚舒云点点头，“太好了，那么祝你好运，我們就不要打扰她了。”姚舒云鼓励了一句，寻找下一位采访对象，這個插曲完全沒有影响到楚青，已经准备进行下一步了。 第七十五章 荷花酥 好吃又好看~…… 面皮已经调好颜色, 用的都是普通食材，颜色都偏浅些，楚青不喜歡用色素, 所以這次也都沒有加, 等烤制出来, 颜色会加深点。 为了让花瓣层次更多些, 楚青需要多次叠擀开面团再卷起来重新叠擀开，反复几次, 放置一会儿就可以包馅了。 楚青做得非常投入，手上动作又快又好, 而且沒有使用厨房秤，直接估算出刚好的馅料, 完整包起来, 沒有露出一点, 全部包好后进入烤箱前, 楚青手拿刀片一個個在面团上交叉划了几刀，深度恰好能把裡面的颜色层次都呈现出来, 花瓣数目也合适。 “喔？”楚青隔壁有他国选手刚好正在等待自己的甜点烤制中, 现在比较闲，就左右前后地看其他对手的情况，比赛禁止過程中随意走动，但是沒有禁止选手左右看, 甚至可以低声交谈, 只要站在自己的区域内，只不過一般也沒有选手会聊天。 楚青旁边的是e国一個金发小伙子，看着很年轻，大学都沒毕业, 对什么都很好奇，正好看见楚青划开荷花酥，裡面的颜色很漂亮，有点喜歡，忍不住发出声。 见楚青看過来，小伙子露出憨笑，“嘿，我叫迪伦，你做的這個很漂亮。”說的居然是中文，還挺标准。 “……谢谢。”楚青有点惊讶，不過她手上也沒停，简单回了一句，接着做自己的事，直到将荷花酥送进烤箱，也能休息一下了，期间迪伦都沒有开口再打扰她。 楚青喝口水，转头看隔壁，迪伦原本愣着发呆，和楚青眼神一对上马上笑起来，“嗨，你好！” “你好，我叫楚青。”這個迪伦挺单纯的，楚青同样表现出自己的善意，反正有空，聊两句也沒什么。 楚青一开口，迪伦更开心了，像是找到小伙伴一样，“我是e国人，不過我奶奶是中国人，我每年都会来中国玩的，我也特别喜歡中式点心，不過我不知道去哪裡学，e国见到一些我觉得不漂亮……”看来迪伦是憋挺久了，马上就开聊。 难怪他中文這么好，原来是混血，楚青并不觉得讨厌，听得挺认真，时不时点点头，迪伦說得更起劲了，“……這個比赛是我奶奶让我来的，她說我需要锻炼，虽然我還沒有毕业，对了，你做的那個，等下能给我尝一個嗎？我做的也给你尝，我們交换！”迪伦突然双眼亮晶晶說道。 “……我是不介意，可以吧。”楚青眨了眨眼。 “太好了！”迪伦小声欢呼，“我再去问问其他人~”說着迪伦又将目标转向周围其他有空闲的选手们。 楚青满头黑线看他四处求投喂，很怀疑他来参赛的目的是不是为了畅吃甜品？因为比赛规定，海选只要留出三人份的甜品即可，正式比赛则是做十六人份，八個评委，八個幸运观众，一般每一份分量都不会很大，不然评委每個尝一口都饱了，剩下的会分给现场其他观众或是选手之间可以互相品尝，基本上每位选手都会多做，好分给观众，可以拉人气。 迪伦运气不错，周围的选手都挺好說话的，同意等下分给他一份，迪伦美滋滋，這时候他的作品好了，“叮”的一声，迪伦将东西从烤箱取出，他做的是千层酥。 外形看着像贝壳，表面一圈一圈的都是酥皮，迪伦收起活泼的表情，换上专注的神情，将千层酥拦腰切开而不切断，将自己提早准备好的内陷耐心地往裡塞，楚青目测应该是奶酪和水果干的内陷，最后在上面撒上一层糖粉，完成了。 整整十個千层酥摆在大烤盘裡，迪伦满意地点点头，从裡面挑出最漂亮的三個…… 留下，他要自己吃，另外又随便挑了三個，让工作人员送去给评委了，剩下的就是他承诺给其他人的了。 “……”他绝对是早有预谋的。 默默吐槽一句，楚青的荷花酥也即将出炉了，出炉后也不需要做什么，只要等稍凉一点就可以送去给评委了，迪伦马上看過来，期待着。 楚青一共做了六個，每种口味做了两個，三口味各拿一個提交即可，评委也不会一個人全吃了，基本上是会分着吃，每种只尝一口，楚青也不怕不够吃。 提交完就可以离开灶台等成绩通知了，做好的东西可以带走，灶台会有人收拾，迪伦忙招手让楚青和他一起去等候区，手上捧着一盘千层酥，還十分鸡贼的每個都切分成两份，這样他就可以多换点了。 楚青看到了，想了想，也把自己荷花酥给切了，按照花瓣分成了六份，满意地笑了。 “…………”迪伦自觉输了qaq。 完成的选手都去了等候区，倒也有不少像楚青他们這样相互交换的，评委则是辛苦地品尝中。 吃甜品一般来說是令人愉快的，但连续一天不停地吃，還时不时踩雷，還要对每样甜品做出评分，這就不美好了。 “啊，不行不行，我得休息一下了，舌头都快麻了。”评委甲苦着脸說道。 海选评委有三十人，摆开坐成一排，每道菜都有随机三名不同评委品尝過并做出评分，最后结合三個评分做出总评，中间他们可以轮流休息一下，虽然每次吃完都会漱口，到了后面還是会难受的。 “我也得休息下，刚才有個马卡龙，太甜了，我嗓子难受。”另一名评委乙也摇摇头，虽然马卡龙本来就偏甜，可也不是整罐糖都倒进去了。 “对对我也吃到了，色素都沒化开。”离他们几個位子的评委丙探出头来，同病相怜道。 评委丙又說道：“不過我现在吃的這個千层酥不错，奶酪软得刚好，果干也额外处理過的样子，软嫩多了。”果干也是食材区的，评委当然心裡有数。 “嗯？真的？”评委甲将信将疑，他需要好吃的安抚下自己的味觉，凑過去要了一点尝尝，主动品尝是不算评分的。 “唔？”评委甲眼睛一亮，“确实好吃，黑马啊。” 這么一来，其他许多评委也都好奇了，他们都是爱甜品的，遇见好吃的自然不能错過，一人一口都分了，评价都不低，最后這份自然也获得了很高的分数。 “诶~我又活過来了。”评委甲吃了好吃的，重提精神继续评分，眼前被放了一個漂亮的荷花酥，最外面是梦幻的淡紫色与米色融合的纹路，内层是嫩黄色，中心的馅料是紫色的香芋馅，上面的开口恰到好处，花瓣微微展开，露出薄如蝉翼的酥层，還有几层稍微盖住内陷，似露非露，荷花将开未开。 香气甜而不腻，带有芋头特有的清香，沒有其他杂味，整個荷花酥也沒有多余的油脂、或火候過头的焦褐色，就是一朵香甜的荷花，少女心十足。 评委甲观察一番，在外观一项上给了個高分，接着一叉子下去，顺着花瓣的开口处截下一小块，内陷外皮都包含了，开始品尝。 外皮层层酥软，浓芋香加上淡淡的面香，中间的香芋夹心保留了一部分香芋颗粒口感，加入其他食材拌匀，既保留了芋头的味道，又不会有干干粉粉的口感，而是顺滑柔和，味道香甜可口，层次分明，“嗯~” 评委甲十分认真地品尝着口中的每一层味道，就像是荷花酥的外表一样，它的口味也是一层层递进，混合在一起又是另一种美味。 “這么好吃？我尝尝。”在评委甲旁边位子的评委刚好吃完上一份，修整间隙看到评委甲一脸享受，好奇了，去他那裡分了一小块。 “香芋……唔，加了点紫薯吧……一点点奶油……”這位评委同样对其中配比把握之精确感到赞叹，真是多一分太過，少一分可惜了。 坐的近的评委都来分了一点，就像刚才的千层酥一样，好吃大家都有份，原本以为海选第一名大概就是千层酥了，现在看来他们太早下结论了。 另外两個荷花酥也引起周围一阵骚动，红豆沙大概算是原味？食材区是有现成的红豆沙的，不過楚青不太满意，可红豆难煮，如果做豆沙两個小时肯定不够，所以楚青用了现成的红豆，加了点绿豆沙和牛奶，只有一点点，用来调整下红豆沙的口味。 這么一来，楚青的红豆荷花酥就比其他同样用到红豆沙的甜品要突出很多，這样的调整受到众评委的赞赏。 另外的抹茶奶香味，内陷是嫩绿色的，外层是较深的抹茶绿，中间那层是嫩黄色，外形颜值沒的說，抹茶带点苦味，并不难吃，還能增加食物风味，轻嗅一下，抹茶的苦茶香很清新，加了奶黄馅的馅料也不显甜腻，并非单纯的奶香味。 “這個奶黄抹茶馅太好了。”评委丁忍不住說道，一般沒有奶黄和抹茶混合做馅料的，不過有抹茶外皮，奶黄馅的甜品。 楚青在奶黄馅裡加了适量的抹茶粉，外皮中又以抹茶为主，奶香为辅，整体口味更加适配统一，一丁点的苦味恰到好处地打断了奶黄的香甜，让品尝者沒有腻烦的感觉，十分贴心，而且各方配比掌握精确，火候也刚刚好，這個基本功也沒的說了，评委们边吃边点头。 第七十六章 半决赛 对战伯恩~…… 评分還沒有出来, 等待区有不少选手正等着结果，楚青拿着半個千层酥吃着，刚一尝就有惊艳感, 表皮很酥, 上面的糖粉不是很多, 不会太甜, 咬到酥皮裡面還有些温热，凉的地方好吃, 热的地方也香酥。 夹心是奶酪果干的，蔓越莓和蓝莓混合, 楚青细细嚼了一下果干，扬了下眉头, 果干是处理過的, 食材区的果干她挑的时候尝過一点, 偏硬, 果香味也沒有那么浓，品质只算中等, 這個夹心中的果干要更饱满许多, 果肉有嚼头，而且水果香也很明显，整体介于信心水果和果干之间的口感。 奶酪略微拉丝，柔软度刚好能夹在千层酥中间不滑走, 连皮带馅咬一口, 牙齿最终被包裹在软香甜的奶酪中，酥脆的千层酥皮和软香的奶酪大概就是刚与柔的结合吧。 “喔！你做的這個真好吃！”迪伦也在楚青旁边吃荷花酥，虽然荷花酥被切开，迪伦還可以连吃几小块, 就能在肚子裡拼成一大块了~ 楚青转头看他，迪伦吃得十分开心，手中的托盘不止有她的荷花酥，還有从别的选手那裡换来的甜品，布丁、甜甜圈、小蛋糕等等品种丰富，他只换了他感兴趣且觉得好吃的，楚青能看出他說喜歡是真心的。 “你做的這個也很好吃！”楚青同样不会吝啬自己的夸奖，“很厉害，我觉得你的水平或许和艾丽斯也差不多了。” “你也吃過艾丽斯做的？很好吃对不对？我一直很喜歡他的甜品，可惜太远了，我只有去旅游的时候吃過一次。”迪伦双眼发光，最后又有点遗憾，不過嘴巴一直沒停。 “這次冠军应该就是他了，不過亚军倒是可以争一争，你和我。”迪伦突然擦了把嘴，面向楚青，认真說道，“這么多份裡面，你的荷花酥做得最好，沒有失误，比例掌握得很精确，不像這些，不是放太多糖就是烤過头了，他们是真觉得别人吃不出来嗎？”语气真的很疑惑。 楚青一挑眉，迪伦对他们居然做出這样的作品表示不理解，完全是实力碾压的理所当然，实际上這些甜品不能算是失败的，一点点误差普通人吃不出差别，是允许范围内的，這個迪伦也是劲敌。 “一开始就准备争亚军了？”楚青笑了笑。 迪伦耸了耸肩，“我這是有自知之明，艾丽斯实力在我之上，我奶奶說做人不能钻牛角尖，容易气死自己。” “有道理，不過也要先努力一下，冲着冠军去拼，最后或许会拿亚军，冲着亚军去拼，恐怕就只能拿季军了？”楚青說道，“对照目标也是很重要的。” 迪伦想想，好像也是這個道理，“那我們就争冠军吧，你可别被别的人淘汰了。” “借你吉言？”楚青眨眨眼，說了句。 下完战书，迪伦严肃的表情瞬间软和下来，阳光笑容又回到脸上，“這個真的好好吃，对了，你說你在青青小饭馆工作嗎？那是你自己的甜品店？”刚才姚舒云采访楚青的时候，他也听到了一些。 “不是甜品店，是饭馆，我开的。”楚青纠正他。 迪伦显然不是很理解，“卖甜品为什么要叫饭馆？” “呃……我店裡，不卖甜品。”楚青想想要怎么解释自己不是专业的甜品师，“我会做的东西比较多，饭馆裡就是卖饭菜，甜品我是放在網店上卖的……”