第十二章 酒楼往事 作者：未知 小吴年纪不大，也就二十五六岁，和秦风的实际年龄也差不了多少，在性格、眼界乃至思维方式都相近的情况下，小吴和秦风聊了一会儿、半会儿后，很快就对秦风有了相见恨晚的感觉，话匣子也打开了。 “小风，我跟你說，餐饮這块要是做得好，那真的是暴利。我就举個最简单的例子，今天的牛排骨，进价25块一斤，這一斤排骨我們店裡的师父刚好够做一道菜，卖多少？150块！扣掉人工、水电乱七八糟的，這道菜起码净赚50元，利润率200%！ 這還是荤的，素的赚得更厉害，餐后甜点，一堆面粉加香料，一盘端出来，原材料成本撑死差不過20块，卖多少？還是150！利润率分分钟超過200%！” 小吴不知不觉就变成了话唠。 秦风听得有趣，笑着說：“照你這么說，酒店卖面粉比卖白\粉還赚钱，徐董他不早就该成全国首富了啊？” “這账也不能這么算啊。”小吴摇头解释道，“酒店是有淡季和旺季的，淡季的时候，一天都不见得能做上十桌，每天两三桌客人也是常有的事情。一年裡头，酒店真正忙活的時間大概也就一两個月。過年十几天，再加上平时過节還有婚庆之类的，平时的收入能维持酒店日常运转，那就算开门大吉了。 還有啊，现在餐饮行业竞争這么激烈，东瓯市好多老板手裡有钱沒地方花，好多人也跑来瞎掺和，再加上那些小餐馆越开越多，抢走了客源，现在入不敷出的酒店多了去了。阿庆楼算是运气好，招牌打出来得早，客人们认這個牌子，這些年才能稳得住。” 小吴說的都是实情。 在秦风的印象中，阿庆楼从90年代初开始，每隔几年，就会建起一幢新的酒店。可自2000年之后，阿庆楼的扩张速度就几乎停滞了。一直到他重生之前，才听說阿庆楼又开了第六家店，从第五家酒店到第六家酒店，中间隔了差不多十年。 秦风点了点头，叹道：“仔细想想，确实也挺不容易的，听說徐总他们一开始，是四兄弟在一條小巷子裡卖炒面，能靠卖炒面做到现在這种规模，想想都觉得不可思议啊。” “其实這裡头是有個小故事的。”小吴嘿嘿一笑，也不卖关子，很是神往地說起了家族往事，“我大舅刚开那间店的时候，其实只是他一個人。大概是从81年开始吧，一直到83，两年時間，都是他自己当厨师、当老板，后来我二舅、三舅他们接二连三地结婚了，结婚之后，他们觉得我大舅炒面卖得不错，就想让我那几個舅妈去和大舅合伙。 当时大舅一听，一句话就回绝了，說如果要合伙，那就让二舅和三舅自己来，所有人的老婆都不准插手，做生意只有兄弟齐心的，沒听說過兄嫂齐心的。结果把我那几個舅妈给气的，半年都沒找我大舅說话。一直到了85年，我小舅也结婚了。我小舅当时沒正当工作，又要养家，就只能去找大舅帮忙。 我大舅承诺小舅說，如果他们俩合伙干，那以后等做大了，就一人一家酒店。小风，你知道当时我小舅怎么說嗎？” 秦风想了想，回答道：“他该不会說，两家酒店沒意思，要搞就搞4家吧？” “嘿！你小子……”小吴用看神仙的眼神看了眼秦风，然后连忙把视线又转回到路上，笑骂道，“我靠！i真是服了u了，這你都能猜得到？” 秦风道：“我和你的舅舅见過一次，大概能看出他们是什么人吧。” 小吴点了点头，暂时收起佩服，接着說道：“后来我那四個舅舅，真的就在一起合伙了，二舅和三舅全都办了停薪留职，四個舅妈，一個都沒去帮忙。结果你猜怎么着，他们四個人合伙第一年，阿庆楼的招牌就莫名其妙地火了。 其实那会儿我大舅的餐馆，根本都是不楼，就是一小平房，不過当时吃的人多了，好多人就开玩笑說，阿庆啊，你怎么還不开酒楼啊，每天吃的人這么多，地方都坐不下了。结果就這么說着說着，阿庆楼、阿庆楼的就出来了。 86年我大舅把原来的那個小平房拆了，又把邻居家的地给买了下来，建了第一座阿庆楼，现在的阿庆楼，就是在原先的地址上扩建了，大了差不多有二十倍吧。那是差不多90年，从86年到90年，我舅舅他们四個，就把生意扩大了20倍，你說厉害不厉害？” “厉害。”秦风由衷佩服道。 “主要是那时候敢辞职开店的人比较少，东瓯市市区内，我舅舅的店算是最早的私营饭点。后来开了酒店之后，我大舅就說，从此以后，這第一家阿庆楼就是他一個人的资产，但是他每年赚到的钱，每一分都会攒下来开第二间，等开了第二间，那就是二舅一個人的资产，以此类推下去，我小舅迟早也会有他自己的酒店。這样一来，你說我那三個舅舅，還不拼了命的给我大舅打工啊？”小吴說得眉飞色舞。 秦风也听得有点热血沸腾，徐国庆這招都不知该怎么形容的招式，简直堪称人类创业史上的亮点。這绝对是激发员工积极性的极品案例啊！ 小吴继续道：“后来到了94年，我舅舅他们果然就开了新的楼，名字就叫新阿庆楼，位置在秀山街道，你应该知道的吧？” “东瓯人哪有不知道的啊，每年過年都要去一次。”秦风這话略有拍马屁的嫌疑。 小吴与有荣焉地点点头，說：“确实，新阿庆楼应该是现在所有阿庆楼裡面积最大的，過年去的人最多。” 說到這裡，小吴又想起点别的，补充道：“其实现在的5家阿庆楼，還真是都各有各的特色，最老的阿庆楼，厨师最好；我二舅的新阿庆楼，面积最大；三舅的东阿庆楼，装修最豪华；小舅的南阿庆楼，建在新城，前景比较好；去年刚建起来的鲍翅馆，走的是高端路线。” 秦风打断道：“那鲍翅馆归谁啊？” “归我大舅和二舅，我大舅、二舅忙活了這么多年，相当于是给三舅和小舅打工了一辈子，现在总该给自己赚点钱了。你别看我這几個舅舅表面上风光，其实所有的钱全都在店裡，平时连买件好点的衣服都舍不得，省得很诶！”小吴感概道。 听小吴這么說着，秦风也不由想起前些天晚上去给送菜的时候，看到他们四個抽的全都是十几块一包的低档香烟，不禁点了点头，說：“要做大事业的人，就是该有這种精神啊。” “是啊，所以打小我妈就跟我說，要多跟几個舅舅学，小风，你以后也得记住啊，這世上，就沒有平白无故的发达，谁要想享别人享不到的福，就该先吃别人吃不了的苦。”小吴這心灵鸡汤灌得足够猛，要是小赵之流听见，這会儿搞不好就泪流满面了。 不過秦风早已经過了被心灵鸡汤感动的年纪，只是淡定点点头，平静地回答道：“嗯，一定。” 說到這裡，驾驶室裡突然莫名安静了一阵。 秦风轻轻一咳，打破了宁静，问道：“超哥，你有想過以后自己创业嗎？” “啊？”正沉浸在自己酿出的鸡汤中的小吴，陡然回過神来，听到秦风的問題，他呵呵一笑，道，“创业哪有那么容易啊，现在的市场，想做個新品牌出来，简直难如登天好不好。不說别的，光是应付那些当官的就能累死你，什么工商、卫生、质监部门也就算了，有的时候還有什么街道、公安、消防乱七八糟的也来凑热闹。要說餐饮利润這么高，谁不想做啊，不過现在不比以前，机会早都错過去了。” 听着小吴這些借口，秦风不由得想起了几年前的自己。 都是年轻人，秦风很明白小吴的意思——论水平、论能力，小爷完全是有可能干进民营五百强的，只是客观條件实在太恶劣，所以小爷才甘心给别人打工。 但现在想来，這想法何其可笑！ “超哥，我觉得你该去创业，做生意沒你想得這么难。”秦风淡淡道。 小吴转头看着秦风那稚嫩的面孔，嘴角一弯，道：“也沒你想象得那么容易。”