第880章酸辣汤 作者：未知 合虽然說清汤面也有提神的效果，但是清汤面只适合那种静静思考的时候食用，不太适合指挥部那种嘈杂的环境，所以孟川還是着手做起了酸辣汤。 孟川刚一做起酸辣汤，突然就想起了胡辣汤，因为酸辣汤和胡辣汤从表面上起来差不多，都是糊状汤类，孟川想着在做酸辣汤的时候，能不能顺便在做点胡辣汤喝。 不過想了想，還是不行，虽然两者都是糊状汤，但是酸辣汤是由芡粉勾芡出来的，胡辣汤则是用洗面筋的水做出来的，這還是不能一起做啊。 酸辣汤的做法很简单，无非就是把食材切成小块，然后放在锅裡煮，不過想做的更好吃，那就得按照顺序来加工才行。 孟川先把香菇，冬笋，胡萝卜和裡脊肉切成丝。 一般肉类，孟川喜歡先腌制一下，在进行制作，因为這样才能更好的入味。這裡孟川就用一点点耗油和料酒把裡脊肉腌制一下即可。 至于嫩豆腐，那就不用切成细丝了，一来是需要挺好的刀功才行，二来還是麻烦，所以孟川就把嫩豆腐切成小块放盘子裡备用。 最后，孟川往碗裡打上一個鸡蛋搅匀，就开始正式做。 锅裡倒上油加热，這裡就不用等油热了在炒肉丝，而是用温油就行了，因为温油炒出来的肉，肉表面很滑，更适合煮汤。 当然了，這個肉是不能炒太久的，不然就失去了温油滑炒的作用，只要见到肉丝变色，就可以关火捞出。 捞出肉丝，锅裡的油也别浪费了，直接把香菇丝、冬笋丝、胡萝卜丝煸炒一下，最后加入清水，煮开。 如果家裡有高汤的话，用高汤做這個酸辣汤，味道则会更好。 不過合成营這刚演习结束完回来，食材也都是刚刚从這裡补充进来的，所以也不会像平常在驻地一样，会有备用的骨头汤之类的，所以孟川也只能用清水来煮。 因为這個酸辣汤要涉及到上色的步骤，而酸辣汤么，顾名思义也知道是什么味的，所以肯定也不会用糖上色，只有酱油才最合适，孟川则往锅裡加了两勺生抽，然后等水煮开。 炊事班的灶，那都是用柴油作为燃料的，热量是非常高的，所以沒過一会，水就咕咚咕咚的滚了起来，孟川立刻把大火转成小火，然后往汤裡倒入豆腐块和煸炒過的肉丝，继续煮。 接下来的步骤则是最重要的步骤了，那就是勾淀，這個汤有的人喜歡浓稠一点的，而有的人则喜歡清淡一点的，這個口味不一，所以還得是看個人的想法了。 不過孟川是建议，只要见到锅中的汤呈粘稠状，那就完全可以不要在继续勾芡了，太稠的汤味道也不是很好喝。 勾完芡，锅裡的食材也都差不多浮了上来，這個时候，孟川把搅匀的鸡蛋顺着锅边倒了进去，打個蛋花，這样不仅能让這個汤更加好看，味道那也是更好了一点。 最后一步那就是增加一些味道了，醋和胡椒粉還有干辣椒，這是酸辣汤裡必不可少的味道，不過孟川建议還是根据自己的口味适当添加這些调味料。 毕竟人吃食物，不是为了光吃這個味的，而是要吃的舒服才行。 孟川按照自己的口味把味道调好，這样一锅的酸辣汤就完成了。 喝這個酸辣汤，就跟胡辣汤一样，必须得趁热喝味道才最好，孟川立刻把酸辣汤装了起来，然后拎着就去了营指挥部。 营指挥部内，段佑那是一直在奋笔疾书，還有冯教导员，笔也是沒停下来，一边看着自己记下的笔记，一边写总结报告。 段佑的鼻子那是非常尖的，孟川拎着酸辣汤正在跟门口的警卫說话呢，段佑就闻到味了，立刻站了起来，“老冯，快别写了，老抠给咱们送汤来了。” 冯教导员听到段佑总是老抠老抠的叫孟川，笑了笑，“老段啊，我看孟川为了给你办事，啥时候不是舍生忘死的。不說远了，就說這场演习，如果不是孟川全力支持你、帮助你，咱们怎么可能赢么，他现在又是给咱们送汤喝，我可一点都看不出小孟哪裡抠。” 段佑這都叫了几年的外号，怎么可能随口就改過来，“行了，老冯，這事我放心裡，在公开的场合，我可从来沒叫過他老抠，我心裡有数呢。” 孟川這刚一进门就听见两人在讨论自己，“哟，你们的鼻子可够灵的啊，我這刚进来，你们就做好了开吃准备啊，正好，這個酸辣汤你们趁热喝点，味道好着呢。” 冯教导员此时笑了笑，“小孟，当初你是干了啥事，让老段给你起了一個老抠的外号啊，我看這個外号一点都不符合你。” 孟川也记不清了，“很早以前老段就這样叫我了吧，具体因为啥事，我都给忘了，好像就是叫着叫着，我也听习惯了，就一直应了下来。” 孟川不记得，段佑可是记得一清二楚，于是提醒了一下，“就是咱们参加第一次演习时候，大晚上么，我不是饿了么，你說炸個馒头片吃，结果切馒头片的时候，掉在菜板上的馍馍渣子很多，你就顺手捡起来吃了，所以我才叫你老抠的么。” 段佑這么一提醒，好像的确有這回事，好像就是从那個时候，你开始叫我老抠的啊。 冯教导员听了之后，倒是非常佩服，“小孟這是节约，這個习惯很好啊，不浪费粮食。再說谁切凉馒头片的时候，不是渣子掉的到处都是。老段，我是强烈建议你把這個外号给改掉的，你這是对孟川的不尊重。” 嗨，对于這种事，冯教导员還的确能管着自己，不過段佑也就当個耳旁风听，自己的兄弟，自己叫他外号咋了，“行了，行了，我的冯大教导员啊，老抠把這汤都给送過来了，你還不抓紧点時間吃。老话說的好，吃饭不积极，脑子有問題，你要是不吃，我可就包圆了。” 冯教导员光闻着這個酸辣汤的酸味，口水就出来了，自己咋可能不吃么，“哎，老段，你可不能包圆，我也要吃。”