第136章红薯淀粉 作者：未知 吃完饭孟川就告别了司务长，往办公室走去，几個助理员的办公室是在一块的，平时也见不到他们人，反正就是各处跑，石科长也好像有忙不完的事一样，给了几本资料后就让孟川自己回去看。 一直看书看到下午，快到饭点了，孟川来到石科长办公室說道：“石科长，沒啥事，我就先去机关食堂准备了。” 石科长点头道：“好，你先過去准备吧，晚上我直接去机关食堂参加你的欢迎宴。” 孟川走出办公室，石科长突然喊道：“小孟，回来一下。” 孟川听到石科长的喊声后，立马跑回来，问道：“石科长，怎么了，有啥安排？” 石科长說道：“小孟，咱们军马上要开始冬季比武了，這次军区下发的命令是，机关也要派人参加，我觉得這种比武是给你们這样朝气蓬勃的年轻人准备的，我這都三十好几的老胳膊腿了，就不上去丢人现眼了，现在其他几個助理员也都沒回来，而且我刚才看你的资料，你是刚从艰苦地方部队下来的，那身体素质和格斗技巧肯定也很不错吧，要不你考虑一下，去参加這個比赛啊。” 這话都摆到明面上了，肯定就是必须要去了，估计也是实在沒人了，要不然石科长不可能让自己一個新来的人参加，于是点头道：“石科长，我参加沒問題，但是您可别给我压力啊，我要是拿不回来名次，您可不准說我啊。” 石科长笑道：“這次机关是和基层一块比武，机关的格斗技巧再厉害，也不可能比過警卫部队和侦查部队啊，咱们這是友谊第一，比赛第二，重在参与么，你放心，我不会给你压力的。” 那就好，孟川就刚入伍還不到一年，如果去比赛的话，想拿名次基本不可能，至于**致小馒头增加力量的话，這就是属于作弊行为了，孟川良心過不去，肯定也不会去干的。 见石科长也沒啥事了，孟川說道：“石科长，那我就先走了。” 石科长点点头，就继续工作起来。 孟川来到机关食堂，一個上士看到了，立马喊道：“孟助理员好。” 那個上士是吃過孟川的菜，也见過孟川和司务长的比试，那厨艺真的是沒的說，而且孟川做的那道麻婆豆腐真的是有股神秘的滋味，现在上士想起来還有点流口水。 孟川点点头，问道：“刘叔在么？” 上士指了指后厨，道：“在裡面呢。”然后就继续开始摆饭菜了。 机关食堂還真是厉害啊，一個上士在基层肯定是班长一样的存在，上士就是中级士官了，能当上上士的都不一般，但是在军部机关食堂却只能摆個饭菜干些杂活，却還屁颠屁颠的，這還真沒地方說理去。 来到了后厨，孟川找到了刘叔，此时食堂饭也做好了，刘叔也沒啥事了，孟川笑道：“刘叔，您现在忙不忙啊，要不然咱们做一個水煮鱼吧，然后我在炒几個菜，晚上一块吃個饭。” 刘叔吃過孟川的麻婆豆腐之后，就知道孟川手艺不错，即使比起自己来說也丝毫不弱，可是自己已经干了二十年炊事了，孟川還這么年轻，估计一年兵龄都沒有，后面肯定前途无量，也不敢托架子，于是說道：“好，正好现在也沒啥事，我就来做一遍，你可要仔细看啊，我做菜的时候可不說话。” 孟川知道有人做菜不說话是为了专心，只有用心做出来的菜，那才能是好菜，于是孟川立即答应道：“好，您做吧，我就在一旁看，不說话。” 刘叔先搞香料，孟川立刻打起精神来看，先倒入油，等油热之后放入葱姜蒜，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，豆瓣酱，孟川注意到刘叔并不是用大火爆香，而是慢慢熬。 一点一点熬制這些香料，直到油都变成红油之后，刘叔就拿出小漏勺把熬制過的香料全部漏出，這和平常做水煮鱼的方法一样，难道是手法的問題？ 不应该啊，孟川也一直盯着刘叔熬制香料，并沒有发现什么奇特之处，然后刘叔从柜子下面掏了一盒米酒出来，倒进去一点开始熬汤汁，孟川立刻记了下来，米酒倒在香料裡，此时在等待水煮开的时候，刘叔又从袋子裡舀出一碗淀粉块，融入水裡，化开之后，就倒入汤汁裡继续煮。 孟川立刻就从那個袋子裡拿了一点淀粉块，先是揉了揉，暗道：“這是红薯淀粉，红薯淀粉不是给鱼肉上浆的时候才放的么，怎么直接改放香料裡了？” 难道就是米酒和红薯淀粉的缘故么，自己在继续观察看看。 加入米酒的時間和加入红薯淀粉的時間，孟川都暗自记了下来，等会一定要好好实验一下。 汤汁熬好后，刘叔就开始做水煮鱼，鱼肉切片，放入盆中，打两個鸡蛋清，然后倒入红薯淀粉水开始揉搓，揉匀之后，刘叔就来到另一個烧开的清水锅裡汆下鱼肉，鱼肉很薄，即使有红薯淀粉和蛋清的混合，也不能煮太长時間，刘叔先拿出一個大漏勺，然后把鱼肉铺在上面，开始浸水，浸水的時間不长，大概也就十几二十秒，然后就拿出来了，過了几秒后，又放进去浸了下水，就装盘了。 传统水煮鱼是要放豆芽菜的，刘叔放的材料比较多，放了点豆芽，放了点豆腐皮，放了点蘑菇，這几個菜就在刚才浸鱼片的水裡過上一遍就行。 菜摆盆底下，然后在倒入鱼肉，最后再把汤汁倒进去，然后再放点葱花香菜点缀一下，一盆水煮鱼就做好了。 孟川闻着這水煮鱼的香味就流口水，此时系统突然蹦出一個声音，“叮，特色水煮鱼学习完成，奖励厨艺一点。” 這就学习成功了？看来自己猜测果然沒错，水煮鱼之所以好吃，关键就是在香料汤汁裡的米酒和红薯淀粉水上。 此时刘叔问道：“孟助理，這道菜你学的怎么样了？” 孟川回道：“已经会了七八分，多谢刘叔教学。” 刘叔摆摆手，道：“沒事，你還想吃啥菜，我来给你做，你刘叔可不止水煮鱼做的好，其他菜做的也都不赖呢。” 孟川立刻說道：“谢谢刘叔。” (未完待续。)