298 开天辟地一蒸锅（2/2） 作者：未知 周栋泡发鸭掌所定的時間比怀良人少了两分钟，所以在前期处理时，是比怀良人更先动手的，可当他处理過鸭掌、笋片和火腿后，却一直沒有动手，只是坐在厨区内，仿佛在出神。 两眼半睁半闭，神色湛然如毕，俨然一派宗师气度。 苏家二宝立刻在台下吹开了。 “看到沒有，這就是我家老师，這叫什么？气质啊！ 你们看過电视上的武俠剧沒有？只有真正的高手才会像我老师這样，太帅了！” “要我說還比什么啊？就我老师這個气质，直接给金奖就完了， 他‘老人家’不出手则已，一出手必然惊天动地！” 周爱国都有点看不下去了，不带這么吹的，你们這不是给老师招黑麽：“见文见武，差不多就行了，咱老师這是做菜，跟武俠剧其实沒啥关系......” “不是人间的味道，自然要用不是人间的手段，不然怎么赢老怀這种天才？” 别看周栋垂目低额，仿佛是在神游一样，其实怀良人料理天梯鸭掌的過程他看得是清清楚楚，居然想到用西班牙火腿和‘温蒸’法？ 老怀厉害啊，不光是還原古菜，這是有心改良啊？ 不過可惜，老怀你還是沒有把握到天梯鸭掌真正的精髓啊。 明明是华夏古菜，用的什么西班牙火腿？中不中西不西的，你不输谁输？ 缓缓站起身，目光从各种食材上掠過，再次将自己在造化后厨无数次练习過的手法在脑中過了一遍，周栋才点点头：“可以上锅了......” “就等這一刻呢，就想知道你用這种锅能变出什么花样来。” 吕绿馨到现在還在疑惑，周栋這家伙可是很少会故做神秘的，可這次他订制的這口蒸锅，可是华夏勤行开天辟地以来第一口蒸锅，绝对的前无古人，而且直到现在都還沒有展示在人前呢。 “怎麽可能，這是什么锅！” “天啊，我們的帅哥选手真是太惊人了，他這次沒有用组委会提供的厨具，而是用了一口奇特的蒸锅！ 請问，周选手您准备的這口蒸锅是用玻璃做的麽？” 当吕绿馨将這口蒸锅从密封箱子中取出后，全场顿时大哗， 這居然是一口通体透明的蒸锅，這口可能是玻璃制造的蒸锅让吕绿馨迅速吸引了全场男性的目光。 在這口蒸锅‘无意’间的放大下，周栋的這位美女助手就像一座巍巍高耸的母亲山，让人情不自禁就会想起小时候...... 将鸭掌装盘后的怀良人正带着助手，面含微笑走向评委席， 老周這一次失算了啊？這么大的比赛你装什么装，结果装過头失去先机了吧？不好意思，我這道‘天梯鸭掌’一旦先入为主，可是有隐形加分的！ 听到全场鼓躁，回头一看，好悬沒当场晕過去，刚恢复過来的智商再次惨遭周栋光环的降智打击！ 尼玛，這是什么锅？ 這是谁的锅？ 這口锅老子可不背！ 這都什么乱七八糟的，怀大厨這也是不容易，自打遇到周栋，经常遭受打击，已经开始要說胡话了...... “嗯，是经過高温处理的钢化玻璃锅。” 周栋点点头，示意吕绿馨把锅放上火眼。 這口锅不光是令观众称奇，评委们也是看得啧啧赞叹，透明的锅壁上有四道仿佛钢制弹簧般的力壁沿锅壁向内伸出，连接了一块透明的玻璃片，也不知道是用来做什么的。 而且這只锅的锅耳极大，都是长方形的，很像是春秋战国时期用来烹煮食物的鼎。 众人恍然大悟，仔细看這口锅的形状，下圆上方，很像是现代锅体与古鼎的结·合物。 莫非是這位华夏周面王搞起了行为艺术，可這也不合美食比赛的环境啊？ “天梯鸭掌所用的食材已经够丰富了，有鸭掌、有帮助提升口味的火腿、春笋，海带丝，如果還要用浓汤为蒸汤，就会失之浓郁， 而且别的汤会让味道变杂，唯一可以用的本鸭汤又会過分突出鸭子的味道，让火腿的脂香和春笋的清香变得可有可无...... 所以這蒸锅裡只用纯净水就可以了，换了别的汤底，只会過犹不及！” 周栋并不想指摘怀良人，這并非是他的风格。 不過老怀這么好学，大家又是好朋友，他赢也要赢在明处，让老怀输也知道输在哪裡，所以還是解說了几句，而后才让吕绿馨這個助手帮他向玻璃锅内倒入纯净水。 在吕绿馨注水的同时，周栋将一双提前准备好的棉布手套戴在了手上。 “玻璃蒸锅，棉布手套？” 众人看得面面相觑，完全不明白周栋這样做的目的何在。 怀良人把自己做的天梯鸭掌放在评委席上后，就转头望着周栋，而评委们似乎也忘记了试吃、点评他的菜，注意力也都集中在了周栋身上。 就连现场的大赛组委会、现场导演和美女主持，都忘记了现在应该进入评定怀良人菜色的环节，直接因为周栋酿成了一起比赛和演出‘事故’。 眼看着锅中氤氲雾起，透明蒸锅内变得如梦如幻，周栋忽然揭开锅盖，将砧板上的鸭掌、火腿片、春笋片，一股脑投向了锅中...... “什么！這根本就不是天梯鸭掌的做法吧？” 王海滨看得连连皱眉，還原古菜的同时进行一定程度上的改良他是可以接受的， 比如怀良人引入西班牙火腿，将蒸制過程分成两段，前期用心控火、后期改为‘温蒸’，這至少都沒有脱离‘天梯鸭掌’的范围， 而且西班牙火腿单从口感的丰富层级来讲，确实是胜過了金华火腿，這個改变是合理积极的。 可周栋這算什么？ ‘天梯鸭掌’所谓的失传，是指已经沒有人可以完全還原這道菜传說中的味道，并不是說大家都不知道做法以及這道菜的样子。 鸭掌入蒸之前，那是要用鸭掌一片合火腿一片，夹以春笋，外用海带丝束扎的，怀良人分两段入蒸已经算是极大的创新了，可也沒有像周栋這样，直接像炒菜一般扔进锅裡去啊？ 你這是做‘天梯鸭掌’還是做鸭掌火腿炒笋片？ 這是在新创菜色吧！ 再看看周栋戴的那双棉布手套、玻璃蒸锅......不要說是王海滨這個研究了‘天梯鸭掌’多年的老行尊，就连一直支持周栋的蔡重九、易知鱼都微微皱眉。 毕竟周栋這样‘乱来’，已经是有些不够尊重评委和观众了......