第86章葱爆肉拌面 作者：未知 過了沒一会，许副营长和那個中尉副连长就過来了，许副营长找到孟川道：“刚才发生的事情，我很抱歉，我已经把那個兵撵回去了，是我带队沒有带好。” 孟川听到這個上尉副营长给自己道歉，连忙說道：“沒事，沒事，我沒放在心裡。” 那個上尉点点头，說道：“排长同志，那我就先走了，我在去王营长那裡转转。” 孟川做出了個請的手势，道：“好，您請。” 此时那個中尉說道：“副营长，你先去吧，我留在這吃個饭，刚才沒吃饱，现在有点饿。” 副营长看了看那個中尉，点头道：“吃完饭，宿舍集合。” 嗯，嗯，吃完就立马回去。 中尉和孟川目送走了副营长，然后中尉說道：“排长同志，你们那還有沒有剩饭啊，给我吃点呗。” 咋說這中尉也远来是客，让别人吃剩饭這像什么话，孟川說道：“這样，我在给你去炒俩菜，您先做着等会。” 中尉连忙說道：“同志，不用這么麻烦，按误餐饭的标准来就行，下碗面條吃。” 孟川想了一下，道：“好，同志，你先在這坐会，等会我做好饭就给你端出来。” 孟川快步回到了后厨，对小胖子說道：“快给我拿两根大葱和半斤猪肉過来，我给外面的同志做個拌面吃。” 小胖子听到孟川又要做美食了，屁颠屁颠的从仓库裡拿来了食材，问道：“师父，這次又做啥好吃的啊。” 孟川說道：“误餐饭就是一碗面條的标准，但是沒规定是什么面條，這次我做個葱爆肉拌面，给外面的同志吃。” 小胖子听着這個拌面的名字就流口水，葱爆肉，這可是实实在在的硬菜啊。 做葱爆肉拌面，关键不是在菜上，而且是面上，因为葱爆肉的做法很简单，主料就是葱和肉，想把這個拌面做的好吃，那就必须在面上下功夫了。 拌面用的面條都是拉條子，這玩意做出来，首先抗饿，而且爽滑筋道，味道沒的說。 所以孟川就先开始揉面，揉這個面，就不是加白水了，而是加适量的温盐水，這样做出来的拉條子才好吃。 面揉好之后，就开始醒面，醒個二十分钟左右就可以了，然后孟川开始对付起猪肉来，有人做葱爆肉喜歡全用瘦肉，觉得這样吃起来好吃，其实稍微加点肥肉，那更是美味，而且肥肉裡面含有非常多的氨基酸，少吃一点肥肉，对身体其实是非常好的。 猪肉切片，然后加入一点胡椒粉，一点淀粉，一勺辣子酱，在倒点酱油上個色，然后揉匀就可以开始腌制了，腌制時間差不多也是二十分钟。 孟川怕外面的同志等不及，于是也不耽误時間，开始准备起拉面的工具，拉條子顾名思义，那就是拉出来的粗條子，拉條子虽然粗，但是做出来的味道一点都不比细面條差，因为拉條子拉的时候要用清油先抹一遍，抹清油不仅仅是为了好吃，也可以防止拉條子粘连，绝对是一举两得。 面醒了二十分钟，孟川就把面坨拿出来了，开始拉面，热水已经烧沸，孟川也不耽误，直接就往锅裡拉。 很快一锅面就拉好了，孟川对小胖說道：“小胖，你看着面熟了之后就盛起来，過遍凉水，我现在来炒菜。” 小胖立马答应道：“好，可是师傅，這個拉條子为啥要過遍水啊。” 孟川說道：“這個拉條子如果不過水的话，会沾到一块，過完水之后，面條的韧性成倍的增加，不信你试试就知道了。” 哦，好，那我立马去打水，给拉條子過水。 拉條子已经做好了，现在就开始炒菜，大葱是直接斜着切成段的，白白绿绿非常好看，点火，倒油，等到油温热起来之后，孟川就倒入腌制好的肉，腌制過的肉一碰到油，颜色立马就变了，而且是用的大火，肉香味顿时顺着油烟就冲出来了。 因为孟川切的是肉片，很薄，所以很容易熟，加上灶裡的火非常大，一分钟左右，肉质差不多就熟了，孟川在把切好的葱倒了进去，继续快速翻炒，因为葱特别容易熟，所以也不用炒太久，而且葱爆肉一定要是快炒才可以，不然時間稍微一久，肉质变老了，那味道就差的远了。 此时在食堂裡餐桌上坐着的中尉副连长，看了看時間，這都半個小时了，下個面條有這么慢么，中尉副连长刚想起身去催一下，孟排长和那個小胖子就端着饭過来了。 這饭刚一放到餐桌上，那個中尉副连长直接咽了一大口口水，葱爆肉的香气直往鼻子裡钻，還有這拉條子，滑滑的，而且量還大，這老炊可真实在啊。 中尉副连长拿起筷子，笑道：“同志，這是给我做的啊，不是就一碗面條么，咋還炒了一個菜啊，這让我有点不好意思了。” 孟川笑道：“同志哥，這做的是拌面，肯定有菜啊，你把肉菜拌到拉條子裡，那味道攒劲的很，不信你试试。” 那個中尉闻到這饭香味，早都等不及了，立马把葱爆肉倒进装拉條子的盘子裡，拌匀后，就开始猛吃起来。 那個中尉一大筷子面塞进嘴裡后，立刻就被這美味征服了，连话都不說，全力对付起面前的這盘葱爆肉拌面。 孟川看着中尉吃的這么凶猛，說道：“同志，你吃慢点，你這個面不够吃吧，我在给去加個面。” 中尉边吃边点头，含糊的說道：“谢谢。” 小胖子被這個中尉的吃相彻底震惊住了，看着中尉吃的這么香，小胖子一直在咽口水，肚子也不争气的响了起来，小胖子被诱惑的实在受不了了，立刻跑到后厨，說道：“师父，我也要吃，我好饿。” 正在拉面的孟川，看了看小胖子這副馋样，笑道：“好，我多拉点面，等会也给你炒上一個葱爆肉，让你吃個饱。” 小胖子立马点头道：“好，那我去后厨拿材料，這次我要吃双份肉的。”