第1003章 大蟹团 作者：未知 “终于最后一道菜了，左主厨感觉怎么样。”李厨看向身后一直沒說话的左主厨问道。 “敖辟感觉如何？”左主厨眉头微微皱起，脸色严肃，沒回答李厨的問題，而是转而问道今天的合作者敖辟。 是的，本来這道滚滚蟹团来是左主厨的拿手菜，但敖辟恰巧也擅长做蟹，因为這是道主菜，需要的功夫很多，是以這道菜是两人合作完成。 “当然沒問題。”敖辟对自己那是相当的有自信，他和左主厨的配合，那可不是一加一等于二那么简单。 然而就是听了敖辟的话，左主厨的眉头却皱的更深了。 “左主厨？”李厨有些疑惑左主厨的态度。 “我有些担心。”左主厨认真的說道。 左主厨是個年龄有些大的厨师，他做這一行已经很久了，他的店也是他年轻的时候开的，现在已经二十年了。 自然的店裡掌厨的已经不是他了，但也是他最得意的弟子，厨艺并不比他差，這次也是因为袁州品鉴網上的评论太過难听，才会過来准备教袁州做人的。 然而，严格来說左主厨的徒弟水准是真不错，关键問題在于，他徒弟也只是指挥性质，如果不是来什么达官显赫，也不会自己动手。 但這件事左主厨是不清楚的，现在左主厨心裡的担忧，是怕会被袁州反教做人。 “担心什么？這螃蟹我也擅长，由咱们两人联合根本不可能有問題。”敖辟肯定的說道。 “倒不是我們的菜有問題，而是那個袁州，我看沒那么简单。”左主厨道。 “左主厨发现了什么？”李厨闻言，立刻询问。 “那倒沒有。”左主厨摇头。 “那還担心什么，左主厨你应该是想太多了，想来是紧张了，咱们倒是第一次参加這种联盟比赛，還得谢谢那個袁主厨呢。”李厨放下心，调侃的說道。 “我觉得，比赛之后，我們這個海鲜联盟不必解散，反而应该更缜密的合作一番。”敖辟道。 李厨也认同的点头，他道:“我們可以把這個联盟做成一個品牌。” 在他看来，只要出名，就会有食客去吃，至于好不好吃是另說。 其实李厨等人這個想法，就是在消费人们对权威的认知，如果有那一天，无论什么榜单，人们都不信了，那就开心了。 “比赛是一回事，但你看那袁州一点不慌，从开始到现在表情都沒变過，想来是极有把握。”左主厨自认江湖经验丰富，但也做不到袁州這养气功夫。 确实也是，不论是袁州做菜的时候，還是评委品尝的时候，袁州的表情都一如既往的面无表情，既不紧张也沒有笑脸。 “哈哈，這個左主厨就想多了，我可是听說這人本来就是個沒表情的，就是網上說的那种面瘫。”敖辟插话，哈哈一笑道。 “是這样最好。”左主厨面上放松了下来，但心裡還是有些忐忑。 其实這话错了，袁州心裡還是有想法的，毕竟在時間上并不充裕，所以在心裡掐着時間准备回去准备晚餐食材呢。 很快几人也就不讨论了，因为评委已经开始吃了。 這次评委沒让礼仪小姐分装，而是直接把盘子端了過来，然后一人一双筷子开夹。 当然，還是和前面一样，先清茶漱口，清水洗手，然后再温水去味，這才开始品尝。 袁州的大蟹团用一個大圆盘装着，圆盘下半部分用青色的画笔画着海水波浪的样子，而螃蟹就在這波浪之上。 看起来就好像這火红的海蟹在波浪上浮沉，颇有些意境。 因为名字就叫大蟹团，那么自然是一個团子的样子，這团子倒也好找，就在蟹壳下面躲着，一掀开就能看见玉色的一個团子被浸润在红色的汤汁裡。 這下子除了边上完整的蟹腿外，整体的造型就好似一轮海面上缓缓升起的太阳，漂亮而勾人食欲。 “不错。”周世杰道。 “确实。”张焱道。 “這加利福尼亚的珍宝蟹肉质這么好，挑出来的蟹肉都是玉色的？”王祥提出疑问。 “应该吧？是感觉有点不一样”不会做菜的白肖肖迟疑，即使這個蟹是他提供的。 “吃了就知道了。”王祥說完，然后眼巴巴的看着周世杰等他先动筷子。 毕竟這是比赛，而周世杰和张焱才是主评委，其中周世杰的身份又更高，因此每一道菜都市他先动筷子的。 在這方面，王祥和白肖肖還是很注意的。 之前八爪火焰山也是周世杰先动筷子拨开机关，然后他们才夹的，虽然后面就抢了起来。 “好，开品。”周世杰說着，首先对着大团子下手，直接夹了一筷子。 這蟹肉被做成了团子，本来周世杰以为不好夹的，但一下子筷子却发现這蟹团好似豆腐一般，轻轻一夹就出来完整的一块。 并且這蟹团嫩而不散，還是完整的样子，只刚刚夹過的地方少了一块。 “咱们饮食界流传海蟹不如江蟹，江蟹不如溪蟹，溪蟹不如湖蟹，现在這海蟹算起来是最末等的螃蟹，不知道味道如何。”王祥脸上期待，嘴裡却說道。 “說的也是，這湖蟹不用盐醋就已经五味俱全，但這海蟹却天生又腥味不說肉质還粗糙。”张焱点头，然后也夹起一筷子蟹肉。 “你们這么說我這海蟹以后怕是卖不出去了。”白肖肖一脸无奈的說道。 “你還怕卖不出去？不說了，开吃。”王祥笑道。 說起螃蟹那自然是话多的，毕竟从古至今爱蟹的人实在太多了，从后汉的刘承勋外号黄大到东晋的毕卓，還有明末清初的李渔号称蟹痴，甚至把买螃蟹的钱称之为买命钱，就可知螃蟹的美味了，但這些人爱吃的却是湖蟹。 而现在袁州所做的却是海蟹，這点来說原材料却是不一样的。 王祥他擅长做小青龙，而小青龙是海虾，他最清楚這些海裡带壳的食材怎么料理，有哪些难点。 是以，他直接把筷子上好似嫩豆腐般的蟹肉一口塞进嘴裡。 其实现在并不是珍宝蟹最肥美的時間，十二月才是它上市的时候。 所以王祥略略放低了自己的期待，但這蟹肉一入口他就发现他错了，并且错的离谱。 “這？這味道？”王祥惊讶的瞪大了眼睛，有些不可置信。 是的，這蟹肉看似好像嫩豆腐，软嫩的很，但一入口一抿之后蟹肉却化成了一丝一丝的长條形蟹肉，稍稍一咀嚼属于海蟹的嚼劲就出来了。 因为做成了团状，蟹肉裡鲜甜的汁水一点也沒外露，蕴含在每一丝的蟹肉裡。 每咀嚼一下就好似在吃一只时节正好的螃蟹，带着海蟹本身的咸味中和了過于鲜美的味道。 直到咀嚼王祥才发现原来這蟹肉裡還有一丝蟹黄，這一丝蟹黄被打碎了完美的融入了蟹肉裡，蟹黄的润和海蟹肉的韧一起在舌尖盘旋，既互相对立又互相融合，味道圆融，相辅相成。 “唔，美味。”王祥心裡感慨，手上却不慢，這次他夹的是靠近红色汤汁那裡的蟹团。 這裡的蟹团一夹起来就带着淡淡的红色，好似浇了一层薄薄的芡汁，又好似玉石外蒙着一层红色的沙。 這块蟹肉在棕色的筷子上，发出一种犹如美人隔云端的美感。 ……