第71章 尖椒炒肉 作者：未知 ps：想听到更多你们的声音，想收到更多你们的建议，现在就搜索微信公众号“qdread”并加关注，给更多支持！ 进门是客，眼看着自己這第一家饭店的第一位客人就要甩手离开了，叶垂连忙走過去把菜单拿给他，笑着說了几句好话，那中年上班族這才心平气和的重新坐稳了，翻看起了菜单。 叶垂又把韩雨堰這姐姐拉到旁边：“我說大雨你能端正一下自己的态度嗎，平日你裡到饭店裡去吃饭你想一想人都是怎么招待你的，见到客人进门立刻就得迎上去，脸上得带着笑，给人递上菜单问人吃什么，這都是基本常识。” 這么說着叶垂就看到韩雨堰俏脸上露出了一副“你以为姐姐是来做服务员的嗎”的恼怒表情来，于是叶垂连忙又补充了一句：“這些可都是饭店学徒的基本要求，是饭店学徒的自我修养。” 听叶垂這么說韩雨堰這才稍微压下了心裡的怒火，口中哦了一声算是答应了下来。 這时中年上班族挑选好了菜肴，跟叶垂說：“就先给我来一份尖椒炒肉吧，再来一碗米饭。” “好，你稍等。” 叶垂点了点头，一边往厨房裡走一边又叮嘱韩雨堰：“别愣着了，赶紧给客人倒茶。” “……”韩雨堰一脸不乐意，但還是過去拿了茶壶开始帮客人倒茶了，這姐姐這辈子大概還是第一次招待其他人，脸上拧巴的都快拧出水来了。 叶垂感觉自己比她還要拧巴，沒听過当服务员還得一步步培训的。 他走进厨房，田小杜已经穿上了白色厨师服围上了围裙，這胖子很实在，已经从冰柜中翻出了要用的食材：青椒和五花肉。 “青椒炒肉這菜我能做，让我来吧。”他笑着跟叶垂說。 “還是让我来吧。”叶垂却摇了摇头，他同样穿上白色厨师服围上围裙——這些也是提前就预备好了的，走到了案板前，从田小杜的手中接過了两根尖椒和那快五花肉，口中认真的說道，“你先帮我打下手看我菜都是怎么做的，我准备了两個灶台，但头两天一個灶台就行了。” 這番话中意思很明显，就是让田小杜先打下手跟他学這些菜都是怎么做的，然后才让他上灶台。 田小杜对此多少有些不以为然，毕竟青椒炒肉這才虽然是荤的，可做法又能多难，這個连菜谱都不需要，肉类解禁的头几個月他就已经可以很熟练的炒出来了，不過出于对叶垂的尊敬，他沒說什么只是点了点头：“那行。” 叶垂将尖椒和五花肉洗净，一边料理一边說道：“尖椒炒肉属于家常菜，做法沒有定规，我做的尖椒炒肉，尖椒要去蒂留仔，斜刀切片，五花猪肉切成薄片，炒前五花肉需要先进行腌制进行入味，不過家常饭馆讲求效率，這一步可以省去，用勾芡来代替，将其中放入少许盐能够有效代替腌制的效果，另外還要准备红尖椒作为配料。” 口中說着，叶垂手中已经流利的料理好了食材，接着便是正式炒菜了。 在此之前他先将炒锅又认真的刷洗了一边：“最好的厨师对于卫生都是无比讲究的，每一次炒菜前都要认真刷洗炒锅，這样不但卫生更可以保证食材原汁原味，不会串味。” 将炒锅放入灶台预热，倒入食用油，等油温八成热的时候将切好的五花肉肉片倒入锅内，炒到熟透，放入少许酱油，再将尖椒和红尖椒送入锅内翻炒。 “之前五花肉勾芡已经放了少许盐所以放盐要适量，再加入少许味精，当将尖椒炒至断生的时候便可以停火出锅了。”叶垂继续讲解道。 田小杜好奇的问道：“什么叫做断生？” “断生就是食材炒到八成熟，介于熟与不熟之间，這個时候的尖椒味道才是最完美的。”叶垂解释道。 尖椒肉丝的炒作過程并不复杂，說话间便已经完成，田小杜早已经拿過了一個盘子来，看着叶垂将炒出的菜盛入盘中，尖椒味道香辣混合着五花猪肉的浓香，很能刺激人的食欲，這时候田小杜早已将之前的轻视丢开了，看着盘中青翠诱人的菜肴，他深深的嗅了一口菜的香味，若有所思的說道：“這盘尖椒炒肉沒有用多余的佐料，作法简单到了极点，我做的尖椒炒肉跟這作法相差不多，但做出的味道却远远不如，這就是大羹不和的道理嗎，简单的菜肴原来也可以体现出极致味道……小兄弟，你這道尖椒炒肉可是很有功夫的。” “呵呵，想学的话我可以手把手的教你。”叶垂笑着說。 田小杜肥脸上当即就挂上了笑容：“那……我以后称呼你师父？” “好啊。”叶垂点头答应。 田小杜這是他早就已经认准了的大徒弟，有心教导他一些厨师中更上乘的东西，虽說田小杜年龄比叶垂大了快一倍，可這一声师父叶垂答应的依然毫无愧疚。 此刻厨房外，那位中年上班族大约是跑了一上午的原因，正感觉口渴，将韩雨堰倒的那杯茶咕咚咕咚就喝了下去，喝完之后他還想喝，但茶壶正放在韩雨堰的桌子上，這位姐姐依然在典雅的品着茶，对于中年上班族的目光她直接就忽视了，中年上班族倒是想出口提醒這位姐姐给自己倒茶，可话到嘴边就愣是沒敢說出来…… 他心想這饭店的服务态度简直差到沒办法再差，下一次他是绝对不会再来這裡光顾了。 可就在這时候厨房内传出了尖椒炒肉的香味，那种混合着尖椒香辣的味道一瞬间就完全勾起了中年上班族的食欲，他人近中年，却沒有多大作为，每天忙忙碌碌的跑业务，心裡实际上早已经有些麻木，死气沉沉，对于任何事情都提不起劲儿，可奇怪的是闻到這尖椒炒肉的味道，却让他重新产生了期待，甚至有了一种人生還产生是很美好的感觉。 尖椒炒肉他不是沒有吃過，但是只从這味道上来說，他就敢肯定，他即将品尝到的尖椒炒肉，将会是他所吃到的最好吃的一盘尖椒炒肉，他的眼中顿时便热切了起来。 “大雨，进来端菜！”叶垂的喊声从厨房裡响了出来。 “哦……”韩雨堰答应着走进厨房，菜已经装盘，田小杜正在从大电饭煲中往外面盛米饭，這米饭是叶垂一早就煲好了的，韩雨堰看了一眼那道尖椒炒肉，姐姐那是一点也不带犹豫的，拿過一双竹筷就要夹一口尝尝。 叶垂一脸暴汗的在她的手上拍了一下：“這是给客人的，赶紧给人端過去！” 韩雨堰有些恼怒的瞪了叶垂一眼，姐姐从小到大想吃什么就吃什么谁敢管她？但她很快就泄下气来，她瞪着叶垂，叶垂也瞪她，而且别看叶垂年纪小了自己五六岁，可气势竟然是一点也不弱，让她很快就败下了阵来，一脸不情不愿的端着那盘尖椒炒肉附带一碗米饭走了出去。 這一幕却是让旁边的田小杜都啧啧称奇：真沒想到自己這师父還能把韩雨堰這女人给震住啊…… 随着這位中年上班族吃完了饭菜结账离开，并且一脸热切的表示自己以后還会来光顾后，一個個的食客也陆续开始上门了。 說饭店主要面向顾客是附近的学生，可這裡不远处還有一條商业街和几個住宅小区，食客還是不缺的。 等到了中午放学时分，這裡的人就骤然多了起来，這個时候就以学生居多了。 安静跟王诗雨两個妹妹也回到了饭店，安静一到家中就立刻要懂事的帮忙招待客人，王诗雨小朋友则是一溜烟的往厨房裡跑——小东西這是准备先跟那位叶垂提到的叔叔卖個萌，以后她想吃好吃的不就方便了么？ 结果刚刚走进厨房，她就看到那個正被叶垂指导着怎么切肉片的胖子，王诗雨小小的身体直接一颤：“怪蜀黍！？” 正在切肉的田小杜肥胖的身体那也是一颤：“小魔女！？” *** 继续求推薦票，咱们的周點擊明明很猛的，大家有票的投张票好不好~~(我的将在官方微信平台上有更多新鲜內容哦，同时還有100%抽奖大礼送给大家！现在就开启微信，點擊右上方“+”号“添加朋友”，搜索公众号“qdread”并关注，速度抓紧啦！)