第524章 佛跳墙石烧蛋vs韩式石烧饭 作者：未知 做卤牛肉最上等的就是用牛腱子肉，牛腱子肉指的是牛的四蹄上端的肉，经過精细分割后，去骨的牛腱子外形呈长圆锥形装，一块的重量在五六斤左右，肉质红色，肉中含筋，是最上等人的牛肉。 叶垂特意逛了半天的牛肉市场，這才挑选了一块最适用的牛腱肉，要做卤牛肉，需要将将牛肉煮一遍，這個過程有一個诀窍，那就是冷水猪肉，等水沸腾后，大火调成中火，煮至筷子可以扎进肉中沒有血水，捞出牛肉块后冲洗掉肉块上的血水，接下来就是卤的過程了。 這個时候要用上高压锅，高压锅内加入白糖，各种调料，加入沫過牛肉，当然，最后不能忘记的就是卤汁。 叶垂的拿出那個小瓶子，轻轻拧开，瓶口倾斜，一股稠浓呈现暗红色的液体倒入了锅内。 暗红色跟清水融合迅速化开，同时一股浓郁的香味便开始四处弥漫开来。 這种香味混合了各种各样的明白食材，海参、鲍鱼、鱼翅、干杯、鱼唇、猪肚、火腿、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸽子、排骨……各种各样的食材经過了长時間的熬住，形成了一种包罗万象的香味，那种香味中仿佛蕴含着任何一种可以被人类称之为“美味”的东西，令人心动，心旷神怡。 叶垂只是倒出了一点点，并且是冷却后状态的卤汁，竟然就带来了這么大的香味，這让无数人都对叶垂手中的小瓶产生了超大的兴趣，心中猜测着這小瓶内到底是什么样的神奇东西竟然有着這样奇特的香味，如果這香味在高压锅内经過了蒸煮后开始浓烈的挥发。那不知道会是怎么样的一番气象。 站在外面围观的众人纷纷骚动起来。 “這到底是什么味道？竟然這么香，叶垂厨师只是倒出来了一丢丢竟然就有這么大的反应，這难道是琼脂玉露嗎？”一個香港男人声音激动的說道，“我的餐馆中如果使用這种调料品，品质一定可以直线上升……不知道有什么地方可以够买？” “你买不来的。那是满汉楼独有的。”韩雨堰听到了這個香港男人的话，忍不住出口說道。 “满汉楼独有的？”香港男人看了韩雨堰一眼，他显然认出了韩雨堰是谁——如今超级厨师大赛中，只剩下四十位选手，韩雨堰榜上有名，不管是因为叶垂二徒弟這個身份還是从一路披襟斩棘走到最后的炒蛋西施這個身份。韩雨堰现在都已经有了极高的知名度，那香港男人自然认识韩雨堰，急忙询问道，“那……這东西的配方，多少钱我也愿意买下来！” 四周听到他们谈话的人。纷纷露出好奇的目光，也有几個同样有心情购得這样东西的秘方。 韩雨堰却笑着摇了摇头：“不行的，這种卤汁来自一道名菜佛跳墙，佛跳墙的配方是我們满汉楼独有的，不可能卖掉，价值不可估量，你们還是不要多想了。” “佛跳墙，原来這就是佛跳墙……”那個香港男人有些呆呆的說道。 显然這個男人也听到過佛跳墙的名字。知道這道菜的名贵之处，如今最珍贵的就是菜谱了，叶垂自然不会轻易出手這道菜的菜谱。他只得打消了自己的注意。 同时做菜的沃尔特自然也同样闻到了那股浓郁的香味，原本自信满满的脸上情不自禁的便露出了一副惊讶的表情，扭头诧异的看了叶垂一眼，那种香味让他心惊，他用分子料理的方式提取香草的香精，按說应该是香味最浓郁的可是竟然比不上叶垂。 他跟叶垂的厨艺都该已经达到了顶级。這场厨艺比拼的终点就是香料的比拼，但现在。沃尔特感觉到自己拿出的香料，已经差了不止叶垂几截。 他用分子料理做出来的香味。难道真比不上叶垂那种在他看来不知道有多少杂质的混合香味？分子料理，难道真比不上传统料理？ 香味的差距，让沃尔特明白，這场比赛……他输了！ 高级厨师的对决，就犹如高手对决，在极短的時間内就可以察觉到胜负，而现在，伍尔特已经明白了自己输局已定！ 场外的众人却沒有那种意识，虽然他们被叶垂拿出的香味所折服，但依然還在期待着這场比赛的最后结果，而人群中的韩姐姐，這個时候却露出了一副沉思的表情。 “雨堰姐，你在想什么？”林薇注意到韩雨堰的神情，于是开口询问道。 “我在想等会我的比赛。”韩雨堰一副若有锁死的表情。 “你的比赛怎么了？”林薇奇怪道。 “我在想，我是不是也可以将佛跳墙的香味加入到我的菜裡面……”韩雨堰一脸心动的說道。 “可是雨堰姐姐，你要做的是煎蛋啊……”林薇奇怪道，“而且還是石烧蛋，你想好要怎么做石烧蛋了嗎？” “我想好了啊，我准备在炭火中放入一块大石头，把石头烤热后仿佛一点油，再将鸡蛋摊在上面，這就是石烧蛋。”韩雨堰解释道。 旁边听到韩雨堰话的陈天和林薇都同时翻了翻白眼——韩姐姐這绝对是已经自暴自弃了，這做法都显得說不出的随意。 陈天奇怪的问道：“那雨堰你准备怎么做？” “我已经想好了做法……”韩雨堰的眼睛逐渐亮了起来，口中随后将自己准备的石烧饭做法讲述了一遍，眼睛亮晶晶的，最后她接着說：“我這道菜就叫做佛跳墙石烧蛋。” 陈天：“……” 林薇：“……” 完蛋了，韩姐姐绝对是因为自暴自弃而开始随意瞎弄了，她的那种做法制作出来的菜肴，真的是可以吃的么？ 就在韩雨堰对自己即将要做的菜有了崭新的奇葩思路时，她的对手，那位韩国厨师郑在旭也在准备着自己的菜肴，并且自信满满。 “韩式石烧饭蕴含着我大韩的厨艺精华，那個韩雨堰虽然是個漂亮美女，但厨艺实际上马马虎虎，能够走到现在這一步完全靠的是运气，赢過她轻而易举！我要让全世界的人都知道，石烧料理是韩国人的！” 他很自信。 不過他很显然小看了所谓运气的威力……(未完待续)