第27章 初次教学
也不知道他们是不是一大清早就去挖塘了，箩筐裡堆了几十只大甲鱼，甚至還有巴掌大的小甲鱼。
陈凡举着那只小甲鱼，转头看着杨队长，“怎么這么小的都抓回来了？”
杨队长歪了歪脑袋，咧着嘴笑道，“又不是打猎打渔，還抓大放小，這东西吃鱼苗，就是個害人精，当然要一網打尽。”
陈凡挤着脸，眼睛盯着小甲鱼，“可是這东西也沒肉啊。”
刘会计抽着自卷烟，“沒肉就炖汤。”
陈凡眼角微抽，真绝。
不過他也不敢多說，人家杨队长都說了，這是“害人精”。
甲鱼是吃鱼苗的，如果他敢說把小甲鱼放了，指定所有人都啐他一脸。
将小的扔回筐裡，重新换了只大的，继续跟刘掬匠一对一教学，“宰杀之前一定要洗干净，不洗干净做出来的也不好吃。”
刘掬匠笑着点头，“晓得，不管杀什么东西，都要把泥浆冲掉才能下手。”
這时候水也烧得差不多了，陈凡便开始宰杀。
剁头、切壳、浸泡、撕皮，去脂肪内脏，随后用温水清洗。
一连杀了好几只，除了第一只是陈凡动手，后面的都是刘掬匠动手，他是越杀越熟练，很快就堆了一大盆。
全村总共四十多户近三百号人，至少来了有一半，一個個围在旁边，抻着脖子张望。
“嚯，好大一盆肉。”
“吃酒席都沒见過這么多肉。”
“血都接了几大碗，做血豆腐都可以做好多。”
“十几年前吃大食堂都沒這么丰盛啊。”
“這么一大盆，少說顶得上五六只鸡，加点土豆、萝卜，能装十几钵，哪家這么有钱哦。”
這年头农村吃席還有点讲究，不管是红事白事，除了本家人，就是亲兄弟那种，可以全家都去，其他人家都是一家只去一個人。村裡就這么多户人家，撑死五六桌顶天，所以大菜准备两三只鸡，再备几條鱼就绰绰有余，這么大盆的肉块，确实很少见，甚至有些人都沒见過。
尽管還沒有处理過的甲鱼带着一点腥味，却依然勾得许多人咽口水。
杨队长看着這么大一盆肉也很兴奋，转头看了看，大声說道，“刚才出工挖甲鱼的，一人带個碗過来，等一下弄好菜，一人端一碗回去。”
這话一出，当即就有一小半的人飞快往外跑，基本上都是男的，他们有的是去拿碗，還有的则是跑去挖塘，看看還能不能翻出几只大甲鱼。
女的呢？
都等着看陈凡动手做菜，然后偷师呢。
就算做出来沒有陈凡做的好吃，只要不像以前那么大腥味，能吃得进口，以后就可以自己去抓甲鱼在家裡做，這可耽误不得。
重新烧了一锅水，陈凡就要动手，這时候刘掬匠主动抢先端起大木盆，“小陈师傅，现在是焯水是吧？”
陈凡一边将姜丽丽准备好的几大块生姜和葱结丢进去，一边点头說道，“焯水也有讲究，一是要加生姜和葱结，這是为了去腥味，有條件的最好是加点料酒，沒有料酒，白酒或米酒也行，效果更好。”
杨队长当即指着大女儿，“小菊，打一碗酒出来。”
陈凡刚准备喊用不了那么多，但看到這口大锅，当即闭着嘴不做声了，恐怕還真要一碗酒。
刘掬匠暗暗将陈凡的话记在心裡，同时将所有甲鱼肉都倒进大锅，然后问道，“一個是去腥，還有呢？”
陈凡也不藏私，该教的都教，“二是水温不宜過高，最好是控制在80度，同时還要不断搅拌，把肉裡面的血水逼出来，這样处理過的肉，既不会有腥味，同时肉质也不会太老，炖烂之后更软糯。”
刘会计站在杨队长后面，跟并排站在一起的黄保管员小声嘀咕，“吃個肉還這么多讲究，你猜猜他是什么来历？”
黄保管员头也不回地說道，“不猜，昨天猜了一天也猜不出個名堂，反正来头小不了，你看刘掬匠搞了二十几年的一條龙，就一個肉焯水，都恨不得拿笔记，偏偏這個陈凡又是细皮嫩肉，一看就不是干厨房活的人，反正我是猜不出来历。”
杨队长回头看了他们一眼，小声說道，“猜個屁猜，管他什么来历，一個老鳖做菜，就值回救了他這個人，往后再有多的那是多赚，沒有也不亏。”
两人齐齐点头，“還是队长有见地。”
不一会儿焯完水，所有甲鱼肉都盛进木盆裡装着，這时候一阵风吹過，肉香飘满半個村子，村民们一個個两眼放光，
“哎哟，真的一点腥味都沒有诶。”
“好香的肉啊，這要是做成菜，肯定差不了。”
“早些年多少甲鱼都剁了喂猪，浪费了多少哦。”
陈凡闻着甲鱼肉的气味，抽了抽鼻子，這肉腥味可不小，他们都闻不到？
到了這时，陈凡也就功成身退了，对着刘掬匠說道，“刘师傅，甲鱼去腥就這几個步骤，反正大差不差，剩下的就是做菜，您是老师傅，我就不献丑了。”
“别别别。”
刘掬匠搓着手笑道，“好事做到底，這個甲鱼我還真沒做過，麻烦小陈师傅做一两道，让我也学习学习。”
陈凡却似乎有些为难，“刘师傅，不是我不肯做，只是我只会做小锅菜，這么多甲鱼肉，我就掌握不好火候了。”
這些甲鱼肉比昨天的多了六七倍，就凭现在的5点力量，他哪裡翻炒得起来？！
刘掬匠想了想，“這样，你做小锅菜，我就在旁边现学现卖，做一锅大锅菜。”
陈凡看向杨队长。
杨队长不假思索，大手一挥，“我厨房是双灶，你们就在這裡弄。”
见队长都這么說了，陈凡也不再推辞，“行。”
随后两人转移阵地，挪进旁边的厨房裡，其他村民都想挤进去看，但是让杨队长一顿轰，只能眼巴巴地在门口不远处守着，還得让出一條通道。
這裡的灶台是双灶，就是有两口灶膛，自然就有两口大锅，两個灶膛中间有個瓮坛，可以同时从两边受热。
除此之外，厨房角落裡還有一只炭火炉子。這种陶土做的小炉子不過三十公分左右高，上半截是火塘，下半截是支架，像個三足鼎，火塘裡既能烧碳也能烧柴。
陈凡便让杨菊把那個炉子拿出来，弄了一砂锅甲鱼炖上。然后又在大灶上做了一小锅红烧甲鱼。
为了這道菜，杨队长下了血本，出了整整二两豆油，顶得上城裡一個成年人半個月的定量。
只是陈凡看着那点油星有点发愁，這么一点油，這甲鱼肉能不能好吃？
然后便听见脑子裡“叮”的一声。
“初次传授知识，教学经验+20，当前教学技能lv2（20/50）；做了两份甲鱼，厨艺经验+10，当前厨艺技能lv4（20/200）”
陈凡有点迷，教学等级竟然是2？我什么时候做過老师了？
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