第69章 第 69 章
内务府几個太监一边给尚食司各個膳房取食材，一边绘声绘色讲道。
最后补充一句重点：“所以也不是内务府不尽责,贵妃娘娘那边也已经尽力了。她确实在七月初一就把手令送出去,谁知道路上信件出事,驿马受惊這回事。拖到今天七月初七，实在是不凑巧。”
南北西膳房来领食材的宫人半個好脸色都懒得给。
就那么巧？
先是手令忘了,然后又是手令因驿马受惊延误。
就你们事多？
不管尚食司宫人什么表情，内务府這些人都要恭恭敬敬的。
其中缘由自然不用說,内务府总管都已经暂时停职,等着圣人那边发落,他们這边自然要小心恭敬,谁知道尚食司這群人又有什么鬼主意。
但這也是暂时的。
以后尚食司的食材還是要经過内务府，大家面子上過得去,這才能照常做事。
内务府想着這档子事，其实不晓得人家尚食司早就改换门庭,不跟你们内务府一起了。
尚食司要成为正正经经的官署,是礼部下面的部门。
這些事皇宫這边暂时不知情,尚食司自己也不清楚，但這会還是把食材运回去更重要一点。
虽說今天早上各司吃的還是米面，但中午可以加餐了！
前六天的食材也一并给了。
甚至把六月份后两天的也给過来。
再加上今天的食材。
一共九天的东西,足足运了两三趟才运到各個膳房。
西膳房食材运回来的时候,引来西外宫不少人围观。
我的天,看看這鸡蛋,看看這新鲜的活鱼,還有之前应该给的猪肉,连青菜都是最新鲜的。
這算不算苦尽甘来？
但想想這几天也不苦啊。
明明吃得很开心。
内宫的钟粹宫，還在大肆渲染手令到了的事，想让外宫的宫人们感激涕零。
可宫人们根本沒有反应。
您沒事吧？
我們前几天過得很差嗎？其实也沒有吧？
但最难過的，不是钟粹宫的人，反而是湘人会馆的湘地人。
完了，北膳房的饭食要恢复平常，不能再去蹭米粉吃了，好惨。
不過沒過多久，北丞副直接直接让人把上次做的米粉送到湘人会馆，明显感谢他们在最近一段時間裡帮忙。
收到米粉的湘地人心满意足，对尚食司的感官更好。
這些各地会馆，都是乡党聚集之地，裡面的乡党多是在京为官，又或者在京做些生意，同乡人互帮互助，也是常理。
如今北膳房的右执掌自然也加入进去，以后无论做什么，都有個照应。
自古以来，乡党之间的照拂都很正常。
看着内务府把食材全都发了下去，也就意味着這次的事情已经告一段落。
至于谁赢了自然不用多說。
反正西膳房這会正弥漫着過年的气息。
按照夏季五日食谱来說，七月初七的饭食，应当是回锅肉等四個菜，再吃大白米饭。
但今天中午，在這四個菜的基础上，又额外多做了两個菜！
谁让补发了九天的食材，大家也该好好吃一顿。
除了常规四個菜之外，苏菀在上午都开始做额外的加餐。
其中一個加餐，就是她心心念念的毛氏红烧肉！
前几天可把人给馋坏了，這次肯定要做出来的！
能让宫人们大口吃肉的机会不少，今日又是七夕佳节，正好同乐。
一听到要吃大块的肉，哪個不乐得高兴。
最后一個加菜，炸鸡！
到时候西外宫的宫人们，一人两大块红烧肉，三块炸鸡，這叫一個香。
炸鸡的做法不用多說，苏菀之前就做過，這次按部就班就好。
毛氏红烧肉才重要。
红烧肉的口感不用多說，甜而不腻，肉香浓郁，再带点微辣，绝对让几天沒吃肉的人喜爱。
好在前几天也不是一点荤腥也沒有，否则這么吃可能還会拉肚子。
苏菀也是想過這事，觉得沒問題才做的。
一個是食材补发，再說又是七月七，好好吃一顿，庆祝一下！
送来的猪肉被苏菀快速分割，横切牛羊竖切猪，只见苏菀手起刀落，猪肉被她切成拇指一半长度的方块。
這猪肉必须上面带皮，中间肥肉，再加了底部的瘦肉，三部分相辅相成，才能做出真正好吃的五花肉出来。
切好的肉放到一边，起锅烧油放入五花肉块，让裡面的猪肉微微炒出，不用轻易翻动，只要把四面煎到金黄即可。
這一步既是炒香，也是定型，一会炖五花肉的时候，肉质還会紧实，可以锁住裡面的油脂。
炒到金黄之后可以继续随意翻炒，再倒入八角葱姜桂皮等香料。
這些香料让肉香更加浓郁，最后加入去腥的黄酒，加入糖色，让五花肉表面更加好看。
炒糖色也是這道菜的关键，只有炒得好看，五花肉才会有极为诱人的颜色。
這些全都做好，就可以倒入适量的开水，一定要盖着盖子焖，约莫三刻钟左右，再次加入盐巴，糖，蒜瓣，使其风味更佳。
接下来還要继续焖煮，等到红烧肉软烂才行。
最后的收汁也决定口感，大火收汁，整道菜看起来红润诱人，满满的肉香。
猪肉香飘十裡，這可不是夸张。
旁边的炸鸡跟這個一比，直接逊色不少。毕竟诸肉不如猪肉，老话可是完全沒說错。
幸好是刚做出来的炸鸡，味道也是還不错的。
走进西膳房的宫人已经被香味迷惑。
這肉香，這饭菜味道。
熟悉的感觉又回来了！
他们要开始大吃特吃了！
每個人排队拿着餐盘，除了常规的菜之外，還有额外的加餐，两块红烧肉，三块鸡肉。
几個总管更是十分娴熟地坐在隔间裡，红烧肉对他们来說可是不限量的！
仔细看看的话，這几個总管裡，還多了個兵仗局徐将军，再有灵台门戚统领。
他们两個猜一下就知道，西膳房补发食材之后，肯定会做好吃的。
食物也不好储存太久，再赶上七夕，肯定是早点吃早点好！他们两個当然是热心肠的過来帮忙吃一些。
苏菀做的红烧肉，不吃就可惜了！
从七月初到现在，大家终于安稳下来，西膳房宫人更是挺直腰板說话。
真金不怕火炼，经過這次的事，到底谁为了宫人们好，谁更能做事，大家应该心裡有数了吧？
看着一块块红烧肉被装到满面笑容的宫人餐盘裡，西膳房也看着开心。
今日是過节，西丞副，左右执掌都在，一起帮宫人们打饭食。
整個食堂都弥漫着肉香。
苏菀去找几個总管說话的时候，特意道：“晚上還有小点心，几位总管一定要记得過来。”
說完，又看看兵仗局徐将军跟灵台门戚统领：“两位也来吧，我們還能多做些一些给兵仗局兵士跟灵台门侍卫。”
七夕佳节，在古代自然是重要的节日，既有女子乞巧的意思，也有家人团聚，登高台饮酒的风俗。
兵仗局跟灵台门虽說都是男子，但凑凑热闹也行。
而且這次西膳房的事，大家都帮過忙！
戚统领挑眉：“只有点心，沒有美酒？”
“我怎么瞧着杂理库送来不少美酒，杂理库下面的酿酒处可藏着不少好酒。”
說话间西丞副也走了過来，直接回绝：“今日七夕，只有宫中女子破例可以用些果酒，你们是女子嗎？”
平日皇宫内裡不允许饮酒，众人想喝，也是偷偷摸摸的。
但每逢节日又有些不同，除了当值的人之外，都能赏一两杯。
只是七夕节可是女子们专属，让他们蹭着吃点心已经可以了，其他就别做梦了。
戚统领也只是說說，忍不住道：“看看你们西丞副這张嘴，厉害。”
隔间裡說着话，一盘红烧肉已经端了上来。
刚放上来，就吸引所有人目光。
看這肉，看這颜色形状。
什么叫色香味俱全，這就叫色香味俱全啊。
众人立刻不說话，還是宝钞司总管先下了筷子，你们還有功夫斗嘴，他還是吃饭比较重要。
自从三殿下把他安排到宝钞司，他终于知道，什么叫美食。
至于旁边的炸鸡他们之前吃過，到底不如這口红烧肉来的痛快。
這么大块的肉，一口咬下去，略带筋感的猪肉，油润的肥肉，细嫩的瘦肉。
三者结合的味道让人闭着眼睛吃。
這口肉总让人有了過节的感受一般！
真的過年了！
一盘子肉哪够他们這些人吃的，立刻又要了两盘。
几個总管這么做，其他宫人们也沒意见，以前是不敢，现在觉得无所谓。
前几日西膳房一点点荤腥，都是靠几個总管掏腰包帮忙，既帮西膳房，也让自己手下吃好点。
大家都记着呢。
估计内宫姜贵妃跟内务府都想不到。
他们想要刁难尚食司的动作，却让尚食司，乃至西外宫诸司都更团结了。
偷鸡不成蚀把米，說的就是他们。
整個皇宫外宫，全都其乐融融，大家一起加餐。
内宫却寒蝉若禁，不敢說话。
钟粹宫那边更是像掉进冰窖一般，明明是七月的天，却能如此阴冷。
還不是這次差事办错了，等到姜贵妃回来，那他们就完了。
但姜贵妃自己都已经受罚，只是现在的钟粹宫還不知晓。
若說都城皇宫裡谁知道行宫发生了什么，唯独谢沛一人。
昨日七月初六上午事发，当晚凌晨便有飞鸽传书。
姜贵妃禁足，后宫大权旁落楚婕妤手中。
姜贵妃的大皇子哭了一通，被圣人责骂沒出息，直接退下。
楚婕妤的二皇子则为姜贵妃和兄长求情，相信两人并无太大過错。
楚婕妤父亲更是言辞恳切，說行刺三殿下的事，必然是外人所为，跟圣人，跟贵妃娘娘绝无干系，特别是圣人，肯定跟圣人一点关系也沒有。
圣人天地仁心可见，都是一些小人造谣生事。
反正半天下来，楚婕妤半句话沒說，已经拿稳手中权利，她倒是個温和的人，做事不紧不慢，一件事审核三遍，說要吸取贵妃娘娘的教训，绝不出错，毕竟小错也会酿成大祸。
這句话可太有意思了。
小错指得自然是手令沒给尚食司的事。
大祸也不知是指外宫宫人的食材短缺，還是三殿下行刺。
一句话，就把姜贵妃罪名定了。
就算查出来，這事是姜贵妃无心之失。
但也是小错酿成的。
责任在谁，這還用說？
最后是不起眼的消息，顺便提了一嘴尚食司。
尚食司将要纳入礼部，成为礼部的下属。
還是中极殿大学士提议，所以此事肯定能成。
這对朝堂来說，似乎无关紧要，但让苏菀听了，估计会很开心。
只是這事他却不能說。
谢沛微微遗憾，看了看手臂上的伤，事情既然已了，那他也可以出去。
最近這段時間，皇宫会异常安全，所有异动也都要收敛。
谢沛处理好公务，再把准备几日的磨喝乐拿出来。
磨喝乐是梵文音译，意思是小佛像，自唐代便有，发展百年，已经跟宗教沒什么关系，成了七夕把玩的小物件。
算是一种土木制作成的小玩偶，可以叫“化生”，也能叫做“磨喝乐”。
天祥国七夕时，街上到处都是卖磨喝乐的，简单的就是一個小玩偶，复杂的還能在小玩偶下面加個底座，底座周围有栏杆，上面种上粟，长出来青嫩嫩的小幼苗，看着跟芳草地一般。
远远瞧着，便是一個土木制的小玩偶在青草地上，凭栏远眺。
這青草地上，還能做以装饰，雕刻小兔子，仙鹤等物在附近作为玩偶的陪衬。
那玩偶虽是土木制成，描金画彩后，也变得栩栩如生。
遥想起来，磨喝乐从一個普通的土木制的小玩偶，发展成现在的模样，也是不容易。
最简单的磨喝乐只需要十几文钱，若是顶漂亮的，周围有许多装饰，甚至在底座上“种”出树木的，要几十两银子也不为過。
但這东西若是要精巧些的，不仅要钱，還要养。
比如上面的粟苗，又或者让颜色更鲜艳些，肯定要慢慢琢磨。
言沛见上面的粟苗长得不错，今晚也能送出去。
苏菀对這些小东西一向喜爱，正好作为感谢。
這次虽說跟苏菀并未交流，但却也与他有所帮助，上次出门瞧见這物，也就顺手帮苏菀带了個。
但苏菀手头已经有一对了。
是极喜庆的小娃娃，但苏菀看着，差点喊出一個名字。
這不就手办嗎！
還是比较精致的手办。
下面是個大底座，底座上既有景观也有玩偶，玩偶神态惟妙惟肖，似乎跟周围的仙鹤說话。
卫钧一连拿出十几個出来，皆为西膳房许多宫人让他帮忙买的。
卫钧想着苏菀沒买，也就帮她带了一個。
谁料杂理库那边也送了個過来，是裡冰库的嬷嬷亲手所做，她手艺精巧，沒事就帮小宫女们做东西玩。
上次苏菀机敏，也就想到她。
瞧着两個磨喝乐一個比一個精致，苏菀自然喜歡。
原来古代的七夕竟然是這样過的！
等到晚上還有拜月神的活动，她更有兴趣了。
吃過午饭便收了两個礼物，西膳房到处也再說七夕的事，分给西膳房的果酒也已经拿了。
今晚還能早点关门，一起過乞巧节。
但下午的时候，尚食司比其他各处又多了個活。
重点還是杂理库更忙，他们下面的酿酒处要各处送酒，甜食司则要负责外宫的甜食。
不過南北西膳房也会帮帮忙做些精巧的点心，算是给甜食司帮忙。
苏菀早就想好要做什么。
她的小苏打可不仅能用在面條馒头肉苏打水上面。
還能做西式点心！
上次为了应付沒有食材的事，苏菀早早准备好食谱，虽說那事已经结束，但食谱不能浪费啊。
万事俱备，就差做点心了！
苏菀要做的点心有两种，一個是原味曲奇，另一個便是奶油泡芙。
這两种算是比较简单的点心，做出来简单不說，還能短時間大批量制作。
赶在节日来做甜蜜蜜小点心，再合适不過。
先做原味曲奇，其实也就是黄油味道的曲奇，相比其他口感，更突出就是黄油香味。
之前煎小牛排的时候就用過黄油，這会再去内务府领也方便。
除了黄油之外，還需要低筋面粉，细一点的蔗糖，再有糖粉，糖粉直接去杂理库的甜食司拿，那边什么做点心的材料都有。
最后则是鸡蛋。
现在的西膳房可不缺鸡蛋了，那么多天的食材，足够他们用一段時間。
所有材料准备好之后，還按之前的方法，苏菀先做一遍，然后再领着大家一起做。
毕竟每次要做出来的东西不少，這种方法非常合适。
西膳房留了十五個宫人围观，還有于淑继续给苏菀打下手。
這段時間都在忙其他事情，她俩已经很久沒這么合作過了。
這些食材放在眼前，最先要处理的便是黄油。
黄油隔水加热融化，用特制工具打到柔滑，在打黄油的過程中不时加入糖跟糖粉。
糖粉可以让砂糖更快揉到黄油裡面，這期间继续打发黄油，然后再把打匀的鸡蛋一点点反倒入裡面。
一直到黄油打发，看着体积变大许多再停手。
這会黄油鸡蛋糖的融合已经非常好了，都能闻到黄油的香味，但想吃到酥脆的曲奇，還需要拌入低筋面粉。
低筋面粉也是苏菀提前做好的。
把普通的面筋，也就是做面头面條的面粉裡掺入玉米淀粉，這样就能把中筋面粉变成低筋面粉，也是做大多数西式点心和蛋糕用到的面粉了。
低筋面粉倒入打发好的黄油鸡蛋糖裡面，用小铲子一点点地搅拌。
這個搅拌并非是平时拌馅料那种。
而是从下铲出面粉倒到黄油裡，然后轻轻按压，如果一定要說，有点像和水泥。
這样的原因是，如果像平时那样搅拌，会出现曲奇用到的劲道口感。
只有按压的方式，才不会改变面粉的结构跟口感。
所以每一种处理食材的方法，都要对应其要做的是什么菜，注意好這种细节，做的饭菜才会更好吃。
各种甜点更是要注重细节，稍微变一下手法，可能就是另一种食物了。
一直這种方式直到看不到面粉，变成完全的曲奇面糊。
此时的面糊就倒入不容易破的油纸裡面，油纸的封口处按一下木制的裱花嘴，因为是木制的，所以用之前苏菀洗了好几遍，确定会掉木屑出来，這才开始用。
虽然工具简陋，但還是可以做的，只是油纸要小心不能弄破，动作也小心翼翼的。
不過苏菀做到第一個曲奇的时候，花纹已经出来了。
周围人惊叹道：“好漂亮。”
肯定漂亮，黄油跟面粉的结合，做出来的面糊金黄金黄的，又透着奶色，漂亮又轻盈。
从裱花嘴裡挤出来，便是很漂亮的形状，稍微弯曲，直接成了大家喜爱的小圆形。
也是最常吃到的曲奇形状。
烤盘下面也放了耐炙烤的油纸，曲奇糊挤到油纸上面也不会粘连，等烤熟之后自己可以拿出来。
這种油纸也是中式糕点用的，自然从甜食司取過来。
苏菀发现，她怎么什么都从甜食司拿。
不過那边一给就是好多，似乎生怕她不好意思再取。
這样的曲奇糊糊一次可以做很多，用西膳房的大烤炉一次都能烤好几百個。
毕竟食堂的东西，能烤上千出来都不夸张。
曲奇不愧是速成的甜点，想把烤炉预热，预热一盏茶十分钟的時間，再放入曲奇糊糊，直接烤制两盏茶功夫。
西膳房人多，一部分做曲奇糊糊，一部分人预热烤炉，做下来不用半個时辰就能好。
一批批的，做出来非常快。
刚烤出来曲奇又香又脆，满满都是黄油香味，碳水跟油脂结合，能不好吃嗎。
反正西膳房宫人们爱不释手，而且這东西做出来简单，甚至可以当西膳房常备点心。
做好酥脆的曲奇，下一個便是泡芙。
奶油泡芙，面皮软软的，内心滑滑的，吃起来跟吃云朵一样轻柔，咬下去的空气感跟丝滑感，绝对是西式点心前列。
越简单的东西越考验功底。
還是低筋面粉，黄油，鸡蛋，這次多了牛奶，還有一点点盐，盐跟糖在某种意义上都是可以用来提鲜，只是看哪個为主，哪個为次。
跟曲奇不同的，還有一些淡奶油。
淡奶油便是鸡蛋清加糖加白醋打发之后的状态，西膳房這么多人，很快就能做出很多。
想想不管是面粉，還是各种油脂，甚至盐，精盐粗盐海盐矿盐玫瑰盐等等，再有红糖白糖蜂蜜糖麦芽糖，就连鸡蛋也有各种形态。
食物本身就是這么奇特。
在人的手裡能玩出花来。
這些食材准备好，苏菀做得也快速。
首先做泡芙的面糊，黄油照样隔火用热水融化，就是下面是小火炉灶烧水，水上再放一個盆，這裡盆裡面装的才是黄油。
利用水的温度，让黄油融化，然后拌入牛奶，细盐。
一直到黄油沸腾，沸腾的過程可以直接放到炉子上，這样温度才够。
沸腾之后加入低筋面粉，一直搅拌，直到面粉跟黄油融合，這会看起来便是一個低筋面粉的面团。
面团放到温度高的地方直接醒一会。
另一边就可以准备鸡蛋了，鸡蛋打匀之后加到面团裡面，因为面团足够软，而且低筋面粉做的面团非常容易搅拌，基本上粘不到一块去。
直到进入的鸡蛋就能跟松散面团融合到一起，逐渐变成粘稠状。
此时的粘稠状糊糊，便是泡芙的表皮。
既有鸡蛋的香味，又有牛奶跟黄油的味道。
這样的面糊继续用裱花嘴继承一個個海贝模样的小点心，中间自然是空出来的，以后可以往裡面挤香甜的奶油。
泡芙的表皮已经做好，還是放到烤炉裡面，烤泡芙的温度要比曲奇的温度高一些，双面都要炙烤定型，差不多也是两盏茶時間。
在烤泡芙表皮的时候，把方才打发的淡奶油拿過来，然后在裡面分次加入白糖继续打发。
打发到奶油尖尖可以直立不弯曲的时候，這奶油也就成了。
此时不用放泡芙裡面，直接舀一点点，那都香得不行。
反正西膳房的人已经动手。
等到泡芙表皮烤好，放凉之后用新的裱花袋挤到泡芙底部，泡芙空空的芯子裡立刻充盈起来。
是奶油！
是香甜丝滑的奶油泡芙了！
她们這可是纯手工的奶油泡芙。
两個点心全都做下来，不到一個半时辰，每样都做了几千個。
四处发发之后，自然沒忘了尚食司其他部门，特别是杂理库的甜食司。
這次好多东西都是她们赞助的！
甚至派了個掌控烤炉温度特别好的嬷嬷。
只是這嬷嬷每尝一次甜点，眼神都在苏菀身上下不来。
西膳房但凡多几個会做菜的，她肯定抢人。
或许可以跟她们杂理库李丞副說說，把苏菀换到杂理库的甜食司？
她们甜食司也需要這样的人才。
嬷嬷到底老辣，心裡有這样的想法，但却绝对不說出来。
說什么說，现在說了就是打草惊蛇。
苏菀都不知道，自己做個甜点而已，已经被人惦记上了。
她這会美滋滋地吃着泡芙，想了想還是把泡芙跟曲奇拿着送到关帝庙裡。
還有言沛跟关帝老爷呢。
谁知道刚进门，就看到从关帝庙后门走进来的言沛。
言沛手上拿了個花裡胡哨的东西。
好吧，她手上的东西也是花裡胡哨的。
两人对视一眼，同时道：“這是给你的。”
什么东西？
等交换了手裡的东西，苏菀才道：“磨喝乐！”
“你這個真好看。”
這裡面的小人栩栩如生，是一個漂亮但偏矮的小姑娘，她托腮看着远处的月亮，這月亮做的也漂亮，色彩用得极好，看着十分生动。
周围還有她的“动物园”。
鸡鸭鹅鱼都有，甚至還有两只小龙虾。
竟然是她！
苏菀這才认出来，不過下意识道：“這是我嗎？也太矮了吧？”
话這么說，苏菀抬抬头看向言沛。
不对劲，自己都长高了，怎么還要這么抬头看言沛？
难道他也长高了？
简直是悲报！
自己不能永远是這個视角吧。
言沛那边则尝了尝泡芙，先是皱眉，然后震惊。
好甜。
但不腻口，反而很香。
苏菀的手艺每次都会出乎他的想象。
她怎么天天都能做出好吃的。
“今日是乞巧节，我见别人都有磨喝乐，就给你买了一個。”言沛道，“几日不见，长高了。”
其他的话也就算了，最后一句甚得苏菀的心意。
“对，我确实长高了。”苏菀說完，又看看言沛，“哎？你换新衣服了。”
這衣服也不是什么道袍了，而是一身黑衣，隐隐有些花纹，看着好像不俗。
言沛一顿：“嗯，那件破了。”
那件衣服确实很旧，但他来关帝庙的话，不该是身上這件。
苏菀看着，忍不住夸：“你穿這個衣服好看，本来就帅，现在更英俊了。”
這话一出，言沛耳尖微红。
算了。
穿這個也行。
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