第四十章火锅初体验 作者：未知 王勇带着弟弟王亮小哥俩把自家五间房的房顶积雪全打扫完的时候，差不多都到中午了。這并不是雪下得厚，虽然下了一天一夜，可房顶上的积雪也就五六公分厚罢了。 大簸萁，大扫帚，大板锹全都用上了，俩人要是好好干的话也用不了一個小时。可是俩人，尤其是王亮這個小屁孩干了沒两分钟就开始烦了，非要缠着哥哥，嚷嚷着要打雪仗。 结果遭到哥哥无情的打击之后，浑身满头满脸的全是冰凉的雪花，哭哭啼啼地顺着梯子爬下去找老妈哭诉哥哥欺负他。 這個大责任王勇当然不能承认了，于是也跟着下来，在老妈面前同弟弟王亮展开了一场關於大是大非問題的激烈辩论。 最终，王勇以无可辩驳的巨大优势击败了王亮，让這個小屁孩哑口无言之下，抹着眼泪发动感情攻势，将老妈给腐蚀了。 于是，王勇悲剧了！被老妈责令一個人中午之前一定要把屋顶的雪清理干净。 這可是让王勇气炸了，不過在老妈不善的额眼神中，对敌经验丰富，深深懂得好汉不吃眼前亏的他赶紧灰溜溜地爬梯子上了房。 跑到屋顶坐了有半個多小时，王勇才压下心裡的愤怒，在暗自下定决心一定要找机会整治一下弟弟那個小屁孩，爱哭精之后，才不甘不愿的拿着比自己還高的大板锹一趟趟的往下推雪。 因为觉得自己受了委屈，中午饭都沒好好吃的王勇，一放下饭碗就跑的不见了人影，直到太阳落下了西山沟，才满脸兴奋地和张春祥张叔有說有笑的拎着一堆东西进了家门。 “妈，做饭了沒？今天咱们吃点新鲜的！” “吃啥新鲜的？你又想干啥？” 老妈田秀华很是警惕地看着大儿子，這小子可是有前科的。就像最近一次，前几天，說是要做一道南方风味的红烧肉给大家尝尝。结果使劲儿的放糖，還沒控制好火候，糖都糊了！做出来的红烧肉黑乎乎的，家裡的狗都不吃！ “嘿嘿，這次可不关我的事，是我张叔提议的。是不是，张叔，你也說句话啊？” “是，对！是我說的。嫂子，看到我手裡的肉沒？這可是地道的草原羊羔肉！一会儿你给切薄片，咱们刷锅子吃！” 张春祥比王勇還兴奋，手舞足蹈的向王勇老妈介绍火锅有多好吃，最适合在冬天吃，什么补血益气，什么驱寒暖身，什么味道绝美，吃一口想两口，吃两口就停不下来之类的一大通下来，老妈也被他說的都嘴馋了。 “這样，妈你赶紧去切肉，我去准备蔬菜，张叔你准备火锅底料，咱们争取半個小时后能吃上火锅子！” 王勇听着小胸脯就跟着大将军似的发出号令，然后帮着张叔找齐了油盐酱醋，花椒，干辣椒還有大料，桂皮，草果之类的调味料之后，就匆匆忙忙的去准备蔬菜了。 家裡储存的土豆削皮切片，黑木耳用温水泡上，中午剩下的一块豆腐也切成小块，家裡常备的豆皮，海带都泡上，粉丝大白菜這经典涮锅菜更是绝对少不了的。 除了這些之外，大棚裡出产的新鲜的适合涮锅子的香菜，油菜，生菜，蒜苗，圆白菜，也统统拿大盆放一起装了一大盆上来。 分别装盘子不仅占地方，而且也太费事了，懒筋又开始抽抽的王勇干脆洗干净了全装一個大盆裡就端上了桌子。 火锅這东西，在古代叫古董羹，听說是因为食物投入沸汤中发出“咕咚”声而得名。這玩意可是地地道道的华夏独创美，歷史悠久的很！ 据歷史学家考证早在东汉时期就有了火锅出现了，唐代更是已经十分流行了。白居易的《问刘十九》這么写到：绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？ 红泥小火炉，就是火锅。在即将飘雪的冬日旁晚，三五好友，饮着新酿的好酒，满前火锅热气腾腾，肉片翻飞之下，大声畅谈着彼此热衷的话题，好一副诗情画意啊！ 后来，火锅流传到蒙古一带，就变成了专门的涮牛羊肉了。因此，涮羊肉严格說起来，应该是起源于火锅的。 到清代之后，火锅不仅在民间广受欢迎，而且也成了一道著名的宫廷菜。 火锅讲究现吃现烫，麻辣鲜香，油而不腻，食之，暴汗淋漓，酣畅至极。可以除湿解郁，特别适合冬日裡食用。 不過对于伸出偏僻农村的王勇一家人来說，火锅那就是一個传說罢了。别說吃了，听都沒听過！因此，田秀华对于火锅的做法分外上心，一边切肉，一边看着张春祥调制底料和蘸料。 炸辣椒油，放入各种调味料，最后加入老王家大铁锅裡的老汤。說起来這份老汤可不简单，当初還是为了能给身子体弱的王勇补身子王海和媳妇田秀华才决定以后时不时的就炖点大骨头给他吃。 沒想到王勇用大骨头汤煮了一次挂面之后，全家人都喜歡上了這种吃法。从那之后，這大骨头汤家裡都沒断過。 为此，還特意跑县裡买了一個铁皮炉子和一個不锈钢大桶，夏天放外面，冬天放大棚裡，每隔個三俩天就要买一点大棒骨或鸡架骨什么的扔裡面熬汤。 等到放在液化气炤上的小铁锅咕嘟咕嘟开始翻花冒泡的时候，一股子混着着油香，辣椒香，调料香的浓重的香气扑鼻而来，让所有闻到的人都不由自主地就开始翕动鼻子，寻找味道的出处。 “好啦，大功告成！王勇，你的菜准备好了沒？” 张春祥一边调制着农家特制香油皮，一边催促王勇。這香油皮其实就是所谓麻酱，不過相比于城市裡的麻酱又有点不一样。 這是走街窜户的手艺人用石磨磨碎了炒好的芝麻，用石磨现磨出来的。相比之下更加的粘稠，要想吃的时候一般都要加水调和一下。 這可比你在商场超市买的瓶装的那种加了面粉的样子货要香浓的多的多了！那味道說是香飘十裡肯定是夸张了，但是每次有人来村裡卖现磨香油皮的时候，隔着一裡地之外绝对能闻到它特殊的香味。 加水把香油皮稀释之后，张春祥又拿起王亮刚从小卖部买回来的豆腐乳，碾碎之后放到香油皮裡，加点葱花香菜末，這蘸料就算是弄個好了。 可惜家裡沒有糖蒜，不過還好，王勇从大棚裡拔了几株开起来要粗壮一点的蒜苗，弄了几头新蒜代替一下也是不错的。 “回头，等這一茬新蒜下来，腌点糖蒜吃。”张春祥一边帮着王勇剥蒜，一边吧着嗒嘴說道。 “糖蒜？那個太麻烦了，我给你腌点腊八蒜吧！” 张春祥沒好气地瞪了一眼王勇，心說我要吃腊八蒜好用的着你嗎？把蒜瓣用醋一泡這事谁不会干啊？ “成，成，算我沒說還不行嗎？真是怕了你了，那么大人了還总以为自己是個萌娃娃啊？” “啪——” “哎呦！” “怎么跟你张叔說话呢？沒大沒小的！” “老爸，今天你怎么回家吃晚饭啦？农场那裡做的啥饭？” 脱掉大衣准备洗手的王海，一边脱衣服，一边說道：“农场今晚上吃酸菜猪肉炖粉條，要不是王亮過去叫我，我還真就在哪吃完了再回来。” 王海对于猪肉炖粉條那就跟王勇喜歡吃鱼一样，怎么吃都吃不够。每次他一個人都能吃上两大碗，忒吓人啊！那可是直径十多公分的大碗装的满满的冒尖了都！ 老妈把切好的一盘明显略厚的羊肉端上桌之后，几個人围坐一起，也不发表什么就餐演讲，感谢這個感谢那個的，伸着筷子就开动了。 和人家那薄如蝉翼的羊肉片相比，田秀华在刀功上明显比人家差了八條街了都。這一片片的羊肉，厚度全都超過了五毫米裡！吃一片绝对顶人家十片都多！ 不過這样吃起来倒是很過瘾，只是熟的慢了一点，要放到锅裡好好煮一会儿才能享用羊肉的美味。 “香啊！” 王海学着张春祥的样子夹着一片煮熟的羊肉片在蘸料裡沾了沾，然后放进嘴裡。一股浓烈的混合香味让他立刻就忍不住开口赞叹起来。 他身边的王亮一看，也不管自己那片肉熟沒熟，捞起来在蘸料碗裡一裹然后就往嘴裡塞。动過之快让老妈田秀华想要阻止都来不及了。 “啊！呕！哈！呀！” 一连串的与其感叹词之后，這小子手舞足蹈的开始泪流满面地原地表演起了跳大神。那动作，那神态，直接让王勇乐的一口汤直接从鼻子眼冒了出来。 “辣！辣！太辣了！” 王亮一边流着眼泪，一边拿手在嘴边扇呼着，然后嘴裡不停地喃喃自语着。看的老妈心疼的赶紧起身去堂屋给他舀了一瓢凉水。 “嘿嘿，這东西吃的就是一個麻一個辣！你吃不了辣的话让妈给你下碗挂面吧。”王勇幸灾乐祸地一边嚼着嫩滑的羊肉，一边故意挤兑王亮。 他才不会說還有清汤锅和鸳鸯锅這种专为不能吃辣的人士准备的火锅底料這回事呢！哼，敢让你哥我受委屈，我就让你想吃却不敢吃，闻着香味流口水！ 结果今晚這顿火锅，王亮還是如王勇所想的那样，闻着那股子香味直流口水，可之前的痛苦遭遇却让他根本不敢往裡伸筷子，只能愁眉苦脸的扒拉着自己碗裡的挂面汤吃。 看得到，闻得到，但是却吃不到。人家吃着自己只能羡慕嫉妒恨地看的，人生最大的痛苦也莫過于此了吧。 为了美味的火锅，王亮在小小的内心深处暗下决心，一定要试着吃辣椒！哼，等以后我能吃辣了，我自己做一锅自己吃，让你们都看着，谁也不给吃。 想象着一堆人围着自己，求着自己让他们也吃点火锅的情景，小屁孩王亮忍不住嘴角露出了一股子颇为得意的笑容。 只是一低头看到碗裡满是油花的挂面汤，小脸又耷拉下来，撅着嘴扒拉半天才挑起一根面條不情不愿地放进嘴裡。 除了王亮其它四個人都吃嗨了！各個满头大汉的，嘴唇都辣的发麻了還是欲罢不能的往火锅裡伸筷子捞吃的。 最终，超常发挥的四個人把二斤多羊肉，一大盆的各式蔬菜，還有其它杂七杂八的食材给一扫而光，丁点不剩，才挺着肚子意犹未尽的回味着刚刚的美味。 “嗯，這個火锅不错，以后可以加入咱家的食谱了。” 王海第一個发言，一边說一边用手在鼓鼓的肚皮上捋顺着。 “太辣了！下次不许放辣椒！” 王亮大不满意了，眼睛从电视机屏幕上挪开，发表自己的意见。 “其实吧，這火锅也是有不辣的，不過我感觉不辣吃着沒味道，一点都不好吃！” 王勇這话一說完，王亮這小子连电视都顾不上看了，一骨碌从凳子上下来，跑到王勇身边抱着他大腿就哀求着明天给他弄一回不辣的火锅吃。 王勇则是扭過头去偷偷的嘿嘿直笑，你哥哥我是那么好欺负的嗎？ 今天晚上加班，還不知道得到啥时候呢，先上传一章。另外，因为供应部的事編輯要求删改，以至于后面的部分全都要重新梳理整改，房子都愁死了！估计得要好几天沒時間码新的章節了。