第15章花卷馍 作者：未知 南瓜从高压锅裡拿出来之后，孟川直接就把南瓜皮剥掉了，虽然南瓜皮也是有营养的，但是放在面裡揉会很影响花卷馍的口感，所以孟川還是選擇了略去。 然后把蒸熟的南瓜瓤碾碎，和面粉混在一块，加上酵母和水就开始揉，南瓜瓤是比较粗糙的，和精细的面粉混在一块手感并不是很好，但是孟川有系统自带的手法，沒揉几下，就把南瓜瓤的那种粗糙感揉沒了，摸起来很是爽滑，孟川揉面速度很快，所以揉面的時間也不长，大概十分钟，孟川就揉好面了，然后拿起锅盖盖住，就等着面发起来。 何智看到孟川這裡也沒啥事了，說道：“班副，我去外面看看一排的战士猪草割的怎么样了，等会就回来。” 孟川点头道：“你去吧，這边我看着就行了。” 過了一個小时，面发好了，周大康也从宿舍過来，准备开始做菜了，周大康看着孟川准备做花卷馍，于是凑了過来，說道：“小孟，我看你做会花卷馍呗。” 孟川笑道：“班长，你這么客气干啥，花卷馍的做法都一样，你想看就看么。” 孟川从发好的面裡面切出来一块，然后擀平，做成面饼形状，然后在上面撒点油和盐抹平，就开始拿刀切了，孟川把面饼切成了数十條长條形状的面，花卷馍之所以叫花卷馍，那就是因为形状像花卷，孟川拿着长條形的面，左右反转一拧，一個花卷馍就做好了，整個過程一秒钟就完成了。 周大康也是老厨子了，花卷馍自然是会做的，但是自认为手法比起孟川差了一大截子。 周大康把手洗净之后，說道：“小孟，来我也做上几個。” 孟川给周大康让了一点位置，手依然不停，做着花卷馍，一個小时必须要做上五百個花卷馍，不然战士开饭就不够吃了，剩下的五百個等战士们吃完晚饭在做也行。 周大康拿起一條面，就感觉手感不一样，周大康问道：“小孟，你這個面是咋揉的，怎么能揉的這么滑。” 孟川笑道：“就是揉面的时候多用点劲，然后就揉成這样了。” 周大康看着孟川這么說，也不在问了，周大康做了這么多年饭，知道揉面可不光是靠力气的，要是光靠使劲就能把面揉成這样，那周大康真的就白干了。 孟川也知道這個解释实在是太敷衍了，但是這個手法孟川自己都不会，全都是系统自带的，孟川想說出個道道来也不容易。 一時間气氛冷了下来，孟川把眼前的面都做成花卷之后，就来到发面盆旁边，說道：“班长，這個揉面的手法反正我也說不出道道来，我给你做上一遍示范，你仔细看看，看能不能看出什么道道来。” 周大康一听孟川這么說，立马来了精神，人家不愿意說是人家自己的事，毕竟這是人家的本事，周大康也說不了什么，但是现在人家愿意教了，那自己可就要把握住這個机会了，像這個机会可不多，学不到那就真的是自己沒用了。 孟川对着面盆心裡默念，揉面，双手顿时不听指挥，开始揉起面来。 周大康瞪大了眼睛都不带眨的盯着孟川的双手，只见孟川的双手快速的左右摇摆，但是却又十分规律，明明看着像顺着面的劲揉的，但是一转眼却看着好似是逆着劲揉的，很快一分钟就過去了，周大康還沉浸在孟川揉面的手法。 孟川也沒叫醒周大康，切了一块面，然后放到案板上继续做花卷馍。 過了十来分钟，周大康想的头疼，也沒搞懂孟川是怎么揉面的，一瞬间好像刚才揉面的姿势全都忘掉了，看来這手法不简单，等晚上在好好琢磨吧。 看了看時間自己也该炒菜了，于是对孟川說道：“小孟，我先去炒菜了。” 孟川說道：“好。” 此时何智也跑回来了，看着孟川正在做花卷馍，连忙說道：“班副，一块来做吧，做花卷馍比做馒头慢，一個人可能忙不過来。” 孟川指了指已经装满一屉笼的花卷馍說道：“速度還可以，只不過的确要比做馒头慢点。” 何智看到孟川都做了一屉笼馒头了，也是惊了，“班副，你速度好快。” 孟川笑了笑，问道：“猪草的事情弄的怎么样了？” 何智說道：“我已经跟一排长說好了，他们弄完猪草就堆到猪圈旁边，等晚上我去收拾。” 孟川点了点头，道：“好，那就一块来做花卷馍，一屉笼才一百個，咱们還有四屉笼要做呢。” 何智连忙去洗手，然后来到孟川旁边，做开了花卷馍，何智的技术不怎么好，可能原来也沒咋做過花卷，所以显得很是生疏。 孟川几秒钟就做好一個花卷，何智却要做十几秒，或者几十秒才能做好一個。孟川說道：“小何，你看我咋做的，跟着学一下。” 何智听到孟川的话，就停下了手，专心看着孟川做花卷馍，看了一会，何智好像会了一点，也学着孟川的做法，双手拿住面的两头，然后来回一反转，样子是有了但是却非常难看，而且還不牢固。 孟川看到何智的花卷馍，說道：“你捏面的时候双手要带着劲，花卷馍也要别着点劲来拧，這样拧出来的花卷馍才有立体感，看起来才更好看。” 何智点头，道：“好，我在试试。” 何智又拿出一條面，开始拧，照着孟川的說法做，果然有点样子了，孟川看何智学的還挺快，点了点头，說道：“行，就照這样做，多练练就好了。” 孟川和何智两個人用了半個小时就把五屉笼的花卷馍都做好了，孟川看着剩下的面，說道：“咱们先把這些花卷馍蒸好，剩下的等会在弄。” 何智却說道：“班副，反正现在也沒啥事，您看着点火候，我来做花卷馍，就当练练手。” 孟川看到何智這個学习的劲头挺足的，点头道：“這也行，那你去做吧。” 蒸花卷馍其实也不需要人看，但是为了给何智多点练习的机会，孟川也就沒去做花卷了，就蹲在灶旁边看着火候。 蒸花卷馍的時間其实還沒有蒸馒头的時間长，不到半個小时就蒸熟了，孟川熄了火，对在旁边干杂活的小姜，說道：“小姜，来搭把手，咱们把花卷馍抬出去。” 小姜听到孟川的声音，连忙跑過来，帮孟川把屉笼抬下来，然后抬开盖子，看着金黄金黄的花卷馍，不管是颜色和香味都是一流水准，小姜眼巴巴的看着孟川，說道：“班副，让我吃一個呗。” 孟川笑道：“想吃就拿着吃，五百個花卷馍，平均一個人五個呢，還怕不够吃么。”