第二十六章 香口 作者：须弥普普 沒有在饿着肚子的一大早吃過比例恰好、熟度合宜香葱猪肉馅的人，很难想象這种味道。 猪肉不同羊肉，沒有羊肉那股浓郁的香，也不如羊肉那样紧实，可它肉质更嫩，味道也更柔和。 换言之，它不会抢味。 如果說香葱羊肉馅裡是葱为辅，帮着激发羊肉的香气，另還能解腻，那在這香葱猪肉馅裡头，香葱与猪就是相得益彰，互为辅佐。 葱白的熟度是带一点点呛辣的，正好提鲜，葱青熟透了，与猪肉肉糜混在一起，十分均匀、贴合，你中有我，我中有你。 烧麦皮实在是薄，却韧，包着丰盈的汁水——野葱贡献出了自己葱香，煎爆過的猪肉付出所有肉香。 那前腿肉三肥七瘦，肉质更为细腻，肉味更足，偏偏又因为带着筋膜，自有嚼劲，其中油脂感的一点点腻口很好的给葱味包裹住。 一口下去，還有些微烫嘴的汤汁几乎是爆开在何七嘴裡的。 甘甜、鲜香的一汪汤汁，是香葱和猪肉共同努力的结果。 何七先是快快地嚼，因为還有些烫，不多时，就变成慢慢地嚼，唯恐囫囵吞了下去，浪费這样好滋味。 但再如何细嚼慢咽，那香葱猪肉烧麦毕竟只有一個，很快就已经被他吃得干净。 别說意犹未尽，连打個底都沒能做到。 一时之间，何七看向王庚的眼神裡埋怨的意味更重了。 后者只好装死，忙把那竹筒送了過来。 何七接過，先還有点担心再被烫到，只敢小心地喝了一口汤。 竹筒裡的排骨清汤已经洒了一些，又敞开许久，此时温度正好。 他喝了一小口，一尝到味道，很快又喝一大口。 汤很清淡，但是并不寡淡。 骨汤清透，萝卜切成片，片片都只有一分厚，但毕竟是最后下，吃着還有带着一点口感，不至于入口即化。 因为形状還在，尚未煮得過透，白萝卜自身的味道也就保留得更好，一咬下去，清、甜，萝卜味還解了骨头熬出来的浮油。 汤上面撒了些小葱，清新的骨汤肉香、萝卜清香之外，又多了淡淡的新鲜葱香。 汤的咸味其实并不十分够，口味是偏淡的，但缺的這一点盐，正好叫人一口气喝完一整竹筒汤也不会觉得口中发渴。 其实就是個日常的炖汤，但因为调味、搭配都恰恰好，喝起来就格外清淡、舒服。 這汤完完全全就是跟糯米饭，尤其跟那羊肉香葱、猪肉香葱、荠菜笋丁豆腐干子烧麦搭配的！ 香葱羊肉、香葱猪肉味道浓郁，吃完之后，正好拿這汤清口。 可何七自己只吃了一個猪肉香葱烧麦，又清什么口呢？ 那王庚又如何会看不到来对面人谴责的眼神，忙躲了出去，也不敢撂下這事不管，只得去得后门。 還沒到地方，他就觉得路上越发地暗，像是要变天的样子。 等到得门口处，外头已经呼呼刮起风来，似乎立刻就有雨雪要下。 门外正围着不少书童，其中两個乃是一惯跟着王庚的从人，来给自家少爷送早饭的，此时见他出来，忙上得前去。 王庚接了早饭，却不着急走。 他沒有搬何七的名字，只說自己今日吃到一种吃食，长得同兜子差不多，品种是两荤一素，荤的是什么馅料，素的又是什么馅料，主要是什么调味，吃着什么味道，怎么怎么鲜香，皮分别又是什么口感，如何如何薄，說着說着，竟把自己也說馋了，回味起方才吃的两只烧麦，居然有些理解起何七的心情来。 等把那烧麦模样形容好了，又說糯米饭，如何软糯，如何咸香，裡头配了什么丰富佐料，其中有炸過的增香，有咸酸的解腻，又有那绿豆蓉…… 說完之后，他又觉得那糯米饭好似当真是有点东西的，并非自己原本想的那样简单。 一样样报完，王庚复才吩咐道：“請母亲安排厨房照着做些送過来，我要拿来招呼朋友——最迟今晚就要，不要拖，我都答应下来了！” 两個侍从听他說了這一堆，虽食材沒有一样是贵的，但总感觉做起来并不简单，哪裡還敢耽搁，连忙赶着回府报信去了。 除了寻常厨班，王家還养了好几個老厨子，手艺都不错，见得侍从匆匆而去，王庚的心总算是放回了肚子裡，只等着晚上家中送了吃食来，最好比今日自己吃的更好吃几分，才能算得上是给那何七赔礼。 此处的王庚安排走了从人，酸枣巷裡的宋妙却迎来了一位意外的客人。 她原本都要出门采买了，不想外头天低云厚，沒一会，已是呼呼刮起大风来。 因怕半路遇得下雨下雪，她便改了计划，生好火，慢慢做起糯米饭裡的酥脆炸面来。 這個东西有些耗时，但又不能一气做太多，否则放得久了，容易变味起哈，故而宋妙都是每天现做。 才炸了一盆，她就听到有人敲门，出去一应，竟是那孙裡正。 对方显然是冒风而来，半白的胡须都被吹得乱了。 宋妙见状，忙打了個招呼，又把人往裡让，要给他倒茶。 孙裡正也不讲究那些個红白忌讳，迈步就进了门，先把宋妙拦了，稍稍寒暄两句，便道：“昨日我那婆娘回来，给了我不少契纸，說你一個小姑娘，十分争气，我一看，果然争气，就捡着熟悉的名字把這些個契书送了過去，他们看我老脸，多少肯听几句，也沒什么二话，送完之后，還剩這些……” 他一面說，一面递過来一叠文书。 “剩的這些個人，一则我并不怎么相熟，二则离得也远，我一個裡正，沒什么权势，遇得生人就說不上话，前两日那廖倾脚還使人来找我，說是得了個什么员外吩咐，特来叫我少多管闲事。” “娃子，我给你交個底，后头事，不是我不帮，实在帮不上，你若有办法，赶紧使，不要拖——我晓得你這几日在太学那头卖早饭，卖得也好，有個几年，說不准真能债给還了，只旁人未必给你這個机会。” 宋妙接回来那些個文书，剩得倒也不太多，不過七八份，数额有大有小。 她心中有了数，更晓得孙裡正夫妇能反复来提這一句醒，便是十分好意，自是不住道谢。 且說那孙裡正送完文书立时要走，宋妙苦留无用，然则对方一要出门，外头风声不停，另又添了雨声——竟是下起雨夹雪来。 风雨甚大，孙裡正又沒有带伞，這一回却是真個走不了了。 宋妙便搬了凳子出来，請他在堂中坐着等，又倒了茶水，送了些炒米、酥脆炸面之类的小食過来。 孙裡正倒是沒有推拒，坐下吃了起来，又问些衣食难处的话。 宋妙应了几句，却是忽然道：“上回婶子来，只說您二位都挺喜歡吃香口的。” 孙裡正便道：“是有這回事——我吃着你這些個炸裹子就很有滋味。” 宋妙起身看了看天气，道：“昨日婶子送了许多芋头山药来，我正要回礼，只還来不及，今日既是孙叔来了，趁着等天晴，我一并做了，给捎回去，岂不是好？” 孙裡正自然连忙拒绝。 宋妙只笑道：“本也是在炸东西，油是现成的，其余都是借佛花献佛身……” 她說着，果然去后头搬了油锅出来。 前灶還有余火，添了柴，一开灶门，不多时就燃了起来。 趁着火慢慢烧，宋妙也不用旁的东西，只把朱氏送的芋头取了两個出来。