第289章豌豆凉粉 作者：未知 虽然后面看起来很难，但是沒办法，必须要看会，自己原来沒学過食品营养与安全方面的知识，所以就更要多看书，這個硕士研究生一定要考上，不然自己可不是只丢自己的脸了，那就连首长的脸都丢了。 其实想吃透這几本书也不难，所谓‘书读百遍，其义自现。’只要反复的看，反复的想，绝对可以得到意想不到的知识。 强行记忆，真的不是很容易，但是沒办法，必须要记住才行，這是任务，任务就得完成。 不知不觉天都亮了，虽然自己因为吃了精致红烧肉的缘故，所以精神百倍，但是终究是一晚上沒睡觉，肚子早都饿的咕噜咕噜叫了，于是孟川起身就往食堂走。 此时早饭点已经過去了，刘叔看到孟川才過来，问道：“小孟，你還沒吃饭么？” 孟川点了点头，“看书看過头了，耽误了饭点，我過来拿俩馒头吃。” 刘叔赞道：“真不错啊，能学习就是好事，像我都老了，拿起书本，眼睛就犯困。” 孟川笑道：“趁着還年轻，多学点，刘叔，馒头在裡面么，我去拿上两個。” 刘叔立即說道：“吃什么馒头啊，刘叔给你下鸡蛋面去，好吃又营养，馒头吃起来有什么意思。” 說到吃的话，孟川突然想起了豌豆凉粉，自己昨晚看到豌豆凉粉這几個字肚子倒是饿了，豌豆粉本来就以爽滑著称，吃起来肯定不错，于是对刘叔說道：“刘叔，借我一個锅，我去做個豌豆凉粉，突然想吃了。” 刘叔笑道：“行，后厨你也熟悉，去做吧。” 孟川来到后厨，拿出来一包豌豆淀粉就开始做，孟川吃不了多少，二两的淀粉都够了，然后开始加水，水和淀粉的比例是一比一，二两的淀粉掺二两水就行，然后搅拌。 搅拌的时候一定要搅拌均匀，就是让豌豆淀粉完全化在水裡，见不到一点颗粒，然后把含有豌豆淀粉的水放在一旁备用。 孟川又找到一個干净锅，掺上一斤水，大概和豌豆粉是五比一的量，這個掺的水是要煮开的，为后面搅拌豌豆淀粉水做准备。 一斤水，烧起来很快，五分钟不到就咕噜咕噜冒起泡来，此时就是关键点了，孟川把锅盖打开后，一手拿勺子，一手拿装有豌豆淀粉水的碗，开始倒。 边倒边搅，倒豌豆淀粉水的时候一定不要倒太快，這样不利于搅匀。 一分钟后，一碗豌豆淀粉水就全部倒入锅裡了，此时继续搅拌，火可以稍微开的大一点，這個锅裡的水必须要煮开了才行。 现在算一算的话，豌豆淀粉和水的比例是一比六，一开始二两淀粉配二两水，然后加了一斤水，进行煮开搅拌。 一比六，算是比较好的比例了，這样吃起来爽滑，不会感觉到太涩。 边煮边搅，豌豆粉加入水后是越搅越黏糊，煮开了之后，搅拌的也差不多非常黏糊了，此时就可以把锅裡的糊糊倒出来了，最好是倒入一個盆裡，等会好扣出来。 孟川找了一個铁盆，把锅裡的糊糊都倒入盆裡之后，就先把盆放在凉水池子裡放凉。 冒着热气的东西是不宜放到冰箱或者冰柜裡的，必须要等热气散完后，才能放入，铁盆在凉水裡浸泡了五分钟后，差不多就放凉了，裡面的凉粉糊糊一受凉就缩紧了，此时就成形了。 但是现在并沒有完全成形，中间部分還是需要在等等的，孟川因为時間原因，就直接把盘放在冰柜裡冻上十分钟，平常咱们到是可以不用冰箱，直接就在凉水裡放上二十分钟道半個小时，效果也一样的。 铁盆放入冰柜后，孟川就开始制作酱料，這個酱料绝对是個画龙点睛的东西，虽然豌豆凉粉吃起来很爽滑，但是那也要好酱料拌着吃才行。 這個酱料做起来非常简单，孟川先找了一個碗，倒入一点点生抽，一点醋，一点鸡精，一点盐巴，如果喜歡吃辣的话，可以放点辣子酱，老干妈就是一個很不错的调味料。 正好后厨也有，孟川就加了一勺进去，辣椒油孟川是比较偏向多一点的，毕竟红油看着更有食欲一些，当然吃不了辣的话，那就别加了。 另外蒜末這也是必备的，生蒜可以杀菌，是吃街头小吃必备的东西，当然這還是跟口味有关系，自己觉的好吃，那才叫真的好吃。 另外有芝麻酱的话，建议加点芝麻酱，這玩意闻起来香，吃起来也香，真的能给凉粉提色不少。 只不過芝麻酱這种食材，孟川倒不建议倒入酱料碗裡进行搅拌，因为酱料碗裡有酱油和醋，芝麻酱到进去后，香味就被掩盖住了，那反而不美。 所以此时酱料碗裡只有辣椒酱，蒜末，生抽，醋，鸡精，盐巴，如果有人觉得這样味道太浓的话，而且比较干的话，不容易拌开，那则可以加入一点点温开水。 差不多一比三的量就行，這样搅匀后，等会也能更好的和凉粉进行搅拌。 此时冰柜裡的凉粉已经冻好了，孟川拿出来后，扣了出来，凉粉就像果冻一样，摇摆了起来。 孟川看着這個东西，笑道：“要是把這個东西做成食品的话，岂不是可以在飞行的时候都食用，甚至在太空中都可以作为自吸食品，反正這個凉粉也挺爽滑的，而且沒有任何添加剂，又健康又营养，吃起来更安全。。” 不過孟川就是這么一想，太空食品和空军飞行食品的研制工作咋样也轮不到自己头上，自己還是抓紧時間享受這個美味吧。 豌豆凉粉切成條后，装盘，先倒上芝麻酱，然后再倒上自己调制好的酱汁，一下香味就出来了，如果觉得這個豌豆凉粉沒啥绿色蔬菜的话，孟川倒是建议放点黄瓜丝，或者撒点葱花和香菜。 孟川看到手边有几根小葱，直接拿過来一根，去掉外面的皮，然后开剁，噔噔噔几下葱花就剁好了，洒在豌豆凉粉上，一碗豌豆凉粉就完成了。 孟川抽了双筷子，拿着俩馒头，端着凉粉就出去了。 刘叔正好在食堂检查卫生，当看到孟川端着一碗香喷喷的豌豆凉粉出来，赞道：“不错啊，這凉粉看着就爽滑。” 孟川笑道：“刘叔，要不要来吃点，正好做的多。” 刘叔连忙摆手，“不用了，饮食要规律，要是现在吃了，中午可就吃不下咯。” “对了，刘叔，這眼瞅着就要年会了，到时候各师，团级领导過来开会，你這裡的任务可就繁重了，咱们這是军部机关食堂，是咱们军部食堂的门面，得让那些领导吃好了才行。” 刘叔笑道：“小孟，這你放心好了，刘叔在军部干了十来年，从沒在节骨眼上掉過链子，再說我們炊事班一個二個都是好手，這点不用担心。” “行，有您這句话，我就放心了，那刘叔，你先忙，我先吃饭。” 孟川吃了一口凉粉，别說，還真好吃，凉粉就像果冻一样，爽滑的一吸溜就进了嘴裡，香辣的凉粉配着白面馒头，那吃起来真是香啊。 五分钟不到，一碗凉粉和两個馒头就被解决完了，吃完饭后，孟川不敢耽搁，立马去后勤科上班，虽說首长让自己专心复习，但是自己的工作不能不做。 自己要是不做，那别人就要多分担一些，這很不好。 只不過刚来到助理员办公室，石科长就进来了，“小孟，首长今天给我打招呼了，說這阵子让你专心复习，来应对军校的考试，你這裡的工作，我暂时让小何代替了。” “小何？是何司务长么？” 石科长点了点头，“对，小何管食堂也非常在行，而且他本身就有营养师证，這些天你就放心学习吧，别在操心工作的事了。” 孟川听到石科长都這么說了，也不能說啥，于是点了点头，“好，那我去学习。” 孟川虽然知道石科长是为了自己好，给自己营造出更好的学习空间，但是自己的工作被别人给替代了，总感觉有那么一丝不是滋味。 石科长看到孟川情绪挺失落，拉着孟川来到自己的办公室，把门关好后，說道：“小孟，我知道你本来就不是咱们后勤科能待住的人，上面那么多大首长都关注着你呢，你這次去军校读研究生，這就是很好的证明，现在研究生初试都考完了，你過去直接就能参加复试，你說是不是领导在发力。” “而且研究生读完之后，军衔肯定就提了，至少就是上尉军衔，一個硕士研究生毕业的高学历人才，你觉得咱后勤科還能待的住么，搞不好你就直接在首长下面当差了，闹不好，军区都有可能呢，你前途无量，所以现在别在纠结這個管食堂的小助理员了。” “再說小何也是個上进的人，自从你来了之后，他学习的劲头都强了起来，一点都沒有颓废的姿态，周末還时不时的找我請假，說出去学习，你放心，工作交给小何，绝对不会出差错的。” 孟川听完石科长的话，点头道：“是，石科长，我明白了。”(未完待续。)