一口天价炒饭，老唐当场拜师 第728节 作者：未知 立春是春日的开始，但要到雨水過后，国内大部分的地区，温度才会升到0c以上。 雨水有三候，一候水獭祭鱼，二候鸿雁归来，三候草木萌动。 鸿雁归来很好理解，天气暖和以后，南雁北归是正常现象。 草木萌动也是气温升高之后，自然界的变化。 春雨贵如油，雨水過后，大地阳气升腾，草木就开始抽出嫩芽了。 而水獭祭鱼，很多人应该都沒听說過。 所谓水獭祭鱼，指的是雨水過后，水面冰块融化，水獭就可以开始捕鱼了。 水獭喜歡把鱼咬死以后，放在岸边，依次排列，就像是祭祀一样，所以才会有水獭祭鱼的传說。 水獭是有口福的，开河的鱼，下蛋的鸡，肉最香不過了。 开河鱼也叫越冬鱼，经過一冬天的休眠，鱼在水下安然不动，净化五脏，排解体表，储存营养，所以肉质格外鲜嫩。 而开河鱼裡，最有名的就是黄河河曲段的开河鲤鱼了。 正所谓开河鲤鱼赛人参，在古代，开河的黄河鲤鱼是贡品，只有皇家才有资格享用。 咱们這個季节是沒有开河鲤鱼吃了，不過我們在两個月前，就通過低温饲养技术，养了一批鲤鱼。 经過低温饲养，這批鲤鱼体内油脂含量降低，肉质变得更加紧实，而且沒有了土腥味。 這些红烧鲤鱼腩，就是用這批鲤鱼做出来的。” 李逸說着，就上前一步，掀开了雨水位上砂锅的盖子。 顿时，一股鲜香就伴随着蒸汽，从砂锅中飘起，扩散了开来。 霎時間，周遭围着的食客都齐刷刷的看了過来，伸着脖子不住嗅着，满脸惊奇。 “這是什么菜？好香！” 第855章 就喜歡看這些老外沒见過世面的样子 红烧是华夏特有的烹饪技法，它的核心是用糖或者酱油上色，再加水或高汤将食材炖熟收汁。 在混合了糖色的焦糖香气，以及酱油独有的香气后，這股特殊的味道给了在场众多国外食客从来沒有体会過的新鲜感。 李逸在前期两個月的训练中，针对鲤鱼剔骨做了大量的培训。 因此，砂锅中的鲤鱼肉都是净肉，和鱼腩一样，可以直接放心入口。 经過一番品尝，紧致鲜甜的鱼肉混着红烧酱香的口感，顿时就征服了所有食客。 已经有不少食客拿出了投票器，打算给华夏队投票了。 直播间裡，观众的弹幕纷飞不停。 “這红烧的颜色绝了！看着就好吃！” “红烧鱼我可太爱吃了！鱼腩是最香的！” “逸哥還是照顾老外，沒放鱼头，红烧鱼的鱼头是最好吃的。” “老外会吃什么呀？逸哥做满汉全席，他们吃得明白嗎？就做点家常菜，就已经让他们见世面了。” “话說回来，那些大菜還真未必有這些家常菜好吃，偶尔尝個鲜可以，但要說解馋，那還得是红烧肉，大肘子這种硬菜才行。” 观众们還在聊着红烧鱼，李逸這边已经开始介绍后续的菜了。 “惊蛰时节，春雷惊百虫，正月启蛰，言发蛰也。万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰。 到了惊蛰，九九已尽，正所谓九尽桃花开，春耕不能歇，从惊蛰开始，农耕就开始忙碌起来了。 为了能有好收成，在惊蛰這天，华夏人都会有蒙鼓皮，打小人，祭白虎的习俗。 在饮食方面，惊蛰也有着吃梨的传统。 惊蛰吃梨，寓意和害虫分离，远离疾病。 俗话說冷惊蛰，暖春分，仲春二月处于咋暖咋寒之际，气温多变，容易口干舌燥，外感咳嗽。 吃梨也能助益脾气，令五脏平和，以增强体质，抵御病菌的侵袭。 所以這我們用梨做了两道甜品，一道是传统的冰糖雪梨银耳羹，一道是红酒雪梨。” 随着李逸的介绍，镜头拉近，大厨们已经在给食客分发试吃了。 小巧的汤碗裡放着一個個完整的雪梨，食客们在翻译的解释下，才捏着雪梨柄，揪起了一個盖子。 掀开了雪梨盖之后，裡面晶莹剔透的冰糖雪梨银耳羹就出现了。 原来大厨们用雕刻刀将雪梨肉剜了出来，只留下了外面一层梨皮，把雪梨做成了容器。 然后大厨们用剜下来的雪梨肉和冰糖、银耳一起熬炖成羹，再重新装回了雪梨裡。 大厨们的雕工精细，盖上雪梨盖以后，外表严丝合缝，看上去就像是一颗完整的雪梨，只有打开才能发现内有乾坤。 如此反差的造型和新鲜的创意让食客们大为惊喜，直播间观众们看到以后，也是眼前一亮。 “這個创意可以啊！好有意思！” “感觉可以在夜市裡卖，挺有噱头的，哈哈！” “這得刀工特别好才行，不過用工具应该可以做低配版的，无非卖便宜点。” “学到了！我研究一下，争取下個月就出摊！” 【冰糖雪梨银耳羹】的数量有限，沒一会儿就发完了。 后面来的食客们沒领到，于是只能转向了一旁的【红酒雪梨】。 【红酒雪梨】的做法要简单得多，只是把雪梨削皮去核，然后放在红酒裡浸泡一夜，把外层雪梨肉泡成红色。 最后再切片，摆成花朵的造型，就完成了。 但只是這么简单的摆盘，却也让现场食客们惊呼连连，拿出手机拍個不停，直呼太漂亮了。 看到這一幕，直播间裡有观众忍不住吐槽。 “虽然我也觉得挺好看，但這对于中餐来說，是很基本的功夫吧？” “感觉家裡也能做出来這种效果，老外确实沒什么见识，哈哈！” “這個菜我可以做啊！過年的时候做一盘，感觉效果会很好。” “我会做秋梨膏。” “a1高闪来一個！” 观众们开着玩笑，嘻嘻哈哈的聊着。 但有人却发现，华夏队展台這边的食客越围越多了。 其中不少食客正在拿着鸡蛋，小心翼翼的玩着立蛋。 经過李逸的介绍，观众们也了解到，原来這是春分的习俗。 春分是指一分为二，昼夜平分、寒暑平衡。 這一时节正处于春季三個月的中期，而且在春分這天，太阳直射地球赤道，昼夜是等长的。 在春分這天，华夏人会玩立蛋，吃春菜，送春牛。 而熟悉李逸的观众已经猜到了，华夏队准备的這些蛋，肯定不是普通的鸡蛋。 现场已经有食客忍不住敲开鸡蛋品尝了。 而一声声惊呼也驗證了观众的猜测，這些鸡蛋都是蟹黄馅儿的。 惊讶的外国食客像是见到了神迹，围着大厨七嘴八舌的询问着，想知道這是怎么做到的。 大厨们听不懂，但看着他们举着咬了一半的鸡蛋，也猜得到他们是在问什么。 但這技术三言两语是說不清楚的，而且大厨们都在忙，顾不上解释，只能含糊了過去。 這在外国食客看来，就更觉得神秘了，直呼华夏人果然都会魔法。 直播间裡，看着外国食客惊讶不已的样子，观众们被逗得直乐。 “哈哈！這才是逸哥的真实实力，真以为逸哥只会做家常菜呐？” “還有人不知道怎么做？去網上一搜就搜到了呀！逸哥的乾坤蛋做法，有视频的。” “就喜歡看這些老外沒见過世面的样子，哈哈哈！” “唉！虽然我知道是怎么做的，但我也沒吃過，啥时候我也能尝尝這乾坤蛋是啥味儿啊！” “靠，我也想吃……” 大部分食客在发现鸡蛋的秘密后，都選擇了敲开品尝。 但還有一些食客在锲而不舍的尝试着立蛋。 因为立蛋成功的食客会有特别奖品，那就是限量的汤圆。 吃汤圆也是春分的习俗之一，不過和元宵节不同，春分這天吃汤圆有個讲究，就是要多煮二三十個沒馅儿的，用细竹叉扦好，放在室外田边地坎，叫做粘雀子嘴。 汤圆糯米皮粘嘴，农耕的农民希望用糯米粘住麻雀等鸟儿的嘴，免得它们来破坏庄稼。 這是烹饪比赛，不是粘老外嘴的比赛，所以华夏队做的汤圆自然是有馅儿的。 而立蛋成功的食客也成功品尝到了咸蛋黄馅儿的汤圆，這也是华夏独有的特色食材。 第856章 這根本就是开挂，怎么打？ 随着一样样精致而又美味的菜品出现，华夏队展台周遭的食客也越来越多了。 和很多参赛队伍堆砌食材的做法相比，华夏队的菜既好吃，還有着丰富的寓意，明显要有意思得多。 李逸带着摄制组，依次介绍着后续的节气美食。 清明的蒿饼，青团，馓子。