第三十一章 油爆双脆 1 作者：Ong阿轰 “自然也是打二十板子，撵出宫去。” “那在本次考核中，偷了别人食材的宫女，是不是也该撵出去？” 邱尚食察觉到她话裡有话，问道：“你想說什么？就直說吧。” 汪以芙一指头指向邱南雪，喊到最大声，“邱南雪偷了沈慈熬的猪油，還偷了我的肘子，想来尚食大人必定处事公正，定然不是那种包庇自家人的庸碌之辈，請大人责罚，以儆效尤！” 說着，她便主动跪下来，恳切請求。 邱南雪急急忙忙跑上前，說道：“什么肘子不肘子的，谁偷了你的肘子？大人，我是冤枉的，她胡說八道。” 汪以芙又道：“那你是承认偷了沈慈的猪油咯！” “你……那猪油根本就不能用，本来就是发苦的！是你们……” 邱尚食眼眸一动，喝止道：“住口！” 邱南雪立马畏缩起来，再不敢多說一句话。 邱尚食左右看了看她们俩，转瞬间想了许多個主意，随后道：“你们两個水火不容，又各执一词，本官沒那么多時間跟你们纠缠谁对谁错。 尚食局不是靠嘴做饭的，也不是谁說得大声谁就有理。也罢，争执都因为想进宫，念你们辛劳這么久，一嘴吵起来就失去了进宫的机会，实在可惜。暂且就不去查究考核的事，我再给你们两一次机会。” 汪以芙顿时如同被人用水瓢舀满了水，打了一耳光，原来在這裡等着她呢，她本来就进了，怎么能叫再给一次机会？ 這哪裡是给她一個机会，這是纯纯粹粹地是在给邱南雪一個机会。 “进尚食局，就都是同僚，同僚之间若像你们這般争吵，每日不得安宁，還做什么菜呢。”她重重叹出一口气，似乎是对她们不争气的行为无奈，续道：“你们俩现在去做同一道菜，我只选一個人，谁做得好，谁就能进宫。” “我不同意。”陈嬷嬷当即反对。 蓝天白云之下，亭子裡，饭桌上，顿时生起了重重的火药味，邱尚食被陈嬷嬷打了一记重拳，也只能问道：“那陈嬷嬷觉得，应该如何？” “丢了东西是无心之失，不该为過，偷了别人的东西则是有意为之，不该不为過。 尚食大人既然都不计较，那便不计较。但是本次进宫考核，本身凭的是味道，无关其他，味道好的进，味道不好的自然不进，怎么能随意更改？” 邱尚食无言以对，转着眼看向夏嬷嬷，夏嬷嬷接到示意，立马劝道：“嬷嬷，南雪平日裡做的菜，真的有那么差么？今日不過一时失误，尚食局不可因为一时失误，错失人才啊。” “邱南雪做得不好吃是失误，汪以芙丢了食材就不是失误么？怎么能厚此薄彼呢？退一万步，那也该是邱南雪重新做一道再定，岂有取消别人成绩的道理。” 邱尚食不是第一天认识陈嬷嬷，早知道她倔强的性子，是非曲直非论清楚不可，现在更是個老顽固，仅凭汪以芙那個长相，她也是不能让汪以芙进宫的，转而问道:“裴公公以为如何？” 裴公公最不乐意参与她们這等争论，选的人与他无干不說，還得罪人，他笑眯眯回应道：“我觉得都行，都行。” 邱尚食见他想滑過去，便知他是個千年的老狐狸，提醒道：“裴公公，仇公公让您来，不也是看您在尚膳监选人时，把握得好么。” 经她這么一提醒，裴公公想起来了。 他能当上這尚膳监的掌事太监，還是仇公公和邱尚食定下的，前阵子尚膳监选人，他问仇公公的主意，仇公公說他是尚膳监的掌事太监，当然以他的主意为最大，不必過多考虑别人。 虽說陈嬷嬷和邱尚食他都不想得罪，可整個内务监的老大仇公公，他更得罪不起。 “进尚食局，是要在邱尚食手下做事的，若进宫前，邱尚食的话都不作数，进宫后這些宫女们怎么会听邱尚食的令呢。還是依邱尚食的主意比较好。” 邱尚食见他们沆瀣一气，场面成了他们多数欺她一個人少数，便知道說什么都不管用了。 获得了裴公公的认可，邱尚食便能继续按自己的意思对汪以芙和她的侄女进行选拔。 “時間也不多了，你们去做一道油爆双脆，周嬷嬷去安排两张桌子，你们俩就在我們跟前做。” 邱尚食话一出口，在座各位更无人敢对邱尚食的决定质疑什么。 這道菜，听起来容易，做起来难，是非常考验功力的一道菜。 一是调味要准，主食材是鸡胗或者鸭胗和猪肚，都有动物脏器味，既要去掉食材的异味，又要保证咸鲜够香。 二是刀工要精细，鸡胗鸭胗只取中心最嫩的部位，改菊花花刀，猪肚横片，只取内裡的半张，改渔網花刀。 三是勺功火候要快，两种食材先胗后肚，大火過油，然后快速爆炒，整個過程不過一瞬的工夫，出锅以后，半盏茶的工夫内吃掉最好。 食材并不稀奇，沒多久周嬷嬷就给她们备好了。 在北面亭子三位考官面前，周嬷嬷安排人架了两张桌子，搬了一两個铁桶灶。 就此，两個人都开始做菜，取猪肚和鸭胗，胡萝卜和笋，两荤改切花刀，两素改切菱片，做一碗料汁，调味上浆，飞速過油，爆炒双脆，下碗汁，上菜。 两個人起锅几乎同时，两盘油爆双脆摆在三位考官面前，都是盘中心搭起一座小山，模样還不错。 三位各从两個盘裡夹起了一块鸭胗和猪肚摆在自己的白瓷盘子裡。 观其形，花刀都够细致，闻其味，沒有任何腥臭，葱姜花椒和油脂的香气窜进鼻子裡，一中午吃那么多，本来饱胀的胃好像又空出点儿位置来了。 两脆入口，都是脆嫩的口感，外表一层似有非有的焦脆薄衣，中心嫩而不软，咸鲜爽口，吃完极想来一杯辣口的清酒。 邱尚食咀嚼完，问陈嬷嬷，“嬷嬷认为如何？”