第43章 三口锅 作者：未知 這年头，說什么大话都不如让人吃上一顿饱饭管用，如果還有更饱用的，那就是让他们吃的嘴上冒油。 李逍决定就在大院空地上做這第一顿饭，也算是重回李宅的乔迁喜宴了。不過当厨子老何带人把他自豪的三口铁锅带来时，李逍发现自己還是有些错误的估计了形势。 第一口铁锅，老何亲自提着。這锅······挺好看的，为啥這么說呢，因为這锅是铜的，一口铜打的锅，這可是很值钱的。大唐的钱就是铜的，還不是纯铜，因此大唐铜就等于钱，而老何居然提着一口铜锅。 這锅主体很像是一個大铜盆，上面還有一根提手。如果不是底下的锅像盆，做的深点，那就是個提桶了。 “郎君，這是咱们家最好的一口锅，提梁铜锅，老值钱了，厨房裡的宝贝。每次来贵客，家主都吩咐用這個锅煮。” 李逍无奈，铜锅是挺值钱的，但這锅也太小了点。李逍還以为家裡三口铁锅很大呢，但现在看這提梁铜锅顶多就是差不多放电磁炉上那么大，這能炖多少肉啊，凑合着点，拿来当成個火锅倒是合适。 老何還在那裡吧啦着，“长安的贵族人家，用的都是提梁银锅，整個锅都是银子做的呢，我的個天啊，银锅啊，那样的宝贝拿来做饭吃，這吃也吃不下啊。” 薛五在一边呵呵笑，他家就還真有提梁银锅，還不只一口呢，要說啊，這长安城的贵族家裡，谁家沒几口提梁银锅啊，不說银锅，那什么银子餐具家家都有的。普通点的人家，才用铜锅，再次点才用铁的。 李逍把希望寄托于第二口铁锅。 庄子過来四十来号人，加上這宅子裡又留下了十一口人，還有薛五、赵录事等客人呢，今天六十来号人呢，靠那小铜锅够什么。 不過第二口铁锅也很让人失望，因为它依然很小。 這口铁锅形状又不一样，三足两耳，倒像是一個小号的鼎。铁做的，只是真的很像是一個小香炉，看着還沒有家族用的垃圾桶大。 這锅唐人也叫三足铁锅，也有叫铁铛的。用来煮個一家六七口人的菜倒是沒問題，煮几碗面條也行，但煮大锅菜還真不行。 最后一口锅，挺大。 “三郎，這口锅以前可是咱们蓝溪最大的一口铁锅了。”老何得意的說道。 這锅看着跟那三足铁锅挺像，但是圆底而无足，有两耳。 薛五笑着道，“你们家這铁釜倒還真挺大的，不說别的，就凭你家這口大铁釜，你老李家以前确实是挺富的。” 這口大锅的名字就叫铁釜，挺像是一個罐子，必须得安置在炉灶之上，或者用其它的东西支撑起来。釜口也是圆形的，可以直接用来煮、炖、煎等，可视为现代所使用锅的前身。 釜是在秦时起就开始使用的炊具，以前有陶制的釜，到后来铜制、铁制的釜。 到如今，不少大户地主家都有铁釜。 只不過在李逍看来，這种铁釜做菜還真是不太适合，這個更像是一個炖锅，适合炖煮，但如果用来煎、炒就极不合适了。 說来，李逍還从沒在唐朝看到過碟形的炒锅，更沒见過有谁用炒的方式做菜的。 這年头，想炒個青菜吃都难啊，锅不合适，菜油更沒。 “拿這铁釜烧水，炖一锅肉吧。” 只有這铁釜最大，其它锅炖肉也炖不了多少，李逍最后便改变主意。铁釜炖肉，让彪子把猪排剁段然后炖汤，家裡還有些萝卜，刚好排骨炖萝卜，也不管他大排小排了，直接连骨带肉的都剁块下水。 至于那個提梁铜锅，和那個三足铁铛，三足铁铛直接用来煮面吃，提梁铜锅李逍则打算弄個羊肉火锅。 沒有面條，這难不倒李逍，把薛家送来的面粉直接和水揉面发面，然后都不用手擀那么麻烦，刀削。 “一斤面，三两水，注意好按這個比例打成面穗，再揉成面团。”李逍指点翠花婶等几個妇人揉面。 看着白花花的面粉揉成团，大家都满面春风。這裡绝大多数的人一辈子，都還沒吃過白面呢。平时大家吃的最多的就是小米粥野菜糊了，要么就是黄米面蒸饼。 谁家吃的起白面、大米啊，甚至许多人连大米饭长什么样都沒见過。 李逍是大方的，大锅炖肉，白米蒸饼，這等豪爽大方有几個主家能比的了。大家跟着這样的人，都心裡安心。 关中人爱吃面，此时唐人喜歡把面食称为饼。 面條称为汤饼，馒头包子称为蒸饼，面片汤称为不托等，不過刀削面倒是還沒有人做過，李逍今天倒是教大家新吃法。 和面揉面醒面再揉，等面揉匀揉软揉光了，水也已经烧开了。 拿块木板把面团放好，一手撑着板，一手拿着把小刀，李逍站在锅边拿刀削面，刀光划光，一條面片飞起跃入锅中。 一片两片三五片，片片飞落铁锅中。 薛五在旁边看的有意思，“想不到這面還有這种做法？” “這叫刀削面，省的去费力擀面。” “你這汤饼做法比寻常简单多了，让我来试试。”薛五看的手痒，迫不急待的抢過来自己削，不過看着容易做着难，力道并不好掌握，薛五削的面條不匀称，要么大要么小，還不时有削出锅外的。 這边刀削面入锅，那边大铁釜裡猪排骨已经淖過水，在旺火上咕嘟咕嘟的炖着。 “三郎，這羊肉火锅怎么弄啊，我們都不会啊？”彪子问。 “先挑上好的羊肉，削片。削的越薄越好，等会水开了，直接在滚烫的汤裡涮下就熟，一涮就吃。” “嘿，這吃法听着新鲜，感觉应当不错。”彪子听着這吃法很高兴，“不就是削羊肉片嘛，交给我了，要切多薄都沒問題。” “越薄越好，能多薄就多薄，能薄的跟纸一样就最好了。” 大院当中，三口锅架着，一群人生火的生火，切肉的切肉，好不热闹。 赵录事站在一边的廊下，一面翻看着张福交上来的账本，一面不时的瞄一眼院裡众人，這李家還真是祖坟冒青烟，走了狗屎运了，居然還能让他们咸鱼翻身！ 不過這個李逍，看着也不過是個败家子啊。 一收回宅子，就如此败家，败家子啊！ 這样大锅炖肉，能折腾几天啊，看他能折腾几天！