214 一壶走‘三龙’ 作者：未知 周爱国鬼鬼祟祟地在华夏赛区转了一圈儿后，带回了很多沒有价值的情报。 “老师，华夏厨师真是太可怕了，几乎每個人的展台上都有十几甚至几十样早点！ 油茶、米粉、糍粑、包子、油條、馅饼、拉面、炒凉粉、水晶蒸饺、蒸凤爪、叉烧包、锅贴、羊汤、豆汁儿、焦圈、金城的赤豆元宵、赤峰的腊肉对夹...... 数都数不過来啊，您......您真的只准备了丝~袜奶茶和菠萝包這两种早餐麽，我們看上去很吃亏啊。” 看着自家空空如也的展台，到现在也就放了一摞空杯子，连杯奶茶都沒整出来呢，非洲小王子是真的着急。 “你咋咋呼呼的做什么？ 就你說的這些早点品类，也不過都是些日常操作，有什么好大惊小怪的？去看過严一师傅的展台沒有？” 這些天都在为周栋准备食材的吕绿馨却是对周栋充满了信心，唯一让她有些担心的，就是严一這個假光头，‘令隐寺’沙门第一素斋的名头可不是白来的。 “去了，严师傅的展台就跟咱们隔了不到十米，我早就看過了。 可是沒啥好看的啊？ 他就熬了一锅汤，還盖着盖子，就是隐隐透出些香气来， 除了這锅汤，就是一大盆刚出锅的热馒头，看上去倒是挺有劲道的，可再好也就是馒头而已。” “普通？” 周栋看了他一眼，微微有些失望：“人家盖了盖子，你就弄不清味道了？ 說說看，凭借香气，你能判断出严师傅的汤锅裡用了哪些食材？” “肯定有豆芽！”周爱国毫不犹豫地道。 “不错，黄豆芽烧汤，此为素中第一厚味，還有呢？” “還有老师說過的老豆腐，应该是切成了條片同煮......” “還算可以，记住了，豆芽之味在于藏，豆腐之味在于显，豆芽煮豆腐，一藏一显、一隐一张，這就是沙门中的道理。” 周栋开启完美级尝味后，根本不用走過去品尝，就算严一還沒掀盖子，也瞒不過他的鼻子， 同时關於這道沙门豆芽汤的各种食材、其中蕴含的门中精义，全都历历在目！ “继续說，還能闻出哪些材料来？” 周栋人在隔断屏蔽的临时厨房内，望着吕绿馨微微笑道：“不错，辛苦吕砧头了，现在可以开始制作第一杯丝~袜奶茶。” 放在周栋面前的是几罐上品斯裡兰卡红茶，這是制作丝~袜奶茶的常用茶类。 很多人以为上等的丝~袜奶茶就是用的茶越名贵越好，甚至還有传說需要几种不同茶叶相互搭配，方得最上品， 而且不光是普通食客，就连一些制作丝~袜奶茶的老师傅也对此深信不疑，更将多年研制的茶叶匹配方子视为秘藏，大有代代传承還要传男不传女的架势。 对此周栋只是付之一笑。 用多种茶叶固然令人眼花缭乱，能收一时奇效，可這些制茶师傅真的吃透了斯裡兰卡红茶麽？ 斯裡兰卡红茶被广泛用于制作丝~袜奶茶，這是什么原因？就是因为此茶浓郁味厚，与奶最为合辙。 最好的不一定是最好，最合适的才是最好！ 丝~袜奶茶中的茶与奶，就如天地阴阳、夫妻之配， 谁說千娇百~媚的大明星就一定比村裡那個叫小芳的姑娘好過日子？ 這又好比是煮茶叶蛋，您用两块钱一两的茉莉花就好了，非得用明前龙井，然后告诉人說這茶叶蛋如何如何的好吃，這就過了。 怕是這样做出的茶叶蛋不但沒有了迷人的茉莉花香，反会多了苦涩之味。 所以丝~袜奶茶之茶，不在茶叶的种类繁多、更不在茶叶要如何如何名贵，而在两者：第一，是要有片有粉，第二，是看撞茶的手艺！ 斯裡兰卡红茶又名锡兰红茶， 因为污染很少，年平均气温28℃，有着热带雨林的气候條件、以及肥沃的土壤，百年来斯裡兰卡的茶园不用任何农药和化肥，所以又被誉为世界上最干净的红茶。 斯裡兰卡红茶，也有按照品质分级， 其中OP级，指的是叶片较长而完好的茶叶。 BOP级，则是较细碎的OP，在鲜味和强味间综合比较好，通常合适用来冲泡奶茶。 通常香江茶餐厅裡的丝~袜奶茶，用的就是bop级，对于普通的制茶师傅来說，你就是给他op级的红茶，他也变不出什么花样来。 而這两种不同级别的斯裡兰卡红茶，如果是在顶级制茶师傅手中，是可以利用高明的撞茶手艺，撞出不同层次的口感！ 在周栋看来，兰芳园的佘玉龙就是可以利用這两种斯裡兰卡红茶，撞出七分神韵的顶级制茶师傅。 得其七分，他的丝~袜奶茶便已在香江无敌！ 周栋却更为‘贪心’一些，他還選擇了FOP级的斯裡兰卡红茶。 這种红茶富含较多芽叶，如果比起另外两种来，显然不够‘成熟’，却是多了一份‘青春’的感觉。 “周栋你是不是太自信了？ 撞茶手法原本就已经非常考验你這种‘新手’了，你居然還选了三种红茶，這等于是难上加难！ 万一弄砸了，我看你怎么收场......” 虽然对周栋很有信心，吕绿馨却从沒见他练习過制作丝~袜奶茶，你一個新手有必要搞的這么高难度麽？ 你這一手骚~操作恐怕很多香江的老制茶师傅也不敢轻易尝试啊！ 外面忽然传来周爱国惊喜的叫声：“我知道了，严师傅的汤裡還有各种菌类！有鸡腿菇、白口蘑...... 明白了，他這是用豆芽豆腐汤做底，引出各种菌类的鲜香！” “等到人家揭开盖子才闻出来，只能算你勉强過关...... 严师傅的汤裡，還有珍贵的松茸、羊肚菌，熬汤手法更是不传之秘，這锅汤不是高汤却胜似高汤，可称为天下第一素汤！ 配上他那笼千层高面馒头，简直就是绝配. 回头你去弄几碗汤和几個馒头来，反正是不要钱的，不吃白不吃！” 周栋一面和周爱国說着话，一面向茶壶中放入FOP级的斯裡兰卡红茶，這种带有较多芽叶的红茶刚落入茶壶，他就闪电般提起热水壶，手腕高举，轻轻一抖！ “刷！刷刷！” 一道拇指粗细、仿佛银链也似的热水向茶壶中落去，周栋低喝一声‘分！’手腕连连震动，也不知道是用了什么手法，那股热水竟然在空中蜿蜒盘旋，一会化成個之字形、一会儿抖出无数個圆圈，最后竟然一分为三，宛如三條白龙，相继撞进放了FOP级斯裡兰卡红茶的壶中！ “我靠！” 這他喵的是一壶走三龙啊！ 吕绿馨都看傻眼了，一句脏话情不自禁脱口而出！ 她的话音還未落，就见周栋抓起一把OP级的茶叶，轻轻一抖手，无数片茶叶竟然穿透三道水龙，覆盖在了先前那些FOP级斯裡兰卡红茶的上面......