第171章杀猪菜 作者：未知 這次运回来的材料不少，厨房裡堆的满满当当的，今晚战士可真的是有口福了。 做杀猪菜，那用的基本都是猪身上的材料，而且只要是能吃的，基本都不浪费。 战士们首先灌血肠，地上放着好几個大盆，裡面装的猪血，這些猪血都是提前加過盐水的，這样血不会凝固。 灌血肠很简单，战士们在往血裡倒入猪油，葱姜蒜末，花椒粉，胡椒粉，盐巴搅拌，其实也可以放些肉沫的，但是好肉都是要运出去的，不可能给這裡的官兵吃，而且一個营的伙食标准也沒多少肉，所以血肠這裡就先不放肉了，肉留到下一個菜再放。 调料放好后，就开始灌，這裡的肠衣就是用猪大肠，小肠做的，這几大盆血够灌好长一阵子時間，灌好后，就直接下锅煮，煮熟之后，放凉，切成片，在撒上一些蒜末，這就是一道美味。 只不過光给战士们吃這個可不行，血肠算是一道硬菜，但是更好的菜還在后面。 猪肝，猪心等内脏這次也抬回来不少，一块收拾了，做成炖菜，這次的猪肉也要用在這個炖菜上了，它這才是今晚的重头戏。 這裡的酸白菜也不少，全都给他捞出来，一锅给烩了。 這個炖菜首先要处理猪肉，這次的猪肉偏肥肉多点，所以就先把肥肉给炼上一下，炼点猪油出来，這样肉更紧致，好吃一些，大锅烧热之后，把大肥肉片给撂进去，炼油，虽然這個油炼不出多少，但是這猪油味道却特别的好，能炼多少算多少。 炼出来之后，大锅裡已经薄薄的一层油了，此时把肥肉给捞出来，用這個炼出来的猪油爆香葱姜蒜丝。 這個猪油爆香调料的香味非常好闻，就是比吃的植物油要香，然后放入酸菜开始炒，炒出味道之后，加骨头汤。 后厨裡的骨头汤是刚刚烧的，其实啥调料都沒必要放，直接加入大骨头煮就行。 盖上锅盖等骨头汤煮熟，十分钟左右，骨头汤就冒出了香味，此时可以加入刚才炼過的肥肉片，猪肚也放可以放进去，如果有粉條的话，最好在加点粉條，這样吃的才香。 后厨裡的粉條不少，用热水泡個几分钟就直接撂进锅裡开始炖。 因为這是大锅饭，不可能像农家那样把猪肝猪心啥的先撂进锅裡煮，煮好之后在捞出来切片，切成一盘供客人享用，所以這裡的猪肝，猪心都是直接切好的，切好之后直接撂锅裡煮，煮熟之后，直接就可以吃。 然后就开始调味了，這個大锅的炖菜，不需要像小锅菜那样小心的放调料，這裡的调料多放一点，少放一点都一样。 盐巴，胡椒粉，料酒，酱油，鸡精，最好都来点，特别是酱油，一定要多放一点，這样炖出来的菜，不仅味道好，颜色也非常漂亮。 此时在放入猪血，一开始的猪血是分两盆的，一個是凝固成血块的，一個是不凝固做血肠的。 血块此时也差不多凝固了，那就可以开始切血块了，其实猪血用来炒的味道也非常不错，但是在這裡就不麻烦了，直接下锅裡炖，那味道更好。 血肠此时也煮熟了，一半用来做菜，一半切好之后，也下锅裡炖，這锅炖菜可算是是把整個猪都给用上了，除了好肉被运出了，食材真的是一点都沒浪费。 炊事排裡五六口大锅都蹲着這個杀猪菜，那味道真的是香飘十裡，估计全营都可以闻到這個杀猪菜的香味。 此时司务长也进来了，喊道：“小沈，你這杀猪菜做的够香的啊，我大老远闻着味就過来了，咋样，這些材料不少吧。” 司务长刚走进来，看到孟川拎着大勺后，愣了，连忙小跑過去，道：“孟助理员，你啥时候来的，你看你来了，也沒人来通知我，让你久等了，不好意思啊。” 孟川摆摆手，“不碍事，正好我和同志们一块做了一大锅杀猪菜，你来尝尝，看看味道咋样。” 司务长连忙說道：“孟助理员做的菜那還用說，我就說我老远都闻到菜香味了，原来是孟助理员做的，炊事排的那帮人咋可能做出這么香的菜。” 孟川听到司务长阿谀的话，不禁笑道：“我說真的，你来尝尝味道咋样。” 司务长连忙用大勺捞出一块猪肝，然后用筷子夹起来放进嘴裡尝了尝，“好吃，真的好吃。” 孟川說道：“我說让你尝尝咸淡，這味道咋样。” 司务长连忙点头道：“孟助理员，我說的真的，味道就是好吃，不咸不淡的，不信，你让小沈過来尝尝。” 沈排长听到司务长的话，立刻小跑過来，拿着大勺捞出来一片血肠，“嗯，味道不错，真的好吃。” 孟川看着两位略显浮夸的表情，也不是特别靠谱，這顿饭可是给战士们改善伙食的，如果味道不好了，那就白瞎了，于是也尝了一口，“還不错，味道不差，是個改善伙食的好菜。” 于是转头对司务长說道：“嗯，很不错，這不浪费食材的原则很好，而且這個杀猪菜可以很好的改善战士们的伙食，這一点你们這裡的食堂做的非常不错。” 司务长笑道：“都是我們营长的功劳，营长让我們搞，我們才能吃啊，其实我觉得這样也很不错，首先不浪费食材，這锅菜就沒用多少猪肉，基本都是猪内脏做的，伙食也不超标，而且像猪血這样的，想运出去也不方便，不耐颠簸不說，還不耐放，要是运出去的话，肯定都散掉了，還是就地消化才好一些。” 孟川听到司务长這個话，也表示赞同，但是這個全部自我消化也不太可能，于是问道：“司务长，那你们這裡的猪血一般情况下都怎么办呢？” 司务长說道：“大多时候都是自己吃，但是這裡這么多猪，這么多牛，很多时候吃不了，大多都浪费掉了，上面也是知道這個情况的，但是還沒想出什么好的解决办法。” 這些东西浪费掉实在是有点可惜了，虽然现在军队伙食條件提高了很多，但是能节约一点就节约一点，看来自己要想個办法稍微改变一下了。(未完待续。)