第十二章 红曲猪尾 作者：夏慕言 母女三人一路聊着就不知不觉就已经到了，来到张屠夫家门口的肉铺，就见他和一個小伙计，两人在将刚杀好的猪劈半，又利落的将不同的部位分割好，一旁也已经有几個妇人在等着买肉了，另一边還停着辆明显是专门拉货的太平车。就见另一伙计正在往太平车上运着已经分割好的肉块。 “难怪，今天一早刚到五更，我就听见猪叫声，還以为自己听错了，這张屠夫家今天這是怎么了，居然一下子就宰了那么多头猪？”一旁的几個妇人也是连连看向那边正不停的装着车，小声的嘀咕着。 “你不知道嗎？听說今天是镇上的大户沈家新添的嫡孙满月，他们家要在镇上大摆三天流水筵那，我看這几天這张屠夫家可有得忙了，這三天還不得天天杀好几头才够他们家用啊。”另一個象是知情的說道。 “還用說嗎？不過沈家什么时候又有了嫡孙了，我怎么都沒听過啊？” “我也是才听說的，昨天我去觉明寺进香的时候，刚好看到我家的亲戚，就我們当家的那個堂表姐，她男人在给沈家的铺子押运货物的……。” “你不是上次告诉我，那個堂表姐的男人是镖局的镖师嗎？怎么……。” “哎呀，听我說完嗎，上次压镖回来的路上受了伤，所以就投到了沈家铺子裡做事了。哎呀，怎么扯上了這個，我刚才說到哪了？” “說道看见你家亲戚。”這时另一個胖胖的妇人也加入了她们的谈话中来。那個知情的妇人看了她一眼，又接着說道：“我們家這個堂表姐现在也是每次他们沈家有什么大事就去他们家的外厨房帮忙，不但能挣到工钱，有时還另外有赏那。哎呀又扯远了，呵呵，原来昨天是他们家的太太来還愿的，說是他们家的大奶奶上個月才刚生了他们家的长子嫡孙。” “不是說他们家的大奶奶连生了两個女儿后就不得宠，他们家大爷一连纳了两個妾嗎？” “這你就不知道了，不過我知道，我那堂表姐告诉說，原先只有這一個姨奶奶和大奶奶挣宠，可這姨奶奶的肚子也不争气，愣是一個也生不出来，他们家的太太可坐不住了，眼看着這大爷都二十五了還沒儿子继长房的香火，就给安排了二個绝色的丫头，谁想到這两個也不成，生到是生了，可连着两個都是丫头。這下本来就每到初一、十五的时候就半刻不拉赶着去庙裡上香许愿的太太，跟是不敢怠慢。看太太這样，原来的那個姨奶奶本来就不怎么得太太的宠，沒想到還是她有心计，将她娘家的表妹给送到了太太面前，還說這個表妹家就只有二個女孩，兄弟却有四個那。沒承想听了這话后太太就留了她家的表妹下来，這就又多了個姨奶奶，也是這姨奶奶的肚子争气，沒到一年光景就给他们家添了個金孙，這下這位‘大’姨奶奶可不就成了他们家的大功臣，人也跟着抖了起来。可這人算不如天算，沒出几個月，大奶奶也有了，太太可不赶紧去庙裡许愿，到底要是生了嫡孙才是顶好的那，谁曾想庙裡的老方丈說了想要這個孩子平安的降生，就必不能声张，等到了满月才算是把孩子留住了。” “哦，原来是這么一回事，怪不得那，也是他们家的心诚才终于盼到了這嫡孙，這下他们家的大奶奶可算是扬眉吐气了。” 堇娘他们不声不响的也跟在一旁边听着沈家的八卦边等着张屠夫他们给沈家装完了车好开档称肉。看来這爱听八卦到底是女人的天性，原本分开等开档的妇人们早就不用招呼的聚拢在了一起，說者是眉飞色舞，声情并茂；闻者是聚精会神，津津有味。 等张屠夫他们装完了车开始称肉后，妇人也都各自买到肉四散开来。母亲领着两個孩子倒是排在了最后一個，等我們买到肉时，摊子上的肉已经不多了。 “掌柜的给我来两斤五花肉，称一块后腿肉，再给我来两個大腿骨一共多少钱啊？” “两斤五花肉每斤十六文，一块后……,一共八十六文。”說着边收钱边往母亲的篮子裡装肉。 “這些個下水怎么卖啊？”看着這好吃的猪肚就這样被丢弃在一边堇娘忙问道。 “這些不要钱，你要就等拿去吧。” “那這些猪尾怎么卖啊？”堇娘看肉铺的掌柜還好說话就大着胆子又问了一句。 “這四條猪尾就算你一條一文钱好了。要就拿走。”這掌柜的說完就去一旁的條凳上坐了下来休息，让小伙计接了手上的活。 “娘，我們再卖些猪尾吧，我知道個好方子，回去的路上就告诉你听。”看了老板一眼后在母亲身边轻轻地告诉了母亲一句。 “好吧，反正也不贵。”說着转头看向了掌柜的，卖下了那四條猪尾。 “今天也快收档了，大嫂我看你也诚心光顾，這裡還有几根腔骨也都送你拿回去吧。”說着张屠夫很是大方的将那几個腔骨也塞进了篮子，又让小伙计拿了根草绳扎好了那個堇娘问起的猪肚一并交到了母亲的手裡。堇娘看了忙又谢了掌柜的，张屠夫摆了摆手就起身转回了院子。 待母女三個挎好了篮子，又提上了猪肚准备回去时，那两個小伙计边收拾起铺子，边小声的议论起来：“今天我們掌柜的這是，怎么了居然白送人东西？”“你刚来不知道，這些個下水本来就沒人要，不白送也沒人要的，你沒见他把那猪尾白卖了四文钱嗎？這才不好意思送人家這腔骨的。”“我說那這個‘张抠门’，也会有大方的时候，想来是卖了那不值钱的猪尾，白白得了四文闹得，呵呵……。”“可不是……。” 沒走出多远的娘仨人显然還是听到了。“娘，我也不知道這猪尾原是不值钱的，害你白白浪费了四文钱。”說着堇娘边低下了头边挪着步子。 “沒事，你娘我，也不知道，我也是第一次买這些個猪尾、下水的，不怪你。”听了這话堇娘才重又抬起了头，看向母亲，一旁的大姐也忙一個劲的点头称是。 等快到路口的时候，堇娘将心裡酝酿好的說辞，告诉母亲道：“母亲，您别担心，我們白花了這四文钱，等我告诉了您這方子，你再做出来這菜，保管您觉着這四文钱花的值。”說着脸上深深地扬起了笑容。心裡想着這個保证我是可以给的，因为我是吃過的，是完全有发言权的。 于是，清了清嗓子开始說道：“這方子上讲吃這個不但可以改善痘疮留下的疤痕，对腰酸背痛也有用的，這猪尾有补腰力、益骨髓的功效；若是同尾推骨一起熬汤還可以补阴益髓的。不過這张方子上就记了個一個叫红曲猪尾的做法。上面說先将猪尾洗净后切成寸段，入沸水中焯水，捞出后沥干水分；用油将白糖炒至变成微黄色泡沫时将猪尾放入一起翻炒；再将酱油，葱、姜段，花椒、大料、桂皮并红曲粉都加入其中；加水沒過猪尾，等大火煮开后改成小火再煮两刻钟，最后收汁就做成了。這方子的最后還提到了猪尾的其他几個做法的名字，有花生焖猪尾；芋头红烧猪尾；黄豆焖猪尾；猪尾杜仲汤。等下次女儿我找到再告诉给娘。” “听着也不怎么那做，等娘今天回去做就成了。” “娘這猪肚，等一下先将這肥膘切去，将它翻過来用水冲掉裡面的脏东西，用盐搓两次；再放是面粉揉上半一小会儿就可去了那味了；再将胡椒、红枣、姜和酒统统塞入其中加水煲上大半個时辰就可以了；等捞出放凉后切成條就可以，用酱油同香油、還可以再加些個白糖调成酱汁，用這来沾着就可以当凉菜来吃了。”說得自己都快开始咽口水了。 母亲听了后也是连连的点头，道：“你爹爹也是许久沒喝酒了，這凉菜刚好下酒，等一下我就给他做，大丫头等下你回家就给你爹爹去沽些好酒来。” “哎，我省得，娘。” 三人一到了家就开始给家人做早饭，等一家人吃完了早饭后，又忙收拾了碗筷桌椅，进厨房为晚上的菜稍微做了些准备，等中午简单的吃了点后，就齐齐的进了厨房开始忙活上了，待到大郎下了学后，已经将晚饭的菜都准备的差不多了，才稍微休息了一下，看着時間也快到了就又开始，炒蔬菜的炒蔬菜；切肚子的切肚子；拌凉菜的拌凉菜，待到红曲猪尾收好了汁后，开始陆陆续续的往堂屋裡端了菜进去，闻着這香味的家人都已经不由自主的迈进了屋来。 等一家人都坐了下来，大家看到了這一桌子的菜，個個脸上都写满了笑意，父亲看着倒是有好几個都不曾见過，于是指着那個红红的问道：“咦，這個用是什么做的菜，我怎么瞧不出来啊？”說着满脸疑惑的望向了一旁的妻子。 “红曲猪尾。”母亲微笑回看向父亲答道。