第199章香辣田螺 作者：未知 司务长走后，炊事班长立刻說道：“孟助理员，您好，我叫朱新民，是炊事班的班长。” 孟川看着几人都挺紧张的，笑道：“沒啥事，大家该忙活就忙活。” 朱班长立刻說道：“解散，都抓紧時間休息一下，等会开始做晚饭。” 此时从门外面跑過来一個小战士，說道：“朱班长，我們排长搞到点好东西，让你给做一下。” 好东西？孟川立刻凑了過去，问道：“是啥好东西啊。” 那個战士也沒见過孟川，也不敢說话，朱班长立刻說道：“啥东西啊，拿出来看看。” 那個小战士立刻打开了袋子，孟川一看，嚯，一袋子田螺。 孟川问道：“這個季节還能搞到田螺呢？” 那個小战士洋洋得意道：“那可不，我們就搞了一袋子呢，而且這裡的东西都是纯野生的，咱们這裡水還干净，煮好了，味道肯定不赖。” 朱班长对這些东西见怪不怪了，這裡可是水源地，有时候有些战士总能拎点东西回来，螃蟹，河虾都是经常做的。 孟川倒是觉得挺不错，這裡虽然荒无人烟吧，但是时不时的能搞点小东西吃吃，日子過的還挺美的。 那個小战士把田螺袋子放到地上，說道：“朱班长，东西我给你送到了，我先走了。” 小战士走后，朱班长笑道：“孟助理员，你别见怪啊，都是战友，像這些小忙，我們也不好拒绝。” 孟川懂朱班长的意思，怕自己上纲上线，于是笑道：“這沒啥，战友之间相互帮助很好啊，再說了，又沒有规定說战士不能吃田螺，這点小忙，能帮就帮了，你准备怎么做田螺，我来帮你。” 朱班长连忙摆手道：“這可使不得，孟助理员，您坐在這监督我們就行了。” 孟川挽起袖子說道：“我也是炊事兵，做饭這种活，可很拿手的，你放心好了，不会给你添乱的。” 朱班长看到孟川這么热情，也不好拒绝，于是說道：“那好，這次弄上一個香辣田螺行了，孟助理员，這個田螺虽然小，但是要是做好了，真是一道很不错的小菜。” 孟川点头道：“這我知道，原来经常吃，味道真的很不错，只不過你们這环境這么美，山清水秀的，估计這田螺做出来味道更好。” 說到山清水秀的话，這還真的是沒的說，虽然這裡偏僻吧，但是环境是真的好，野鸡野兔壮的很，水裡的鱼也一個赛一個的肥，据說在森林裡面還有熊瞎子，要不是有纪律，不准随便进森林，肯定有战士去森林裡下套逮野味，這野味可比从猪肉好吃的多。 朱班长是比较了解這裡的水产，于是說道：“孟助理员，咱们這個地方的田螺是非常干净的，不像市面上的比较脏，咱们這的甚至不用泡都可以。” 孟川說道：“這個田螺還是稍微泡上一下吧，你真的能确定沒脏东西么？” 看着孟川不信，朱班长說道：“小王，给我端盆水来。” 很快一個大盆清水就端過来了，朱班长把田螺倒进去之后，說道：“孟助理员，我不是跟你吹，我是真敢跟你打包票，我們這的田螺不脏。” 說完往水裡撒了点盐，倒了点香油，然后把田螺放了进去，看田螺吐不吐东西，過了一個小时后，水的确挺清澈的，孟川鼓起大拇指，說道：“還别說啊，這裡的食材可真够干净的。” 朱班长笑道：“那可不，水在這放着呢，水源地的水如果都不清澈，那還得了。” 既然不脏的话，那就沒必要浪费時間了，只不過一般在菜市场买的田螺的话，最好是泡上12小时，沒必要泡太长時間，不然田螺死后会放臭的。 然后朱班长拿来两把小钳子，說道：“咱们先把田螺的尾部给夹掉，等会吃的时候方便一点。” 孟川对這個是很熟悉，于是拿起小钳子，抓起田螺夹掉尾部的壳。 夹壳很简单，两人用了十来分钟就全夹完了，朱班长說道：“孟助理员，咱们在给它過遍水吧，焯上一下的话，肉更好吃点，而且還更干净一些。” 孟川点头道：“好。” 后厨裡不缺热水，朱班长找了一個大篓子，把田螺放进去之后，就放到热水锅裡焯上一下，然后沥干放着。 下面就开始做田螺了，既然是香辣田螺，那肯定得用上香辛料了，生姜大蒜切片备用，大葱切成段，如果有人喜歡吃麻辣一点的话，還可以放点花椒，干辣椒這是必备的，最好多放一些，這样吃起来味道更好。 下面就开始爆香這些材料，倒上油，放入葱姜蒜，花椒，干辣椒。 味道出来的很快，然后就放入沥好水的田螺，开始爆炒，炒的时候，在倒上一点料酒，田螺肉是可以吸汁的，所以可以稍微倒早点，這样入味。 爆炒了一分钟后，加入清水，清水沒必要太多，刚刚沒過田螺就好，然后加上一些盐，一些酱油，就可以开大火煮。 孟川看着朱班长的做饭，有点疑问了，“朱班长，你這样煮的话，等田螺吸干水的话，這肉质会不会老啊。” 朱班长說道：“会老一点点，但是這味道這么香，沒人会在乎這肉老不老的，如果用爆炒的话，肉质是不老，但是谁能保证田螺肉的细菌被杀死了沒有呢，为了健康起见，還是多煮一会为好。” 哦，孟川点点头，“朱班长說的有道理，還是要健康第一，虽然這样口感会差一点，但是却更卫生。” 田螺吸水很厉害的，五六分钟這锅汤汁差不多就被吸干了，朱班长立马起锅，孟川拿了一個盆来装，别說，這做出来的田螺還真是香啊。 朱班长立刻给孟川拿了一双筷子，道：“孟助理员，快来尝尝我做的手艺咋样。” 孟川摆手道：“這是别人拿過来的，我在這吃不好吧。” 朱班长笑道：“這沒事，东西是他捞回来的，但是却是咱们做的啊，军功章有他的一半，也有咱们的一半啊，来吃吧，沒事。” 說的有理，那孟川就不矫情了，拿起筷子，夹起一個，放进嘴裡，一吸，肉就吃到嘴裡了，吃下肚子后，赞道：“朱班长，手艺不错，田螺肉够肥，又香又辣，比外面的大排档卖的好吃多了。” 朱班长笑道：“說白了，還是田螺好，孟助理员，您多吃点。”(未完待续。)