第67章 火锅底料
常去田瑞家馆子裡的老食客，都有种与有荣焉的感觉。
县城其他那些从来不在外头吃的人，也慕名過去吃。
“省裡都夸奖他家的报纸,味道肯定错不了。”
“就是，外地的人都特意跑来吃呢,咱本地過去方便更得去。”
“那咱们去呗。”跟风的人很多,县裡人平常也沒啥事儿,爱凑热闹都挤了過来。
田瑞家的铺子一开业,外头顾客来了不少。有县裡的人，也有外地慕名而来的人。
县裡把田瑞叫過去开会了,主管安全的部门的领导语重心长道：“小田啊，你家东西是好吃。但是人太多都挤在外头,有很多安全隐患。你還得想想办法啊！”县裡自从大力的发展摆摊经济,以美食为主带动了县城旅游的gdp。尤其是周末来县裡的人多，公交车公司新增了好几趟专线了。
昨天听說有顾客从下午排队一直等到夜裡三点多,田瑞的铺子原本就营业到十二点，现在昼夜开着。不光客人等的着急，他的员工也人仰马翻的。
大伙儿沒成想省报纸這么有威力，他這么一报道，整個县城都火了起来。
县裡知道田瑞家的铺子是功臣,把田瑞叫来之前,他们先开了一個小会，领导们表示愿意让出两個铺子给他,希望能解决拥堵和食客吃不上餐的問題。
田瑞道：“谢谢领导，這两個铺子收下了。但是远水解不了近渴，铺子還要装修，人员也要招聘培训,厨子急缺。重重困难我們会尽量克服，争取让每一個人来了都能吃上。”
主管的领导知道他說的是真的，眼神越发的和善：“要是還有其他的难处，就跟我們說，尽量给你解决。”
田瑞又跟他们沟通了一会儿才回了铺子。
他直接去找了大厨，当初黑脸大厨都快变成红脸大厨了。后厨這地方高温，哪怕是装了两個吊扇也形同虚设。一进入后厨跟前面是两個温度，整個人快要被融化了似得，在后厨
干活的人一天至少要换三次衣服，不然衣服湿了之后黏哒哒的沾在身上更难受。
黑脸大厨之前還珍惜這手艺，不让别人学去，后来实在是顾不過来就把手艺教了。不然就是给他累死也忙不過来，黑脸大厨在前面的店就已经够火的了，来這边之后才见识到一山更比一山高，這边的人为了吃上一口，一宿一宿不睡觉。
田瑞直接给他叫出来，去另外一個休息室裡，后厨有其他人在后面顶着，黑脸大厨离开一时半会儿也出不了篓子。
黑脸大厨道：“什么事儿？”后厨忙的不行。
田瑞道：“你那边還有沒有成手的厨子，也会炒料的，手艺不能差。”
黑脸大厨道：“有啊。”他们当初一起拜师的时候，十多個师兄弟呢，都在老家那边。他们老家是火锅大省，也都在干這個活儿，不過赚的有多有少。
田瑞道：“能不能把他们叫過来，来這边顶上。”黑脸大厨虽然沒藏私把自己那些手艺分批教给這些学徒和家人。但那些人沒有黑脸大厨這么全面的。
火锅大店裡沒他不行，田瑞是打算再开一些火锅店，但沒有坐镇的炒料主厨。
黑脸大厨现在每個月看着客流量算账，就知道他一年就能拿到两万多。一年抵上在老店裡七年的收入了。
他赶上了這個机会赚的多，也愿意拉扯一把以前在一起拜师学艺的师兄弟们，道：“包在我身上。”
田瑞道：“其他人跟你的工资算法一样，但是各個店铺规模不同，新开几個小店肯定不如你赚的多。”黑脸大厨的工资是保底一百的月薪留着日常花销。其他的等年底一起结算。
但要根据店裡的业绩。不過田瑞家的店都挺火的，至少年薪五千以上。
比他们在老家呆着强。
黑脸大厨来了這么久，之前也给别人打過工知道田瑞家是個厚道人。有這样厚道的东家，他们也愿意在這边干：“回头我就给他们打电话。”
田瑞道：“還有個事儿想跟你们商量一下，就是店裡的牛油火锅底
料，菌汤底料。能不能出一些方便包装，交给厂家生产的那种。”這是他想的缓解店内拥挤的一個办法。
火锅对他们這個小县城是稀罕的东西，大家都有点上瘾，只店裡的桌子有限，不能保证他们来都能吃上，要是出火锅底料，他们就可以在家裡涮火锅了，也省的天天来店裡排队。
黑脸大厨一怔，像他们這种炒料大厨其中诀窍，各种调味料的配比和顺序是绝密，要是给田瑞他们去生产，那就相当于把秘方公开了，换個人来当大厨也是可以的。
田瑞家的工资可比一般人给的高。
要是省了他這個大厨正经能省不少钱呢。
田瑞好像看出了他的心思，道：“你要是不放心，咱可以签十年长约，十年之内你都是我店的大厨。待遇跟现在一样，而且你的特色是鸡锅和甲鱼锅，這两样都沒要。只用了牛油锅和菌汤两样。外头会這两样的人也不少。同样是买方子，我想着不如把這個钱给你挣了。”田瑞的意思很明确，只要出钱，他能买到這两样的配料的方子。
田瑞给的是买断价，两個方子五万块，這是一笔不小的收入。
這個待遇太香了，田瑞相当于保底了他未来十年的工作，顺便還把锅底卖了個好价格。他的火锅底料在老家炒的也有名气，這些年也有不少人想买的，喊多少钱的都有，三千，五千，甚至出价一万的還想打包他所有的技术。
田瑞這個五万的出价很有诚意。
而且黑脸大厨也相信田瑞說的，只要肯出钱是绝对能买到火锅底料的方子的。毕竟在他的老家，不会炒牛油锅底的不能开店。
黑脸大厨道：“我的跟我师父商量一下。”他虽然都出师多年了，但要是把学来的手艺公布了那又是另外一說了。
田瑞点头，道：“那你尽快。”他還有很多别的事情需要安排呢。
第二天黑脸大厨找上田瑞，說师父同意了，不過他打算买断的钱三万打给自己的师父，两万留给自己。
田瑞对他刮目
相看。很快拿到了這個方子，他回了大院的小厨房，试做了一下，味道跟店裡一样。
田瑞立刻给食品厂的厂长打电话：“江湖救急，有個事儿求帮忙。”
自从田瑞弄出螺蛳粉之后，他们可沒少赚钱，一听田瑞有着急的事儿自是当仁不让，食品厂厂长道：“什么事儿？”
田瑞打算用机械化生产火锅底料，只在他们县裡卖，田瑞要独家权。
食品厂的老板爽快的答应了，分成照样五五。
听到田瑞說首批做的数量的时候，有些吃惊：“做，做多少？”
田瑞道：“各做一万件。”
食品厂老板虽然出過大宗的货物，但他的销路是铺向整個省的。田瑞就在县裡卖，能卖多少。而且像牛油锅底调料就不少钱，再加上工业化流水线的成本，卖的数量很定有限。一万件算是大手笔了。
田瑞道：“尽快，這個配方是保密的，我們会請人专门過去调味。”
食品厂老板道：“沒問題。”
得到了他這句话，田瑞就叫黑小胖准备出发了。除此之外還有一些其他的准备。
田瑞特意买了牛腱子肉炖了一锅酱牛肉给何宇送過去。
何宇的工程快要完事儿了。人也轻松了出来，至于房子内部简装，他也已经放权让别人主持此事了。
田瑞道：“明儿你陪我把我小飞送回去，他舅舅来电话了說孩子快开学了。”他们一家人送孩子回去。
何宇道：“行。”暑假他们都玩疯了，還剩下几天好好收收心，开学之后何中就是一年级的小学生了。何甜二年级了，時間一晃，他這個当大哥的還挺感慨的。
何宇给他们报了兴趣特长班，小家伙们才算假期還学了点东西。何甜的琵琶稍微有一些进步了，老师說让她好好练，說不定能出息。何中的二胡還跟锯木头似得，二胡老师說這是正常的，要再学半年左右才能渐渐找到感觉。
何宇一听，打算特长班也让他们安排上，他对弟妹倒沒什么一定要成才的想法。只是他跟田瑞都忙，孩子沒人管束，有個特长班，把孩子们多余的精力给占
上。
县裡的小孩大多都是散养的，就在房前屋后跑来跑去，学艺术特长的人很少。這個艺术特长的老师都是县艺术团的，老师水平高收费不贵，很适合他们家的俩小崽子。
田瑞听何宇把第一件事儿答应了，犹犹豫豫道：“還有一個事儿。”
何宇一看田瑞這個神情就知道有事儿求他，挑了一下眉头道：“怎么了？”
田瑞道：“我那個饭店不是人多么，很多人都吃不上，我想弄一些套餐送到大伙儿家裡去。但我們都是搞吃的的，送餐這一块不是太熟悉。”田瑞看着何宇，道：“你能不能帮帮忙。”
何宇之前管运输，现在還在做工程，三教九流的朋友非常多。
他来牵头的话，田瑞這边就能放松下来，只需要管出餐就行了。
田瑞看见何宇似笑非笑的模样，有些紧张道：“宇哥……這事儿除了你，别人我都不放心。”
何宇一听，得，自家小财迷已经给他安排的明明白白了。又是戴高帽又是奉承的。這哪儿有不答应的道理，不過，何宇道：“求人，要有求人的样子。”
田瑞道：“那等把小飞送回去的！我再好好求你。”他们明天還有事儿呢，不能胡闹。
何宇道：“你可别忘了。”
田瑞的脸颊越发红了，道：“忘不了。”
第二天一家人亲自给小飞送回去。有了上一次的经验，這次分开不像上次那么难受了。何中已经跟小飞约好了寒假還要一起玩。
小飞也喜歡跟何中玩，走的时候支支吾吾道：“那還练琴么？”他有点怕了。
田瑞在旁边沒忍住笑了起来。
何宇道：“要练，男子汉不能半途而废。”
俩小崽子互相看了看，都有点萎靡了，男孩子這個年纪正是皮的时候，被抓去练琴可太难受了。
把小飞顺利的送到舅舅那裡。他们一家人在省裡逛了一圈才回去。回去沒多久，他们就要开学了。
何宇一次招了一百個本地的人专门送餐，清一色的本地年轻小伙子。
县裡突然发现田瑞家的火锅突然多了一個送餐的服务，有
两种火锅套餐。一种是实惠版的，一种是豪华版的，田瑞做的成品火锅底料還沒弄出来，底料都是黑脸大厨率领几個小徒弟现炒的。
套餐对头一次来吃的人来說特别友好，基本上想吃的裡面都有了。除了套餐之外，也可以自己单点。
這边只需要留押金，就可以拿走一套锅具和小尺寸的灶具，点上火就能吃了。
這样也方便了大伙儿，在家就能吃到店铺裡同款的火锅，他们的小料是调配好的。香菜，蒜末，辣椒圈之类的都是赠送的，甚至還送小罐醋。要是有什么特殊的口味也可以提前跟店裡說，能满足的尽量都满足食客们。
灶具和锅当天晚上会有人来收，直接把押金换给他们。
送餐的火锅一出，很多老食客都說好，省着在店裡又挤又热，還不如在自家的小院子裡呢。或者更嘚瑟一点，就在家门口树荫那块。人来人往的、看见熟人招呼他们吃一口也不错。
很快订餐的人激增。只不過在点“外卖”有一点不好，一次性必须要把菜品点齐。不能中途加餐。
几個食客把店长围绕了起来叽叽喳喳的：“我来一個四人餐实惠版的，再多加一份切面。”
“豪华版的有小酥肉和鸭血么？”
店长一直在接待，嗓子都哑了：“鸭血有的，小酥肉不包含在套餐内。想吃就只能单点一份儿了。”
“哦，那来一份豪华版的六人餐，再单点一份小酥肉。什么时候能给我送到。”
店长道：“马上就给你配菜，把东西拿齐了就可以送。下午我們来取锅和灶。”
“知道了。”老食客愉快的给了钱。现在店裡還多了個的糖水冰粉，吃起来凉凉的，像果冻一样，来店裡的食客就会吃上一碗。
“沒有鸡锅么？”老食客问着。
店长道：“不好意思，我們店的鸡锅和甲鱼锅只能堂食不能外送。”
小七嗓子都哑了，赶紧叫旁边的人過来帮忙，又派了一個跑腿的。
要不說宇哥這人還真有办事能力，他居然還真的搞出来一個同城外送服务。不過，只
对口田瑞家的店，不接其他的订单。送餐的人穿着同样的衣服，一眼就能看出跟别人的不同。
小七从早上开始就狂写单子，手现在都有点轻微颤抖。看了下，一上午就写了一百三十多张单子，就這還源源不绝的人呢。
也亏得多了這么個外送的服务，店裡不像每日那么喧闹拥挤。
過了一伙儿白猛带着几個帮手骑着三轮车過来了。上面都是各种蔬菜，蘑菇，土豆，成箱的海带，冬瓜，甚至還有手工切面。从后门进的，火锅店就开始紧急卸货。
白猛一听說這边增加了配送的服务就知道他们這裡肯定忙不過来，立刻就過来了。
白猛一来，火锅店裡的店长小七的眼睛裡都冒着光，像是看救星似得：“猛哥。”声音沙哑的不行。
白猛也吓了一跳，后面還排长队呢。他们這写一张单子就给一個服务员配货。沒停下来過。
白猛道：“這边我来。你先喝点水，松快松快。”
小七道：“哥，我去看看后面的货备足了嗎？”今天是他们第一次送餐。配合的很好，送餐也很快。他们一直在外送，堂食也沒停下来過，所有人都忙的不行了。虽然田瑞让他们多准备一些。但還是還是轻视了大家对火锅的热情，小七怕后面断了货。大院那边和宇哥的外卖员全力保障他们，他们不能掉链子。
小七把前面交给了白猛，旁边還有几個心腹听白猛的差遣，他赶紧去了后厨和配菜室。机械肉卷那边一直在切，从早上到现在刀刃都有些钝了，不像之前那么好用了。
小七瞧见道：“先换個刀片。”在火锅裡肉是大头，供不上可不行。
冰柜裡十多卷冻好的肉等着切呢。刀片不快，有的等了。
切肉的师父也忙懵了，一上午催催催的，刀片钝了都沒注意。连忙换了一個，听削肉的声音都跟刚才不一样，轻快利落了不少。
他连忙去后厨，现在都在帮他们的忙。要說哪裡最忙還的是底料這边，他们炒料的压力太大。今天连堂食的甲鱼锅都停了，沒
時間弄。
小七去后厨，一看，惊了，道：“东家，你什么时候来的。”看着田瑞也换上了厨师的衣服在旁边炒料。
黑脸大厨的学徒道：“小七哥，咱们东家已经来一上午了，亏得他来了。不然還真的忙不過来。”
小七道：“你们来的晚不知道，最开始咱们家东西火起来就是因为咱东家手艺好。我师哥都是咱东家教出来的。”
黑脸大厨一听，心道怪不得。
田瑞进了厨房换上了一身衣服，当时他還以为是来帮忙的。他任何的活儿都干的很好。甚至炒料对火候的把握一点不输给他。
有了田瑞的帮忙，后厨的压力小了很多。连老板都开始干了，他们也沒啥可抱怨的了，而且田瑞說了，火锅店裡后厨這些人下個月再上调一次工资。所有人干活儿也起劲儿了。
很快外头就道：“再做三份鸡锅堂食，五份麻辣底料，七分微辣底料，再加两個菌汤打包。”
大伙儿快速的分配，速度上来了。一份一份的做，不用着急忙乱。
黑脸大厨是田瑞外聘来的，从未跟田瑞在一起干過活儿。像他這样的大师傅都有点蛮横，不喜歡别人来后厨，但跟田瑞一起干的时候却觉得很自在，不管来多少份底料的单子。田瑞有條不紊的分配下来，后厨不像平常那么慌乱。
黑脸大厨有点佩服田瑞。他在這边一呆，就跟定海神针似得。怪不得能支棱起這么大的买卖。
他们的吃饭是两個人两個人吃。从五点开始吃完饭，等最后一個人吃完已经快九点了。县裡的人，热情不减，生怕错過了這次就吃不着似得。
中途找刘甲通知肉联厂卷了一千斤的牛肉，一千斤的羊肉，新鲜的肉卷好冻起来，到时候方便切……让他们提前预备着。
忙完這一天，田瑞他晚上都沒吃饭，坐在那边吃饭都嫌累，晚上何宇来接的他。
许多日子以来，火锅店第一次十二点闭店了。所有人都回家了。田瑞也往家裡走，双腿沉重的像是灌铅了似得，走路都抬不起脚
来。
何宇来接的他。
田瑞累的恹恹的。
何宇看着又心疼又好笑道：“還能走么？”
田瑞還沒等开口，何宇就转過身蹲下要背他回去。他们收摊的时候已经是凌晨了。整個县城熟睡了，偶尔還有几個微弱的路灯亮着。
田瑞趴在何宇宽阔的背上，脸贴了上去。
何宇回了家都够晚了，沒想到自家小财迷還沒回来。
看着他累成這個样子，道：“你何必呢。就算不干，家裡也能吃上饭。”
田瑞道：“過几天就好了。”听黑脸大厨說，他說动了四個师兄弟，水平都很好。他们一来店裡能忙的开了，就不用他下手了。
田瑞已经是老板了，就算他不干也沒有人批评他，可是看见那么多都在忙，他不好意思一個人跑在一边躲清闲。反正這些活他也能干，结果一不小心干多了。昨天何宇有些生气，田瑞不敢因为這件事儿再惹他。
“那也不允许。”何宇說着。
田瑞从后面搂住他的脖子，哼唧了两声。
等俩人回家的时候都已经快凌晨一点了。田瑞回到家裡简单的擦洗了一下身上，换了一個干净清爽的衣服才躺下。
何宇刚躺在下，田瑞就靠過来，趴在他怀裡熟睡。何宇看着他的睡颜，過了一会儿才拉了灯。
第二天田瑞醒来的时候已经是上午十点了，火锅店是下午三点营业的。田瑞打算去大院裡帮帮忙，谁想到刚到了院子就看见何宇身上穿着一套白色的休闲衣服，在院子裡锻炼呢。白色的衣服穿在他的身上很清爽。
田瑞惊讶道：“你怎么還沒走？”平常都是何宇早出晚归的，冷不丁看见他大白天的在家還有点不习惯。
何宇道：“今天不去了，在家陪你。”
田瑞一听這话就有些心虚，道：“我不用别人陪，我那边還有事儿。”說完他就脚底下抹油，想走了，谁知道他刚要走就被何宇给逮住了。何宇一张俊脸在田瑞的面前放大，道：“又不听话？”
听的田瑞耳朵裡都烧得慌。
田瑞跟他商量，道：“我就過去看看。”那边的确忙乱
，他去的话也可以跟着少干一点力所能及的。
何宇轻轻的亲在他的脸上了：“不可以。”
田瑞怂了，偷瞄了何宇一眼。何宇道：“吃饭。”粥是何宇特意做的。
田瑞坐在餐桌前，有何宇陪着喝了两大碗粥，再加上两個素馅的大包子，半個咸鸭蛋，吃的无比满足。田瑞昨天就沒吃饭，今天情不自禁的吃多了。
吃完饭，田瑞坐在椅子上歇着，他也有点纳闷，明明他是爱清闲自在的。怎么现在却像上了发條似得。想停都停不下来。
何宇倒想陪着田瑞在家呆一天，可是事与愿违，沒多大会儿就有人敲门說让他去工地一趟。那边好像是有检查组来检查，他作为主要的负责人必须到场。這次关乎到他们能不能挂牌售卖楼房，非常重要。
何宇回头看着田瑞。
田瑞沒忍住差一点笑出了声音，对何宇道：“去，去。”等何宇走了，他也可以悄悄的离开了。
田瑞以为自己神不知鬼不觉，殊不知他的表情太明显了。何宇道：“我忙完去找你，要是再敢给自己累到脱力，看我怎么收拾你。”脱力的方法不止一种，要是他這么爱折腾自己的话，那他就有另外的說法了。
田瑞点了点头。
终于何宇离开了，田瑞把昨儿脱下来的衣服，简单清洗了一下，挂在院子上，随后也离开了家裡，去了大院。
刚去，黑小胖就眼冒金光的在旁边等着。看着田瑞就忍不住分享這個特大的好消息。
“火锅底料出货了。”
田瑞心中也忍不住雀跃：“真的？”
第一批做出来两千件，正方形三百克的的底料，上面是一层牛油，下面是调料，干辣椒也用了不少。透過這個包装就知道他们用料有多么的扎实。
這次送了两千件。厂家知道他们着急，先出了一批货就立马叫车给送来了。
火锅底料是正规的食品厂出的，各种审批和质检报告，包括出厂的手续都是合格的。了個名字，叫斜阳火锅底料。
据說食品厂老板原本想了几個名字，去註冊
的时候发现别人叫過了，抬起头正好看见斜阳還挺漂亮的。随口一說，就叫了這個名字。
田瑞立刻拆开一包，煮了一下，很快大院就带了一股火锅的香味。火锅店裡的菜都是在這边洗好，在那边再冲冲就完事儿，田瑞拿起一片白菜涮了一会儿，捞出来尝，味道還真不赖。就是沒有他们现炒的辣。是普通的微辣的水准，有了這個料黑脸大厨就算是解放了。田瑞叫人把這些火锅底料都给搬到火锅店去。
自从县裡火锅带了配送外卖的服务，对外地人一下子有好了起来，排队不那么凶了。大部分都選擇买走回家吃。
火锅店三点开门，两点半的时候就有人在等了。不過這次他们可不是奔着堂食，而是要外卖回去。
“哎，你昨天不是买了么？怎么今天還买呢？”店還沒开，就来了這么多人。這也得排小四十分钟。
“因为好吃呗。我媳妇就不爱在外头吃，做儿我們火锅外送到家，她吃了几口可喜歡了。索性把朋友几個的媳妇们也都叫去，热热闹闹吃了一顿，好多邻居闻到了香味還问我們吃啥呢。”
“你们买的几人套餐啊？”
“四人豪华版的。”
“我們也是，四個人吃饱饱撑撑的，都吃光了，你们那么多人吃够么？”
那食客道：“在自己家就是方便。我媳妇找了点菜，又买了点面條，我媳妇沒吃够，今天說让我买实惠版的。她去菜场再买点菜，花的又少，吃的又好。”
旁边人笑道：“也是個好办法。”
“就是蘸料得多买几份，昨天蘸料少了，最后去卖店打了两块腐乳就着吃的。”
他们互相說着话，沒一会儿开门了。食客们突然发现今天的底料是有包装的一大块。上面写着保质期十個月。
“那多买几块。”以后想吃，岂不是在家就能涮。也省的千裡迢迢来這边排队了。
其他人也這么想，方便款的牛油底料一下子就卖爆了。
這东西有些人就知道煮個火锅，但也有会做美食的，火锅底料却很快成了县裡主妇们的最爱，用這個炖鸭子，煮面
條，炒菜，不管是什么菜放裡点火锅底料就像是注入灵魂似得，贼好吃。
這下不得了，县裡的火锅底料一下子火了，還有人三十包起买，這個火锅料是专供田瑞家的。外头沒有买的。還有的心思活络的想要倒腾這個赚钱。
最后田瑞逼得沒法，只好出個限购，每個人最多不能超過五块，這才放缓了点卖火锅底料的速度，不然，第二批厂子沒发货呢，店裡万一卖沒了，還得传统手工炒，会累死人的。
田瑞算是知道了，工业化才是最伟大的生产力。
作者有话要說：感谢在2021-06-0520:34:58~2021-06-0618:03:13期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~
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