第225章芹菜炒肉 作者：未知 换上好衣服后，孟川随着罗班副来到了后厨，看到這一盘蒜薹炒肉也是色香味俱全，說道：“罗班副，厨艺真不错啊，能看出来，這盘菜绝对好吃。” 罗班副笑了笑不說话。 但是旁边的上士却說道：“少尉同志，說起罗班副，那可真是一生传奇，原来罗班副在基层连队当班长的时候，就参加過全站（团）的炊事技能比赛，拿了第一名。后面干大队（营）炊事排长的时候，更是拿下了我們空军炊事比武技能大赛第一名，后面陆军军区的炊事训练大队要罗班副去当教官，我們战区领导不放，所以现在才在战区的基地裡当炊事班班副的。” 罗班副连忙說道：“小谭，這都是過去的事了，就别在說了。” 孟川听完小谭的话，看向罗班副，赞道：“厉害，罗班副可真是真人不露相啊，连军区的炊事训练大队都要你去当教官。只不過你们空军战区虽然分属于陆军军区，但是职能却非常高，不去军区当教官，留在這小食堂干炊事班副也很有前途，也是一种顶峰了。” 罗班副笑道：“其实在哪都一样，我最拿手的就是小炒了，大菜硬菜做不起来，能留在這当班副已经很不错了。” “您可别這么說，小炒也不是拿不出手的菜，平常吃饭不可能总是大鱼大肉的吧，小炒才是主流菜啊。” 罗班副听到孟川的话，說道：“那好，既然你来我們這参观学习，那我也给你露上一手，你也是炊事兵，那不如咱们一人做道菜，来互相品尝点评一下，咱们這也不是比赛，就是互相点评，怎么样。” 孟川此行過来就是为了学习一下罗班副的小炒技术，能当面锣对面鼓的比上一场，那就更能直观的了解了，于是立马說道：“好，能向您技术這么高超的人学习，真是荣幸。” 罗班副见到孟川挺会說话，笑道：“那好，既然是我提出的建议，那就该你說比试什么类型的菜，我就小炒菜好一些，其他的都一般，你选個拿手的做吧。” 既然专门是過来学习小炒的，那肯定要罗班副做小炒啊，孟川立即回答道：“那咱们就来比试一下小炒吧，我在小炒上面也略微有点造诣，希望您能给点建议和指导。” 罗班副听到孟川也在小炒上有些涉足，点头道：“那好，在小炒方面，在咱们空军基地，我的技术也算不错的，那我先来做吧，你先看看。” “好，您先做，等你做完我在做。” 一個一個做的好处就是，這就不是在比赛了，就是在学习了。如果两人一起做的话，肯定是同时炒好的菜，到时候互相一尝味道，就知道优劣了，那样就有比赛的性质了。 罗班副本来就是小炒高手，在和一個年轻小伙子比试自己的拿手的菜，這就太欺负人了，所以就专门說一個一個做，等你做好之后，我的菜都凉了，一個刚炒出来的菜和一個放凉的菜，那就沒可比性了，自然是做不了比试的。 孟川也明白這個道理，能看出来罗班副很照顾自己，于是就仔细观摩起来。 罗班副看了看周围的食材，顺手就拿起了一捆芹菜，道：“那我就来做個芹菜炒肉吧，芹菜是一种很养生的蔬菜，有平肝清热，祛风利湿的疗效和降低血压、健脑镇静作用，是一道非常不错的小炒菜。” 孟川立刻說道：“那我来帮你弄芹菜叶子吧。” 罗班副笑道：“沒事，你就在旁边看吧。” 罗班副清理芹菜叶子的时候有一招很不错，就是左手拿着芹菜杆，右手的五指放在芹菜裡面，往下捋，来回几下，芹菜叶差不多就被捋干净了，這的确比一点一点摘要快的很多。 然后开始清洗芹菜，现在是冬天，水很冷，但是罗班副還是坚持用活水来清洗蔬菜。 边洗還边說道：“现在的菜都是大棚种植的，既然是科学化种菜，那不用农药的就很少了，毕竟像军营這样的地方，买菜偏实惠，绿色蔬菜太贵，采买基本不考虑，那咱们就得洗干净才行，不然官兵吃出事了，那罪過可就大了，所以我們洗菜一般都是用活水洗的，放盆子裡清洗，虽然暖和，但是却无法把残留的农药清洗干净，用活水洗，虽然冷，但是洗的却干净。” 孟川听到罗班副的话，赞道：“說的对，咱们就要本着服务官兵的态度干后勤才行，其实有很多人并不理解炊事兵，就连每天接触的战斗部队的士兵很多都不理解，他们觉得炊事班不就做個饭么，能有多累啊。” “這其实都非常错误的想法，就不說远的了，咱们就按一個基层连队来說，一天的菜量差不多是一百公斤蔬菜，一個干杂活的炊事兵要把這一百公斤菜，洗的干干净净的，這就需要多长時間了。而且洗菜只是其中一项任务，除了洗菜還要打扫食堂和厨房卫生。有的還要帮衬着养猪，劳累程度绝对不输于一個战斗人员。” 罗班副洗干净菜后，笑道：“革命工作分工不同，也沒啥好說的，咱们继续做菜吧。” 罗班副拿着一把芹菜切成段后，說道：“咱们先给芹菜過遍热水，這样容易炒熟，而起吃起来更加脆嫩。” 炊事班从来不缺热水，加热后，罗班副拿起一個漏勺把菜放在漏勺裡，开始過水，边過還边說道：“小炒对火候的讲究是非常要紧的，火候不到，或者火候過了，那菜的味道就不对了，你看仔细点。” 孟川看起手表看了一下時間，罗班副過水的時間大概是一分钟左右，然后就捞起来了，装盘备用。 芹菜弄好了，那就该弄肉了，小炒菜就是要配上肉才好吃，当然素炒也是非常好的，但是营养方面肯定是比不上炒肉的。 肉是提前腌制好的，罗班副說道：“炒肉的话，肉最好腌制的時間长一点，半小时到一個小时比较好，這样肉的更有味，当然每個地方的口味不一样，所以腌制的時間也不一样，我比较习惯腌制一個小时左右，這样做出来的好吃。” 孟川看了看這盘腌制的肉，上面辣椒可不少，說道：“這個做出来辣味应该很足吧。” 罗班副笑道：“湘人喜辣，所以我做出来的是偏辣的，只不過有句俗话叫‘天下一半都吃辣’，這個辣的受众群体可不少，而且辣可以促进胃口，的确很不错。” 孟川点头道：“对，這個辣已经深入人心，有时候吃到辣的菜真是痛并快乐着，虽然有些肠胃不好的，吃不了，但是面对开胃香辣的菜，還真的是忍不住啊，即使拼着第二天难受，也要痛痛快快的吃上一次。”(未完待续。)