第9章 白沙镇 作者：安化军 上午徐昌過来看了徐平好几回，见他不吭声，最后忍不住道：“我一会要去镇裡，大郎不去嗎？” 徐平這才反应過来，昨天酒肉也請人吃了，庄裡也规划了，不能沒有下文，便对徐昌道：“好的，我們一起同去。” 庄裡并沒有马，两人一人骑了一头驴，顺着庄后的土路向白沙镇去。 此时正是四月中旬，刚刚入夏，应该是草木繁茂，牛羊遍野的季节。可路上两边都是荒地，长着芦苇杂草，偶尔露出的地面，泛着白花花的盐碱。 這哪裡是记忆中的中原，简直如同到了漠北荒原一般。徐平心中暗暗叹气，前世說起北宋，都是汴梁城的繁华，却不想京城的周围，是如此的荒凉。 此时的中牟县，超不過四千户，最多两万人口，還不如前世的一個小一点的乡人口多，实在是难以想象。宋朝按户等摊派税赋，为了降低负担，一般每户的人口都很少，多立户，少交税嗎，实际人口可能两万都不到。 一路走着，徐平暗暗记算路程。马驴骡，如果不赶，正常速度差不多是四五公裡一小时，因为驮了人要慢一些，也应该有三四公裡一小时。這都是他们這行要知道的常识，也是当年的中国推行半机械化的遗留。 直走了一個多时辰，终于进入了白沙镇裡。 白沙镇紧靠着金水河，因为通航，店铺都开在河边。徐家的酒楼是最豪华的建筑，很是扎眼。酒楼周围，稀稀拉拉的几间米铺、杂货铺和客栈之类。各店铺的后面，有三两百户人家。 徐平突然“噗嗤”一声笑了出来。 徐昌扭過头，奇怪地看着他：“大郎笑什么？” 徐平摇摇头：“沒什么，沒什么。” 他突然想起，這個时代肯定有人這么描写白沙镇，人口密集，店铺林立，市井繁华。這裡毕竟是個镇啊，镇就有监镇收税，必然商业到一定程度了，不然收的锐连监镇的俸禄都不够，朝廷就要亏本了。 后世的人看了一定会被骗，哪裡能想到這裡连徐平前世一個稍大点的村子的规模都沒有，稀稀拉拉大大小小加起来几十家店铺，连個收税员都不会派给你，收這点税不够与這几家店铺闹心的。 两人骑驴到了徐家酒楼门口，门外挑了一個酒幌子，上书四個大字：“清风徐来”，甚有诗意。 刘小乙和一個小厮穿着新衣，黑鞋白袜，甚是精神，正在门外迎接客人。见到徐平二人，急忙上来牵驴，口中高声喊道：“小官人来了也！” 徐平下了驴，与徐昌进了酒楼。 此时正是中午時間，楼下坐满了，人声鼎沸，生意竟然不错。 這大多都是金水河上跑船的，而且都是小本生意。這裡已经离汴梁不远，吃饱了可以一气到京城。离京城越近物价越高，省一点是一点。 一個小二上来迎着二人，一路领向后院。 徐昌问小二：“怎么不见谭主管？” 小二叹口气：“都管快不要提起，這裡的周监镇上個月讨了一房小妾，沒事便在我們酒楼阁子裡逍遥。每次来都要谭主管上去服侍，主管烦也烦死。” 徐平奇道：“這個周监镇是什么人物？有天大的后台，敢在自己管下讨妻纳妾？不怕有人告上去？” 小二摇头：“民不与官斗，我們這些小民，谁去与這些官宦人家淘气？” 按宋朝规定，官员不能在自己管下找女人，只能买雇婢女女使之类。這自然是防止官员营私舞弊，可实际上只要沒人告，也沒人当回事。 谭主管叫谭本年，原是徐家在东京城裡开酒楼时的老人，随着徐家搬来白沙镇，管着现在酒楼裡的一应杂务。依徐平前世的說法，這就是個职业经理人，按月领钱，還有分红。严格来讲，他的身份与徐昌差不多，与徐家一样是有主仆名分的，不過不同于徐昌是家养的，他一般不参与徐家的家务。 沒多大一会，到了后院，小二回到前边忙去了。 徐平二人到了父母房前，丫环迎儿看见，急忙进去通传。 随着迎儿进了房，只见徐正夫妇据着一张桌子，张三娘黑着個脸，面色不大好看。 徐平行罢了礼，张三娘道：“你们两個来得晚了些，洪婆婆刚走。前天我才說了庄中一应事情由洪婆婆主张，你们两個昨天就给我闹出许多花样。大郎年纪小，且不去說他，徐昌你是個老成人，怎么闹的！” 徐昌看看徐平，心中暗暗叹口气，低着头也不回话。 徐平只好硬着头皮道：“不关徐昌的事，都是我自己主张的。那個洪婆婆沒办点见识，田庄交给他管，不是白扔了？” 张三娘冷着脸道：“你有多少见识？几天不见，学会顶嘴了！” 徐正摸了摸下巴上稀疏的胡子，慢悠悠地道：“你昨天酿的酒，我尝了一些，甚是好力气，算得是上等佳酿。听說是用酒糟蒸的？怎么不见你对我們讲起？這也是一條生钱的路子。” 徐平忙道：“徐昌也对我說来，只是我想，這昨近只有我們一家卖酒，又不能卖到别处去，再是佳酿，也只是分自家生意，沒什么意思。” 徐正叹口气：“我的孩儿，你這是只知其一，不知其二。我們酒户人家开糟酿酒，谁能保证不出個意外？或者酸了，或者败了，用酒糟蒸出酒来正好补上，也省好多酿酒的糯米。今年大旱，你不知道粮价涨到哪裡去！” 张三娘不高兴地对丈夫道：“老汉，你說這些干什么？我這正教训孩子呢！你别岔开话！” 徐正道：“你便不教，孩子也比从前乖巧得多，那個洪婆婆，我看也不是個干事的，趁早给她几贯钱打发回家去！你又不是不知道，我們接手了這酒楼，哪裡想到存下的酒坏了那么多！我的头发都愁白了不少。” 张三娘道：“你說這些有什么用？三句不离個钱字，我看你就是個从铜钱眼裡钻出来的！” 徐正道：“钱似蜜，那是一滴也甜！要不是缺钱使唤，我們怎么会跑到這乡下地方来？东京城裡繁华热闹，多少好处！” 张三娘冷笑道：“那是，东京青楼裡姐儿也多，哪像這裡，就三两家私娼，你便是有心，也去不得！” 徐正把脸一扳：“孩子面前，你乱說什么？沒個分寸！” 又对徐平道：“這两天你就住在這裡，把那個蒸酒的法儿传下，贴补贴补。现在酒楼裡三两天开一糟，哪裡受得了。” 徐平道：“酒糟裡才有多少酒？能济什么事？怎么，酒楼裡现在酸败的酒很多嗎？我有办法让它们变成好酒。” 徐正眼睛一亮：“真的有办法？我儿，你就是個天生开酒楼的，不枉我卖了几十年酒，才生下你！” 张三娘不耐烦地道：“孩子是我生的，我要让他去读书做官，哪裡会再跟你一样卖一辈子酒！” 徐正摆摆手：“不要听你妈妈乱扯，卖酒有什么不好？住的高楼广屋，穿的绫罗绸缎，不都是从酒上挣出来的？你跟我說，怎么治坏酒？” 徐平道：“這要看看再說，酸败得厉害不厉害。” 徐正急忙吩咐迎儿去酒库裡拿了两瓶酒過来，就在屋裡打开。 徐平闻了闻，道：“這一瓶并不厉害，只需加清石灰水滤過再煎，再与好酒混在一起，就沒事了。另一瓶就有些重了，酸味除不干净，只好用水淋洗，再放到锅裡上甑蒸了才行。” 徐正道：“果然還是要蒸嗎？加石灰水是個什么道理？” 徐平脱口而出：“酸多了，当然加碱了！” 见众人表情更加疑惑，急忙改口：“清石灰水可以去除酸味，這是平常的道理，爹你试试便知。” 见徐正半信半疑，徐平心裡出了口气。酒裡虽然是有机酸，终究還是弱酸，清石灰水是碱，酸碱中和，生成不溶于水的钙盐，過滤掉就好了。這知识虽然简单，对這個时代却太超前了些。 有了办法，徐正是一刻也坐不住，叫了徐昌，两人到酒库裡试验去了，屋裡只剩下张三娘和徐平两人。 张三娘脸色和缓下来，拉着徐平在自己面前坐下，抚着他的头道：“自来到乡下，我儿确是乖巧了不少。大郎啊，你心裡有主意，做娘的只有高兴，哪裡真有训斥你的意思？不過你也为娘想一想，洪婆婆自小看着我长大，如今无依无靠，我怎么忍心慢待她？你也多担待她一些。” 与张三娘如此亲近，徐平有些不自然，但他到底還有先前那個纨绔的一些残存意识，母子天性，也不排斥。說起来徐平的父母是真疼他的，不過用徐平前世的话說，张三娘和徐正都是事业型的，并不想把他拴在身边。 想了一下，徐平道：“妈妈念旧，我也理解，不過只要随便安排洪婆婆個职事，钱照数给就是了，何必把整個庄子给她管？” 张三娘道：“依你說，要怎么办？” 徐平道：“只让她管院子裡面的事，田裡我自有主张。” 张三娘低头不說话。 徐平一急，就把昨天自己画的草图拿了出来，递给张三娘。 张三娘把那张纸接在手裡，横看竖看，一头雾水。 徐平便指给她，哪裡是河，哪裡是沟，哪裡是渠，哪裡要种稻，哪裡要种树。哪裡是果园，哪裡是菜圃，哪裡又要养羊，哪裡又要养牛。 张三娘苦笑：“罢了，這些等你爹爹回来再說，我却沒個主意。” 新書、、、、、、、、、、