第44章 打边炉 作者：未知 柴火熊熊燃烧，火苗舔過锅底，提梁铜窝裡的热汤咕咚咕咚的冒着泡，香味阵阵喷涌而出。 薛五盯着锅，笑道，“原来這就是你口中的火锅啊，我還以为是什么稀奇东西呢，不就是個咕咚锅嘛。這东西，据說早在汉代之时就有了。人家那时就有這样烫菜吃的锅，而且還分格呢，一锅可以煮几样菜而不串味。” 火锅、咕咚锅、分格锅，名字也许不同，但其实功能大同小异，都是火锅的不同叫法而已，吃起来也是一样的。 中国老祖宗们的智慧是无穷的，他们在很早的时代就已经会煮火锅了，那個时候或许沒火锅底料，但火锅却是早有了。汉朝人的分格锅，就是把一個锅分成数格，类似鸳鸯锅。 柱子等人以前沒吃過什么火锅，但薛五這样的将门子弟自然是早吃過的。 沒有火锅底料，也沒有醮料，甚至配菜也少的可怜。 鸭血、鹅肠、毛肚、百叶、油豆腐、肥羊、羊肉卷、大虾、鱼嘴等许多好吃的东西都沒，甚至连青菜都沒，可這不妨碍李逍依然在這個冬季裡期待面前的這個火锅。 沒有火锅底料，李逍直接炖了一只老母鸡，這可是地道的土鸡，炖了半天之后，浓香扑鼻。 老母鸡做底汤，足够了。 虽說许多人对火锅是无辣不欢，得红油底汤最好，但這年头也沒辣椒，清汤锅也很不错。 “差不多了，大家开吃。” 李逍看着鸡汤已经好了，鸡肉也早熟了，便忍不住招待薛五、赵录事等开吃。 提梁铜锅不大，又在院裡，李逍也干脆就沒弄桌子椅子，大家一人一個碗一人一双筷子，就围在锅边。 锅旁边一個小桌，上面放着彪子卖力切好的牛肉、羊肉，還有杀鸡杀鸭时弄好的鸡血鸭血，還有一些鸡杂鸭杂。 青菜也沒，只有一点萝卜片、耦片。 “想吃什么就自己拿筷子夹了放锅裡涮，涮下就可以吃了。” “大家尽管吃啊，我刚切了三十斤羊肉，二十斤牛肉，不够的话那边還有我再切来。”大彪招呼，他的刀功确实不错，带着柱子几人打下手，沒多久的功夫，切了三十斤羊肉二十斤牛肉，切的都還挺薄。 “想不到今天還能吃到牛肉，好口福啊。”赵录事捧着個碗站在锅边，倒也沒嫌弃寒碜，虽然這种吃席的方式在他看来确实有些過份了，哪有让贵客站在院裡吃的。 一群人围着個锅，夹菜在锅裡一起涮，這跟叫花子一样了。 薛五以前是吃過咕咚锅的，冬天的时候，弄個小铜锅，下面加上木炭，桌上摆上各样肉蔬，吃的很惬意，但如今天這般吃法，他也還是头一次。 他倒不觉得這吃法怎么不好，反觉得挺新鲜好玩。 其实今天這种吃法，更确切的說应当是打边炉。打边炉最早就是广东渔民的吃法，有砂锅陶罐，每天打渔卖鱼剩下的边角料，大家你凑一点我凑一点，然后围着炉子站着吃，吃的就是海鲜锅。 “牛肉其实也就那样。”薛五道。 大唐律令，保护耕牛。因此在大唐一般百姓是吃不到牛肉的，沒有专门蓄养的宰杀牛，牛都是耕牛，除非老死、摔死，是不准私自宰杀的。哪怕是摔残不能耕田了，也得先报备官府，甚至得由官府指定的人来杀。 甚至杀了后，牛肉也一般不对普通百姓出售的。 许多人都见過牛，甚至养過牛，但却从沒吃過牛肉。当然，這條对薛五来說，并不一样。 他家将门，父亲是皇帝的禁卫将领，本来就享受很高的待遇，宫裡還时常赏赐点牛羊肉下来。 毕竟许多牛老了不能耕地后，其实最终也還是宰杀了，只不過沒有流入百姓餐桌，而是到了宫廷和权贵的宴席上。 赵录事在蓝田县地位不高，但实权不小，身家很肥，可平时也不是說能随便吃到牛肉的，看到薛家送這么多宫裡赐下的牛肉给李逍，他很是羡慕。 “牛羊肉涮着吃好吃，這些可是红肉，不比猪肉。一個壮汉子，吃個三两斤牛羊肉一点事沒有，但你要是吃個三斤猪肉，肯定得翻白眼。牛羊肉好消化，尤其是涮着吃，更不觉得饱。我爹，以前一次吃過五斤羊肉！”薛五說道。 李逍也赞同薛五的话，牛羊肉确实不那么腻，尤其是涮着吃的时候，比煎煮的吃能吃的更多。 不過一顿吃五斤，也确实厉害。 “咱们一人先来两斤羊肉，一斤牛肉。”薛五笑道。 赵录事摇头，“薛公子将门子弟，武艺好，這消化也好，我們可不行，老朽了，吃上一斤肉，晚上就得积食了。” “沒事，我一会再弄两样东西来，绝对开胃消食，尽管放开了吃。”李逍在旁边說道。薛五是贵人，赵录事這样的人也是不能轻易得罪。 “有啥好东西先拿上来啊。”薛五倒不客气。 “稍等下，我這就去拿。” 片刻功夫后，李逍拿来两样东西，冰糖葫芦和手拍黄瓜。 今天的手拍黄瓜加了醋，又脆又开胃，而冰糖葫芦是用山楂做的，最是消食。 “還有這好东西呢？想不到你這居然也有碧玉青啊？”薛五有些意外的看着那些黄瓜，昨天薛府管事就采购了些這种黄瓜，价格還不便宜呢，但吃起来确实好吃，想不到今天在李家也看到了。 “其实长安和蓝田现在出现的碧玉青，就是我家卖出去的。” “嗬！” 李逍招待着道，“话不多话，开吃吧。” “彪叔，你那边招待下，让大家也赶紧开吃吧，趁热，别凉了。” 一双长长的竹筷做为公筷，夹起几片羊肉放进滚烫的汤裡烫几下，肉色由红变白，李逍便迅速夹起，放入自己碗中。 沒有醮料，但底汤好，羊肉也鲜，趁着热送入口中，真有种入口即化的感觉，好吃。 连吃了几把，感觉喉咙裡都冒油了，這种喉咙冒油的感觉真好！ “好吃！” 薛五這個吃货都忍不住边吃边叫好，“想不到老母鸡汤涮羊肉，居然還别有一番味道！”