第一百四十一章 环环相扣的美食 作者：未知 豆腐球在孔洞中卡得并不紧，而且周栋雕刻出的孔洞還有一個从内向外的徐缓坡度，不受力时不会滚出，被這样轻轻一震，雪白的豆腐球便滚落在程钰琪的汤匙上。 這道菜摆放的位置也十分讲究，豆腐球滚出后，真正的月光便透孔而過，映照在‘水面’上，众人赫然发现盘中竟然多了一個倒映的月亮。 “真有意思啊。” 程钰琪看得入神，一时都忘记了去尝尝汤匙中的豆腐。 “美轮美奂，這才是华夏摆盘的奇妙之处啊。”于老师连声惊叹着，有样学样，也取了汤匙去接豆腐。 黄老师、大华、何老师......转眼间人人都托了個雪白圆溜的豆腐球在手中，他们取下多少個豆腐球，菜盘中也就多出了几轮明月。 “摆盘当然要好看，更难得還有变化，不過說到底還要好吃才行，我来尝尝。” 于老师看了眼汤匙中颤巍巍滚动的豆腐球，以一名老吃货的谨慎，先轻轻咬了一小口。 這豆腐球在汤匙中震动不停，一看就不像是实心的，可别闹出大老外吃灌汤包的笑话来，那可就有损‘于大爷’的威名了。 果然，豆腐球被咬开一個小口后，便有汤汁涌出。不過并非是像灌汤包那样一下子就全部涌出来，而是汩汩缓出、细水长流，于老师甚至看到在流动的汤汁中有碧色光点闪耀，不由心中大奇，這是什么？ 凭一名老饕的经验很快分辨出這汤汁并不是很烫，于老师接住汤汁轻轻一吸。 唔，真是太鲜美了，春季刚摘下的嫩笋与火腿的鲜咸香气彼此交融，质地优良的豆腐更是为美味增加了足够的层次感...... 還有那些碧色的光点，其实是被切成极细极碎的笋尖，已经在豆腐球内饱吸汤汁，然后被加热蒸至半熟，還保留了部分自然生鲜的味道。 這汤汁......于老师好奇地将豆腐球咬开，将其展现在众人面前。 原来這豆腐球不是完全雕空的，而是周栋用极为高明的雕功在豆腐内掏出了一條宛如九曲黄河的内部‘管路’，這样一来既保证了豆腐球中汤汁的存量，又不会因为過度雕空导致豆腐球容易破碎。 “什么是专业，這才是专业啊！” 黄老师叹息一声，也学着于老师首先吸食汤汁，然后将豆腐球一下塞进口中。 這個在火腿中蒸制過的豆腐球的味道简直绝了，它被周栋塞进孔洞后，外有火腿相浸、内有汤汁鼓荡，内外交侵之下早就吸满了汤汁的鲜味和火腿特有的熏制香气，再加上豆腐球本身的豆香最能与荤味相合，在妙到毫巅的火候掌控下，這個豆腐球居然有三三见九，有了九变之味。 随着豆腐在舌尖化开，一层层香气轮番轰炸着众人的味蕾，就算最挑剔的食客也只能发出满足的‘****’声。 二十四個豆腐球在嘉宾的争抢中先后入腹，立即有二十四道月光透過‘桥孔’，在‘水面’上映出一轮轮的月影。 二十四桥明月夜，原来是要靠吃货们共同努力才能得见真容的！ 這才是真正的华夏摆盘，不仅好看、而且足够美味！ 周栋沒吹牛，盘中所见景物，无不可入口。程钰琪最是机伶，一筷子就将那朵白莲夹起，塞进口中一阵猛嚼：“好好吃啊，這是萝卜？又脆又甜！” “是最鲜脆的白萝卜，取萝卜芯雕刻而成，而且這朵白莲裡我刻了十三道孔路，每一路都用注射器加了野蜂蜜进去。” 周栋笑道：“這次要感谢剧组了，厨房裡准备的蜂蜜果然也是原生态的，是最上等的野蜂蜜，一定是在凤栖村老黑子那裡买的吧？” 古亚诚闻言脸一红，那是他下午完成节目任务的时候买来的，当时還怀疑人家的蜂蜜不够纯正来着。 白莲被程钰琪抢走了，大家的目光顿时放在了那些‘荷叶’上，何老师抢先夹了片吃了，边嚼边冲周栋狂伸出大拇指：“這荷叶......是春笋雕成的？” “不仅仅是春笋，還有青萝卜的萝卜皮，小周竟然用天衣无缝的拼接手法将它们完美地拼接在了一起......” 黄老师感叹道：“刚才豆腐球裡的笋尖勾起了我們想要吃笋的念头，可偏偏太少。结果這些‘荷叶’就立即满足了我們的愿望。 小周這是把食客的心理都给研究透了，所以我們吃到這些‘荷叶’的时候，会感觉更为美味。” “呵呵，我兄弟的手段可不仅仅是這样啊......” 于老师嘿嘿笑道：“笋虽然好吃，口感毕竟不够，萝卜皮的加入简直就是神来之笔，嘎嘣脆啊！老弟，要說在這蘑菇屋裡，你今天就是最大的腕儿！” “真的是什么都能吃啊。” 黄老师连连点头，指了下火腿雕成的桥梁道：“火腿能吃就更沒有疑问了，不過這样吃火腿应该不太对，不知道小周你是怎么解决的？” 火腿是好东西，可也分两类。西班牙熏制法的火腿偏重在直接鲜吃，华夏制法则偏于调味。 你见過抱着卤猪腿和卤猪蹄直接啃的，恐怕沒见過直接啃火腿的。 第一是因为太咸，第二是经過熏制后，膏脂大失，直接吃味道柴涩，其实并不算太美味。所以火腿一般都是用来吊汤，或者蒸煮后重新炒制，又或者用来做配菜的。 比如周栋的這道二十四桥明月夜，如果要分君臣的话，显然那二十四個豆腐球为君、火腿为臣；火腿被借味后也就沒有多少直接食用的价值了，毕竟有豆腐球跟‘荷叶’珠玉在前。 周栋道：“黄老师你尝尝看？” “哦，难道這火腿你也能做出花儿来？” 黄老师好奇地伸出筷子去夹火腿肉，本来以为要非常用力的，沒想到轻轻一下就夹起一块来，丝毫沒有柴涩的感觉。与此同时众人也都出手了，‘拆桥破栏’，让這座美丽的桥顿时变成了豆腐渣工程。 大华甚至夹下了桥头的小狮子，他盯着這狮子可不是一会儿半会儿了。 “火腿肉不仅保留了应有的熏制香味，而且沒有柴涩的感觉，還非常肥嫩多汁......兄弟，你這是放进去五花肉一起煮了？” 你大爷還是你大爷，于老师一眼看出了其中的奥秘。 周栋点头：“我其实是吊出火腿春笋汤后，又用肥厚的五花肉和火腿同煮，這样就可以改善火腿的口味。 大家刚才吃了豆腐、又吃了笋、萝卜皮，如果沒有点硬菜跟上，這道菜不就徒有虚名了麽？” “有道理啊！” 被周栋這一提醒，大家顿时感觉刚才的东西好吃归好吃，可還是不够解馋；這火腿建成的桥梁既然如此美味，那還能放過？你一下我一下，眼看就将整座桥吃了個精光。 大华拍拍肚子，感觉沒吃饱的样子，一眼看到桥上的郭大侠与黄女侠，就要下筷子，却被程钰琪阻止住了：“你個瓜娃，可不敢哦！” 怎么說程妹子也是出演金剧火起来的，怎么能看着郭氏侠侣被人吃掉呢？ 吃過了最后這部分硬菜，众人忽然发现那叠做远山的菠菜是如此可口，還有那阵阵涟漪的湖面，本以为是吊出来的高汤，哪裡知道居然是這凤栖村的山泉水？ 此时此刻，清淡的菠菜和无味的矿泉水可不正是大家最渴望的麽？ 蘑菇屋的人一個個吃饱喝足，忽然齐齐望向今天的大厨，在此之前他们谁能想到居然有一道菜既好看、又好吃，而且环环相扣，沒有浪费任何材料？ 這才是高厨啊！ 黄老师用敬佩的目光看着周栋：“小周，你這是给我出了個难题啊？我的脸皮虽然很厚，可也沒办法厚着脸皮在观众面前說這道菜就是我做的啊？你說這可怎么办。” “怎么办，凉拌！”于老师笑道：“直接淡化不就完了，不需要解释，让观众自己猜去。我兄弟已经說了不肯抛头露面的，你们少动這個心思。” 黄老师苦笑道：“老于你就知道护着新交的兄弟，不管我這個老弟弟了？這算不算只有新人笑，沒有旧人哭呢？ 算了，不說這個啦。小周啊，厨艺到了你這個程度，应该沒有什么菜能够难住你了吧？” 众人都跟着点头，一道不见于菜谱、小說上描写的菜都能做到這种程度，還能有什么菜可以难住這位周大厨呢？ 周栋苦笑道：“当然有了，要不是最近遇到了一個难题，我也不会跑到凤栖山休假了，我這次来也是想找找灵感的。” “真的假的，還有能难住你的菜？” 黄老师奇道：“我還真是很好奇，小周你說說究竟是道什么菜啊？我們的厨艺自然比不上你，但有时候越是外行，說不定就越能看到‘庐山真面目’呢，万一可以帮到你不是件好事麽？” “不识庐山真面目，只缘身在此山中？” 听了黄老师的话，周栋倒是微微一愣。对啊，自己苦思冥想，甚至就连胖子、易老爷子他们也帮着自己想破了脑袋，可大家都是勤行中人，难免会被现有的知识阻碍了想象力。 這些明星见多识广、阅历丰富，又都是外行人，說不定他们真的能够帮到自己？