第八十二章 王见王 作者：未知 怀良人终于排到座位的时候，胖子正在周栋的指点下，卖力工作着。 卤煮的灵魂固然在老汤和那一锅热腾腾奇香扑鼻的猪下水，却也不能完全忽略硬面火烧和炸豆腐這种臣佐之物。 做硬面火烧其实是個力气活儿，讲究折叠的层次越多，面压的越硬就越妙。這样弄出来的火烧可以饱吸汤汁而又不会沱，又香又有嚼头儿。在古代這东西就是干粮，一個月都不带坏的，关键时候還可以用来防身，跟板儿砖有异曲同工之妙。 周栋让胖子负责做火烧绝对是人尽其才，结合了粤省竹升面的做法后，胖子两百多斤的伟岸身材往杠子上一坐，沒见怎么费劲就把面压得七七八八了，几次折叠压制后，直接放进烤炉裡就成了，出来的火烧個個层次分明、份量十足。 把這种火烧下在堆满了二刀猪头肉和猪下水的老汤裡，用小火慢慢煨着，一個小时左右就可以取用，哪怕煮上一天也不会废掉。而且早点部的生意太好了，别說半天一天，周栋甚至需要提前将火烧放进老汤内才能够保证口味，因为开门营业后不超過两個小时就会卖得干干净净。 为此胖子需要比别人更早半小时来上班，弄好了硬面火烧丢进汤锅，就开始现炸豆腐；炸豆腐過了夜就会走失口味，讲究的店家就沒有提前准备一說，要的就是個热油热炸，放进卤煮碗裡时都是热乎乎烫口的。 “胖子，注意观察油花。 店裡用的是色拉油，這种油虽然看着更清澈、所谓的工艺也更为复杂，可是油香却不够醇厚；所以我們要多熬制一会儿，等到油花翻起，不再一個個往上冒骨朵，而是沸沸扬扬一片的时候，就迅速将洗干净的豆腐丢进去。 记住了，這种油花叫做‘海天一色’。還有，丢豆腐的时候要均匀、要快，尽可能让一次丢下去的豆腐就能充满油锅，添一块嫌多、少一块留隙。 而且你還要注意控制時間，尽量让下锅的豆腐在同一時間接触油面，這样才能够保证每块豆腐承受的油温相同，等到起锅的时候，才不会担心有的豆腐炸過了头、有的豆腐却火候不足。 等你完全掌握了這些手法，我会慢慢教你如何为老锅添水、下料；以后我万一有事情要离开早点部几天，有你看住這锅老汤，至少早点部還有卤煮火烧可以顶几天，不会被食客们埋怨。” “老大，我看你太乐观了吧？你要是真的离开几天，這些顾客可能会疯掉一半，万一聚众抗议怎么办？” 有周栋這個名师教导，胖子如今看油花已经沒有多大問題，就是下豆腐的时候還达不到周栋的要求，但也不会像之前那样手忙脚乱了。 今天才刚开店不過一個小时，卤煮火烧已经卖出去近百碗，胖子這已经是开炸第二锅豆腐了。 他這边炸豆腐出锅，改刀切三角，加上二刀猪头肉、猪下水、蒜汁腐乳，一碗碗卤煮便又摆放在了取食窗口，会由服务员根据客人的排号依次送上桌。 有些客人已经跟胖子混熟了，伸着大拇指夸奖道‘胖子不错啊，這火烧和炸豆腐的味道是越来越地道了！’ 胖子顿时乐开了花，笑起来更是萌萌哒‘您過奖了、您慢着吃。’ 排在四十四号的怀良人恰好在這個时候走进了早点部，一身暗彩條纹西服、拖着他的小皮箱骄傲的在身后甩来甩去，真像只美丽的花孔雀。 他一眼就看到了正被食客们称赞的胖子，只觉脑袋微晕、心中一片悲凉：“清儿妹妹，就算你不肯選擇我，也不用選擇一個胖子吧？” 想起那首美食评论诗，怀良人更觉心中悲愤难平，拖着他的小皮箱‘蹬蹬蹬’向胖子走去，边走還边拿眼瞪着胖子，這家伙足足得有两百多斤吧？也不知道清儿妹妹是看上了他哪一点！ 胖子刚忙完一阵儿，正准备擦把汗歇歇，就见到了這只愤怒的‘花孔雀’。 ‘花孔雀’不善的目光让他不由想起幼儿园时代的最强情敌，不由一缩脖子，正想叫周栋，‘花孔雀’已经来到他面前，狠狠瞪着他道：“你就是周栋？清儿竟然会为你這個猥琐的胖子写诗，我简直无法相信，這一定是场噩梦！” 胖子一愣，直直地看了怀良人好半天，忽然咧开嘴巴笑道：“哦，我不是周栋，其实我是一個诗人。看到噩梦兄你，我就想到了一首诗，這首诗是這样的。 花孔雀啊你真美， 我不看开屏你硬给， 你支愣個胳膊到处转啊， 看你一眼可真后悔..... 老大啊，有只‘孔雀’找你！” 胖子怎么了，胖子吃你家粮食了？老子這個机敏聪慧，人见人爱，花见花开的胖子能怼死你！ 周栋将几笼包好的狗不理上了笼屉，转過身来道：“谁找我？” “你才是周栋？” 帅哥见帅哥，两眼冒寒光。 怀良人定定地望着周栋好久，终于微微点头道：“样子還算說的過去，可還是远远配不上清儿！” 又看了看卤煮老锅和火眼上热气蒸腾的笼屉，怀良人不留痕迹地吸了下鼻子，眼中多出了一丝凝重：“希望你做出的东西能配的上清儿那首美食评论诗！” 周栋听得莫名其妙：“這位先生，如果你是来吃早点，就請到外面落座点餐，如果不是，請离开這裡。” 怀良人点点头：“說得好，连說话的语气都很像我啊？嗯，這就怪不得清儿会对你产生一点点好感了。周栋，我是不会走的，我会用心品鉴你做的‘美食’。” 說完便再不看周栋一眼，拖动着那只拉杆小皮箱，在迎宾小姐姐的安排下坐在了金鱼缸后面的那张餐桌上。 這张桌子是古亚楠和吕绿馨常用的，不過今天怀良人来得晚了些，刚好与她们和‘三巨头’擦肩而過；迎宾小姐姐总感觉這家伙像是来找事的，故意把他安排在這個隔离较好的位置上。 胖子偷偷看了一眼怀良人道：“老大，我听着這只‘花孔雀’很像是你的情敌啊？” “胡說，我都沒有情人，哪裡来的情敌？嗯，你刚才的诗很不错，下次继续努力。” “哈哈，老大過奖了啊，我其实天生就是個诗人。以前就是沒有机会，這次总算是让老大重新认识了我......” 胖子口若悬河地夸耀了自己一通，忽然道：“不对啊老大，他說的清儿是谁啊，你真不认识？” “我怎么知道是谁，估计是他的脑子有問題吧。”周栋微微皱眉：“胖子，做好你的工作，不要去在意一個病人的古怪行为。” “是，老大你說的对。” 胖子迅速低头、摸刀、斩猪肠，差点忘记了老大也是個病人啊，千万别惹他。我现在可不是一個人了，我要努力工作......