第190章 好吃到哭了？（6k二合一） 作者：轻语江湖 林志强进了饭店，和赵铁英打招呼道：“嫂子，還有空桌不？我带朋友来吃個饭。” “林厂长来了。”赵铁英往店裡扫了一眼，指着厨房方向道：“那刚好還有一桌，你们去坐嘛，我等会過来给你们点菜。” “好。”林志强回头跟钱思远說道：“钱先生，我們运气不错，最后一张桌子被我們赶上了。” “那我們运气确实不错。”钱思远笑着点头，這饭店不算大，但也有近二十张桌子，厅堂都坐满了，全是纺织厂的工人。 一眼看去，還以为来了食堂呢。 一路往裡走，钱思远的目光在各桌上瞧着，看看人民選擇吃什么菜。 麻婆豆腐他认得，前天在果城丝绸厂食堂吃到過，麻麻辣辣的，味道還行，除了有点咸，還挺下饭。 回锅肉他也吃過，刚到蓉城有家饭店做的挺好吃的，就是有点肥。 突然，他的脚步一顿，看着那桌上的一份色泽红亮的青椒肉丝，眼睛一亮：“林厂长，這個是……鱼香肉丝？” “鱼香肉丝？”林志强顺着他的目光看去，旁边那桌客人面前摆着一盘刚上的菜，冬笋丝、木耳丝炒肉丝，還真是鱼香肉丝。 不過，周二娃饭店有這道菜嗎？ 林志强回头看向菜单，炒菜区還真的多了一块木牌，今天上的新菜——鱼香肉丝，两块钱一份，和回锅肉放在一排。 “对，是鱼香肉丝。”林志强点头道。 钱思远的喉咙滚动了一下，声音微哑，“那我們点一份鱼香肉丝吧。” “好啊，那点一份。”林志强点头。 三人落座。 林志强指着一旁墙上的木牌道：“钱先生，你看看想吃什么菜，再点几個。” 钱思远看了一会菜单，笑着摇头：“我也不太懂川菜，這川菜馆林厂长你熟，你看着点吧。” “不知钱先生的口味如何？挑清淡的菜点几個？”林志强看着他。 钱思远說道：“我口味其实還挺重的，来四川吃的挺习惯，不用刻意点清淡的，反倒失了川菜的趣味。” “懂了，那我就点几個比较有代表性的菜，都尝尝。”林志强点头，刚好赵铁英過来点菜，点了跷脚牛肉、卤牛肉、卤素菜拼盘、麻婆豆腐、火爆猪肝和鱼香肉丝。 三個人，五菜一汤，完全够吃。 他原本想点一份藿香鲫鱼的，但钱思远說他不会吃鲫鱼，刺太多，因而作罢。 藿香鲫鱼也是相当有特色的一道川菜，毕竟鲫鱼在很多地方，因为鱼刺多而细，属于煲汤之后被直接丢弃的废料。 但在川菜中，鲫鱼的做法可多着呢。 细嫩又容易入味的鲫鱼，可是相当受欢迎的。 好像四川人天生就擅长吃鱼一般，就连很多小朋友六七岁就能把鱼吃的很好了。 钱思远四处打量着，這饭店给他的感觉有些奇妙。 和美国现代化的餐厅沒法比，和蓉城装修豪华的饭店也沒得比，就是县城、小镇常见的個体小饭店。 地面是粗粝的水泥地，连地砖都沒有铺，墙面倒是刷了一道白色的石灰，让厅堂看着明亮宽敞些。 一盏盏白炽灯吊挂在桌子上方，因为瓦数不是很高，所以整個饭店看起来略显昏暗。 這样的用餐环境，要是在美国，他肯定是不会进门的。 可偏偏就是這样的环境，地面扫的干干净净，桌椅板凳抹的一尘不染，桌面上连油光都看不到。 他在蓉城的大饭店吃饭的时候，衣袖還被桌上的油渍蹭黄了。 反倒不如這小饭店做的仔细。 他白手起家，会更在意這些细节。 单凭這一点，他对這家小饭店的好感度便提升了许多。 任何东西都要对应着看，饭店环境在這到处是土夯房的川南小镇上，已经是相对体面的水泥楼房。 吃饭的也是镇上收入最高的纺织厂职工。 菜单上的价格，和蓉城餐厅的价格是相近的，在這镇上应该偏贵。 他相信人民的選擇。 不過他的目光总是往旁边桌那份鱼香肉丝看去，看着那桌客人吃下肉丝时脸上露出的惊喜和满足的表情，越发心痒难耐。 是那個味道嗎？ 林志强观察了他一会，笑着问道：“钱先生喜歡吃鱼香肉丝？” 钱思远收回目光，微笑道：“說实话，這是我来到中国后，第一次看到這道菜，看起来很不错。” “钱先生的祖籍是浙省是吧？” 钱思远点头：“我父亲是杭城人，這次回来，我先去了一趟杭城祭祖，见到了我父亲的哥哥，也就是我伯伯，他八十岁了。” “說来也巧，我老婆是杭城的，我還在杭城和苏城工作了几年。” “你一個山西人，留過学，娶了一個杭城的老婆，现在定居在四川工作？”钱思远乐了，“经历倒是相当丰富。” “我学技术的，哪裡需要就到哪裡，也挺好。”林志强笑着道：“如今嘉州纺织厂发展的挺好，新引进的生产线能够达到国际先进水平，技术也在不断提高，以后肯定会越来越好。” “看得出来你的技术能力很不错，待人接物也完全沒問題，說话做事很有條理。”钱思远看着他道：“我這次是从香港入关的，去了羊城，然后一路北上去了杭城，然后再来的四川。這一路上，我看到中国大地百花齐放，欣欣向荣，各行各业，各种公司、個体户都在野蛮生长。大家都在聊下海创业，以你的能力，不下海试试？” 钱思远压了几分声音，眼睛盯着林志强。 林志强目光沒有闪避，笑着道：“钱先生說笑了，纺织厂越来越红火，技术上的提升和迭代都需要我，我现在肯定不会下海创业。” 钱思远的脸上露出了笑容，也沒有继续這個话题，转而說道：“那我們聊聊嘉州吧，林厂长在嘉州待多少年了，嘉州有什么值得一玩的地方嗎？” 林志强笑着說道：“我来嘉州三年半了，节假日倒也把周边都跑過，来嘉州，嘉州大佛肯定要去看看，不管信不信佛，這尊国内最大的摩崖石刻造像都值得一看，相当雄伟壮观。 其次是峨眉山，素有峨眉天下秀的美称，钱先生若是時間充沛，非常值得去攀登一次，绝对让你记忆深刻。 当然，嘉州最让人称道的，当属各种美食。牛华麻辣烫、木城甜皮鸭、苏稽跷脚牛肉、钵钵鸡……各有千秋，离开嘉州之后，可就不一定能吃到了。” 钱思远听得连连点头，看了眼一旁坐着的秘书：“记下来，回头有机会一定去尝尝。” “是。”秘书答应了一声，拿出纸笔刷刷记录起来。 厨房裡，周砚听到了林志强的声音，已经猜到是他带着华侨客户来吃饭了。 也不知道生意谈的怎么样，反正听他们的对话，好像相处的還挺融洽。 “来，上一下跷脚牛肉。”赵铁英端着两碗跷脚牛肉過来放在桌上。 “這就是你說的苏稽跷脚牛肉？”钱思远看着面前這個用土碗装着的牛肉汤，眉头已经皱起。 不对，不止是牛肉，他好像看到了长满了颗粒的毛肚？切成段的肠子？ 他是在美国出生和长大的，虽然一定程度上传承了父母的饮食习惯，但上学、工作、创业让他彻底融入了美国，对于這类内脏食物，素来敬而远之。 牛肠、牛肚……這太糟糕了！ 钱思远眉头拧在一起，根本不敢去细想。 “对，這就是跷脚牛肉，一道传承多年的药膳，具有祛湿驱寒的功效，還有相当不错的滋补效果，我经常会来喝。”林志强笑着点头：“這是這家饭店的老板周砚从菜谱上改良并传承下来的，還凭借這道菜登上了《四川烹饪》杂志，川菜中的《时代周刊》。” “這么厉害？”钱思远眼睛一亮，這比喻他听懂了。 “我给你拿来瞧瞧。”林志强起身，把菜单墙上放着的杂志拿了過来，“你瞧這封面，是不是跷脚牛肉。” 钱思远定睛看去，眼睛顿时一亮：“這青花瓷盆真不错！” “我是說盆裡盛的汤。”林志强說道。 “哦哦。”钱思远再认真看去，点头道：“還真一样，土碗换成了青花瓷盆，一下沒认出来。” 他把杂志接過翻看了几页，啧啧称奇道：“這杂志相当专业啊，沒想到這小镇上的小饭店老板，還能登上杂志封面。” “原因都写在专访裡了，或许看完之后，你会对跷脚牛肉改观，对牛杂有一些新的感觉。”林志强把杂志翻到专访那一页。 “老板這么年轻？”钱思远看着上边配的照片，有点意外。 “周砚今年二十岁，确实很年轻。”林志强笑着点头：“就像你說的，如今中国大地上，個体户蓬勃发展，年轻人的机会也越来越多了。” “我以为能被称为师傅的厨师，年纪都不小。”钱思远往下看去。 他看书速度特别快，這是多年浏览行业资讯养成的习惯。 两页专访，一会就看完了。 “這年轻人，挺厉害啊，沒想到這一碗汤竟然藏着這样一段传承。”钱思远合上杂志，再看向面前這份跷脚牛肉汤，眼中已经多了几分好奇与尝试的欲望。 一道传承上百年的药膳，一碗曾经救人无数的汤，按照杂志中的說法，汤鲜味美，值得一试。 略一迟疑，他還是拿起勺子往自己小碗裡舀了两勺汤。 汤色清澈，闻着有股浓郁的牛肉的香味，且沒有丝毫膻味。 他在羊城吃過清汤牛肉火锅，肉香不如它浓郁。 吹了吹热气，浅尝一口。 汤有些烫，口感温和，味道极其鲜美！ 沒错，是极其！ 一碗看起来如此清澈的牛肉汤，味道竟是如此的馥郁且鲜美，一点膻味都沒有。 咕嘟，咕嘟！ 他两口把碗裡的汤喝了，一股暖意从胃裡升腾到了脑子，感觉浑身都暖和起来了。 秋冬喝上這么一碗热汤，可太舒服了！ 杂志专访和鲜美的汤味，极大降低他对牛杂的心理不适感，但他拿起筷子，還是先夹了一片牛肉。 “這是跷脚牛肉配的蘸碟，因为汤味清淡，所以牛肉和牛杂会蘸辣椒面来吃。”林志强给介绍道。 “在辣椒面裡裹一圈？”钱思远有点迟疑，他喜歡吃辣，但看到這一碟辣椒面，還是决定慎重些。 “别看都是辣椒面，实际辣度沒你想的那么夸张，是香辣的口味。如果你担心的话，可以先少蘸点。”林志强解释道。 钱思远先尝了一块不蘸的，片大薄软的牛肉，烫煮的恰到好处，格外鲜嫩味美。 然后又夹了一块，试着蘸了一点辣椒面，喂到嘴裡嚼了嚼，眼睛顿时亮了起来。 這辣椒面好香！ 和他预想的完全不一样，辣味一点都不突出，辣椒烘干之后的香味与熟芝麻的香味交融在一起，又添了几分咸味，犹如点睛之笔，让原本鲜美的牛肉，增添了香辣风味。 清汤炖煮，最后却要蘸辣椒面的吃法，他之前从未见過。 果然很四川！ 六片牛肉，一会功夫便蘸着辣椒面下了肚。 他又夹起了一块半透明的蹄筋，也蘸了蘸辣椒面尝了一口。 原本韧劲满满的蹄筋，经過长時間的炖煮后，变得格外软糯，沾上辣椒面，也是别有风味。 蹄筋挑着吃完了，钱思远的目光看向了碗裡的毛肚和牛肠，面露纠结之色。 “哇哦！這毛肚好脆哦！這一定是新鲜的毛肚，吃着太爽口了！”旁边坐着的秘书已经开始大快朵颐，且忍不住赞叹道。 這秘书是香港办事处的，对這些食物的接受度更高一些。 毕竟邻着什么都敢吃的广东，福建人都是一口一個的。 “小王，真好吃？”钱思远看着他问道。 小王点头道：“钱总，您一定尝尝，這么新鲜且高品质的毛肚，可遇不可求，而且烫煮的火候恰到好处，一点膻味都沒有。” 钱思远闻言夹起一片毛肚，在辣椒面裡一蘸，虚着眼睛喂到嘴裡。 咔嚓！ 脆爽弹牙的口感让他眼睛一下睁大。 诶？ 跟他预想的不太一样啊！ 口感太脆爽了，牙齿一咬就断，配上辣椒面，越嚼越香。 “是不错啊，我還是第一次吃毛肚。”钱思远的筷子已经不自觉夹起第二片毛肚。 牛肠是他主动尝试的，和脆爽的毛肚不一样，牛肠口感耙软，蘸上辣椒面，吃起来油香油香的。 吃的過程中不时喝一口汤，這感觉可太爽了。 不一会功夫，一碗跷脚牛肉便见了底。 钱思远把西装外套脱了放在一旁，衬衣扣子也解了两颗，深秋季节，额头上還冒起了细密的汗珠。 這一碗开胃的跷脚牛肉汤，把他给吃的浑身舒坦。 对于内脏的抵触，已然被這碗汤给破除了。 也沒想象中那么可怕嘛！ 清理的干干净净的，吃起来口感和味道都绝佳。 国外的媒体太妖魔化了，实际品尝之后，根本不是那么一回事。 要论吃這一块，确实還得是中国人。 卤牛肉和卤素菜拼盘跟着上了桌。 钱思远品尝之后，也是赞不绝口。 “這是豆皮？吃起来好香，有种吃肉的感觉。”钱思远夹着一块腐竹，满是惊讶的看着林志强问道。 林志强介绍道：“這是腐竹，豆制品的一种，在大锅裡煮豆浆，然后从面上揭下来一层极薄的豆浆皮，晒干后便成了腐竹。” “太神奇了！中国人简直是天才！”钱思远忍不住赞叹道，“美国相比之下，简直是美食荒漠，零星几個中国菜饭店，口味也是极其糟糕，一点都不正宗。” 接着上桌的是火爆猪肝。 “這火爆猪肝的色泽太漂亮了，红亮的颜色，看着就很有食欲。”有了跷脚牛肉的铺垫，這回钱思远主动拿起筷子夹了一片猪肝喂到嘴裡，嚼了嚼咽下，点头道：“好嫩啊！口感是滑嫩的，又特别的香！” 林志强笑着道：“火爆猪肝主打的就是一個嫩！不過能做到這一点的厨师在少数，火候非常难掌控，据說猪肝从下锅到出锅，也就十几秒钟，既要保证猪肝的口感鲜嫩，又要保证客人吃完不会闹肚子，非常考验厨师的水平。” “十几秒？”钱思远咋舌，接過秘书给他打的米饭扒拉了一口，又夹了一块猪肝到嘴裡，好吃又下饭。 “麻婆豆腐。”赵红端着菜上桌。 钱思远的目光被吸引，土碗裡装着的麻婆豆腐，白裡透红，亮汁亮油，撒绿色的蒜苗和牛肉臊子点缀其间，看起来颇为诱人。 他认真打量着道：“這麻婆豆腐和我前两天吃的看起来好像不太一样，這上边撒的是蒜苗叶吧？上回吃的撒的是葱花，汤汁比這個多。” “那你可得尝尝這個，绝对比果城丝绸厂的正宗。”林志强带着几分自傲道：“麻婆豆腐的创始人开的陈麻婆豆腐，撒的就是蒜苗叶，撒葱花那做法就是不正宗的。” “我尝尝有什么区别。”钱思远拿起勺子舀了一勺麻婆豆腐到碗裡，吹了吹，直接扒拉了一块豆腐到嘴裡。 刚出锅的麻婆豆腐，那可真是烫极了。 钱思远的舌头在嘴裡炒了两個菜，才把豆腐的温度降下来，额头上的汗水有密了几分，明明上回吃也沒這么烫啊！ 舌头上的痛觉褪去，麻、辣、鲜、香纷至沓来，豆腐的口感极其滑嫩，牛肉臊子的酥香已经融入了汤汁之中，渗入豆腐裡。 烫！ 但也好吃！ 這是麻婆豆腐，那他上回在果城丝绸厂吃的是什么？ 那豆腐沒這么滑嫩，還有点豆腥味，臊子用的好像是猪肉的，带着些许的膻味，调味相比之下更是一塌糊涂，只吃到了辣和麻，稀裡糊涂的干了一碗饭，下午哐哐喝了好几杯水。 相比之下，這份麻婆豆腐的辣味更为温和，让每一种味道都得到了最完美的释放。 对他這個外地人，也是如此的友好。 就是有点太下饭了。 油汤渗入米饭，扒拉一口，简直香迷糊了。 “上帝啊，這家川菜馆太美味了！简直不可思议！”钱思远终于忍不住赞叹道。 他到四川之后，自认为已经品尝到了许多特色且美味的食物。 但今天在這家乡镇小饭馆裡，他感觉来到了美食的天堂。 因为父母的缘故，他对于中国菜一直很有好感。 父母离世后，他的妻子厨艺不太好，工作又繁忙，大多数时候都是在外用餐，偶偶去中国菜饭店用餐，味道也不太正宗，记忆裡的味道开始渐渐变得模糊。 這趟回国之旅，记忆一点点被打开。 今天這顿午饭的感觉尤其强烈。 钱思远带着外国腔调的普通话，引来了旁边几桌客人的侧目，這人說话洋裡洋气的。 而且，林厂长亲自作陪，西装革履，看着颇为体面，多半是来厂裡洽谈生意的外商或者港商。 嘉州纺织厂的丝绸远销海外，连外国人都来厂裡考察過，這种事情不算稀奇。 林志强嘴角带笑，就爱看這些沒吃過好的外国人一脸震惊的表情。 “鱼香肉丝上一下，你们的菜齐了。”赵红端端着鱼香肉丝過来，轻放在桌子上。 微微酸辣的香气随热气升腾，扑鼻而来。 钱思远看着鱼香肉丝，表情有些复杂，拿着筷子的手甚至在微微颤抖。 林志强有点意外地看着他，這位从美国来的侨商大老板，总是给人一种风趣幽默又不失沉稳大气的感觉，但鱼香肉丝上来之后，他的情绪好像有点点失控？ 钱思远夹起了一筷鱼香肉丝喂到嘴裡，咸香酸辣的滋味纷至沓来，他的眼睛渐渐睁圆，无数记忆涌上心头。 “宝宝乖，妈妈今天给你做鱼香肉丝。” “妈妈，可是鱼香肉丝裡面为什么沒有鱼呢？” “因为宝宝還不会吃鱼嘛。” “那我不吃了！” “不吃？劳资蜀道山！一、二……” “我吃！我马上吃！” “妈妈，我還想吃鱼香肉丝。” “老娘做不动了，你下辈子還做我儿，我還给你做嘛……” “妈——” 鱼香肉丝缓缓嚼了咽下，两行清泪已是从钱思远的眼角滑落。