第26章 卤肉
来到二楼走进客厅，只见地板上堆积着一大堆书籍和字画，李文先是把六七幅古画打开。
“嗯，這是明朝四大才子祝允明的，還有八大山人，香光居士，都不错，名家啊！這些字画放到以后都是价值不菲，以后要多收集一些，也算是为保护文物作出贡献嘛，”李文笑着自语道。
剩下一部分线装书籍，有几本明代的，還有部分是清代的，都是些论语三字经之类，還有几本道家经典和医经，很多都破碎了不少，装订也掉了线，李文对這些也不是太懂，不過也都都整理起来放到了木箱子裡。
从剩下的近现代书籍中找出一些禁书放到架子上，把挑出来的文学典籍，杂志和一大叠报纸都放到了背篓裡。
出了空间，李文空着手不紧不慢的走着，回到村裡已经下午两点多了，在村口小树林裡李文从空间裡取出背篓背上，然后大摇大摆的朝家裡走去。
“文子，干啥去了，才回来，背篓裡背的什么啊，看起来沉甸甸的？”路過村裡一家前时，门口大树下乘凉的几個老太太摇着蒲扇问道。”
“几位婆，這不是渔具丢了么，我昨天去了县城我同学家赔不是，回来时买了点废报纸和旧书李文放下背篓笑道。”
“那把你這旧报纸给我点，我好回家糊墙，這报纸糊墙糊炕头美的很，一位老太太笑眯眯道。”
“六婆，今天可不行，這些报纸我還得回去看呢，再說這点报纸糊墙也不够，下次吧，過段時間我還去城裡，到时多弄点旧报纸给大家，李文推辞着笑道。”
“文子，那可說好了，下次一定啊！几位老太太听后开心道。”
“一定，一定，那您几位继续聊着，我先走了，”李文笑着背起背篓赶紧朝家裡走去。
這娃，买那么多旧书旧报纸有什么用，农村人看啥报纸呢，不务正业，几位老太太小声议论着。
大老远，李文听言脚步顿了顿，然后假装沒听见继续走了。
我回来了，李文推开院门喊道！
“阿文你回来啦，奶奶郭秀云从房间裡走了出来看着门口的李文笑道。”
“你昨天咋沒回家呢，你大姑今早来家裡說你昨天下午就走了，你這皮猴子害得家裡一阵担心，老太太笑着指了指李文额头笑道。”
“我昨天晚上沒回家，是去钓鱼了，”李文悄悄說道。
“那你在哪睡的，老太太疑问道。”
“水库旁有一個废弃窑洞，我在那裡凑合了一晚上，反正现在天气炎热也不怕着凉，李文嘻皮笑脸的。”
“阿文，你也大了，以后去干什么提前和家人打個招呼，省的家裡人担惊受怕，老太太语气深长的說。
“好了，知道了，以后有什么事，提前给您和爸妈說，李文干笑着。”
“您看，這是我割的猪肉還有猪下水，”李文拿出书和报纸把猪肉从背篓底下拿了出来。
“這得二斤猪肉吧，這块肉不错啊，全是五花肉，”老太太提起猪肉笑道。”
“猪肉不错，不過弄這些猪下水干什么，咱们也不怎么会做呀，”老太太拎了拎，還挺沉！
“我会做，我从书上学的，南方人喜歡用這些猪下水，心肝猪头之类做卤肉，可好吃了！今天我顺便买了一些材料，到时给大家做個卤肉，绝对好吃，李文笑道。”
“卤肉我也吃過，年轻时去长安市，你爷爷买了一些，软烂入味确实好吃，我孙子真能干，那好，我這老太太今天就等着你的卤肉了，”說着回到房间继续做自己的布鞋了。
院子裡天气太热老太太沒法长期待着帮李文处理猪下水，所以只得自己清洗了。
“嗯，我先去清洗一下，”這些下水之类为什么沒人愿意吃，一是难收拾，二是做起来费料。
阿文放下背篓把猪肉和下水扔在院子的水缸旁边，然后来到了门外。
“小娟，来一下，老远看见村裡一棵大树下玩耍的小家伙李文招呼道。”
“哥哥，你啥时候回来了，這两天我好想你啊！”小家伙跑過来看着李文就想去抱。
“停，你爪子這脏的和猪的一样，赶紧的去院子洗洗手。”李文小家伙的拽着胳膊来到了院子。
“哥，這么多肉啊，”小家伙看见水缸旁的猪肉口水立刻就流了下来。
“赶紧洗，洗完了去喊你小哥他们回家帮忙，”李文给正拽着小家伙用毛巾给擦脸！
小家伙洗漱完，不用李文催促腾腾的跑了出去！
清洗完猪肉，李文开始处理猪下水，猪下水确实比较难清理，处理不好，调料不够出锅腥骚味十足难以下咽，但是处理好确实是一道难的美食。
李文今天可是买了整整两副猪下水有二三十斤重，如果让他一個人清洗，估计最少得四五個小时，所以他赶紧喊回来弟弟妹妹帮忙。
首先处理猪心，把两颗猪心分别拿了出来，用刀分开除去裡面白色的筋膜，然后用剪刀在前面扎了好几個口子以便于放血清洗，然后扔在了一旁等弟弟回来专门清洗。
接下来把二副猪腰子去筋膜，然后扎了几個小孔放在盆子裡浸泡血水。
猪脾，猪肝，猪肚這些都去掉外面的白色筋膜，然后放在盆子裡先浸泡着。
“婆，您帮我烧上一大锅开水，用灶台后面两個陶锅就行，铝锅一会我還用，”李文抬起头朝李文喊了一声。
“好，知道了，”屋内传出老太太的声音。
“哥，我們回来了，”大门突然被推开，四五個小孩子拥了进来。
“哇塞，今天這么多猪肉啊，”小家伙们蹲在一旁看着李文处理猪下水，惊叹道。
“别看了，赶紧帮我清洗，這几個猪心還有猪腰子，猪肺得把血水冲洗完才能吃，不然吃不了，”李文指了指一旁已经处理好的猪内脏道。
“好，我們清洗，”几個小家伙七手八脚的搬来盆子开始清洗。
“文子哥，我們也想一起帮忙清洗，猪肉做熟了能给我們吃嗎，就一点点，”隔壁家的小子李强和会计家的李文虎贱兮兮的盯着猪肉道。
看着两個八九岁的小家伙一脸期待的模样，李文笑着点了点头。
好嘞！清洗猪肉，吃猪肉咯，两個小家伙立马欢呼雀跃的加入到清洗团伙裡，一時間水花飞溅好不热闹，李文则悠闲的处理着小肠上的粘膜和油渍。
“哥這個猪肺咋处理，裡面红红的一直有血水啊，我們洗不干净，李民拎着猪肺道。”
“勇子，去折一根空心树枝来，”李文拿起猪肺看了看喊道。
“看，用树枝对着這個管子，往裡面吹水，李文做了個示范，几個小家伙好像找到了新玩具，一個個争先恐后。”
清洗了一遍，李文接着拿出白醋，又从房间裡拿出父亲的从镇上买的散装白酒然后开始腌制去除腥味。
整整两個多小时一众人才彻底把猪下水清洗完毕。
“好累，這猪下水处理起来真是麻烦啊，”小家伙一個個满脸水渍坐在地上哀嚎着。
“好了，你们這些小家伙都起来好好清洗用一下，李民去咱婆房子拿香皂出来，洗洗身上下水的味道，接下来不用你们了，在等一個多两個小时就可以吃啦。”
李文笑着，今天這些小家伙也确实出了力了，早知道处理猪下水可是個细活，多动的孩子们能耐心做两個多小时可是很考验人的。
把所有猪肉都焯水去除血沫和腥味，然后李文开始进行卤制。
家裡的油不多，所以李文悄悄从空间裡拿出一些使用。
油热以后下入白糖熬制糖色然后把肉倒进锅裡进行翻炒上色加入酱油盐调味，最后从空间裡拿出两個卤肉包放了进去，倒上生命的源泉盖上锅盖开卤。
幸好铝锅够大，三十斤左右的下水和猪肉可以放的下，一切搞定，整整忙活了四個多小时，
已经是晚上快七点钟了，這时大人们也已经开始下工了。
半個小时左右，锅裡的水已经煮开，這时卤肉的味道已经淡淡的飘了出来。
“好香啊，妈在家今天晚上做什么好吃的，這么香，二叔推开门闻到院子裡的香气笑道。”
“好像是肉味，和村裡的厨师老十過年做的杀猪菜一样，父亲放下手裡的木掀笑道。”
“爸，你们收工了，”李文和一众小家伙正坐在院子裡聊天，看见院门打开，父亲几人回来，急忙起身道。
“嗯，回来了，你昨天沒回家干什么去了，李父走到院子的水缸旁一边舀水一边道。”
“去了我同学家，今下午刚回来，”說着看了看院子裡有别家小孩，李文也就岔开了话题。
李父看到李强和李文虎笑了笑道：“以后干啥给家裡說一声，你妈和你婆昨天担心了一宿。”
“是啊，你這孩子昨晚不回来也不說一声，担心的我一宿沒睡好，母亲這时也推开门道。”
好啦，爸，妈，以后干啥我都通知你们一下，李文立马举手投降。
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