第243章 牛华麻辣烫（4.6k月票加更4/64） 作者：轻语江湖 周砚带着周明去了嘉州码头，把车停在家门口，笑着道：“就這。” “這？！”周明抬头，看着這朱红大门沉默了一会，扭头看着周砚：“你抢银行了？” “哪能呢，守法公民。”周砚笑着上前敲了敲门，门上沒挂锁，說明有人在家。 果然。不一会门就从裡边打开了。 老周同志看着站在门外的俩人，把门拉开点：“停进门来嘛，免得遭贼娃子把车偷了，裡头宽的很。” “要得。”两人应了一声，把车提着跨過门槛，停到了院子裡。 周明左右瞧着，惊叹道：“這房子好大哦！门那么大，院子也那么大，還有那么多房间！” 周砚默默点头，很符合体育老师的语文水平。 “都转過了嗎？”周砚笑着问道。 老周同志点头，带着几分笑意道：“嗯，每個房间都开进去看過了，你妈特别喜歡那個亮晶晶的衣柜，都想好要挂哪些衣服进去了。” 赵嬢嬢从一旁的卧室裡走出来，白了老周同志一眼：“我就是說說，這么好的衣柜，以后肯定是要放在周砚他们房间裡，给儿媳妇挂衣裳。” 周砚笑着道：“您喜歡就用着嘛，儿媳妇還不知道哪年哪月的事，說不定她不喜歡這种亮晶晶的东西，就喜歡朴素的衣柜呢。” “周明也来了啊。”赵嬢嬢和周明打了個招呼。 周明看着赵嬢嬢感慨道：“四嬢，你们這個新房子太安逸了，又大又宽，可以住好多人哦。” “要不把钥匙给你，你自己从家裡抱一床被子，你星期一到星期五直接在這边住？”赵嬢嬢看着他說道：“免得你天天来回骑车那么累。” 周明愣了一下，旋即笑着摇头：“不用，明天我就去领自行车，定了辆永久牌的二八大杠，票都准备好了。我喜歡骑车，這样一天来回一趟，我觉得安逸得很，不然晚上都睡不戳。” “有时候放学晚，你就在上面住嘛。” “不用不用。”周明摇头，“這么大的房子，我一個人住着有点虚火。” 众人闻言都笑了。 周砚环顾一圈，你還别說，天一黑，就一個人住這么大的房子，裡外两個院子，還真有点心头发毛。 “锅锅！你们来了！”周沫沫从后院跑出来，直接扑进了周砚的怀裡，“秋千好好耍哦！我們什么时候搬上来住呢？” “那還要過段時間。”周砚笑着說道，哪個小朋友能拒绝一個秋千呢。 小家伙小嘴一嘟，有点不开心：“那……只能星期天来玩秋千了嗎？” 周砚笑着道：“秋千简单啊，一会去供销社买根粗绳子，剩下的交给老汉儿，保证你明天就能在饭店门口玩上秋千。” “真的！”周沫沫闻言眼睛一亮，立马转头看向了老周同志：“爸爸，這是真的嗎？” 老周同志不假思索的点头：“沒得問題，门口那棵树刚好有根粗桠桠横起长，绑個木板板就是秋千了。” “爱你爸爸！”周沫沫举起双手。 赵嬢嬢却摇头：“那不得行哦，她還抓不住绳子，要有靠背，還要能稳得住不翻，至少也得像后院那個秋千一样稳得住，你放個秋千在门口，不晓得多少娃娃要来耍，怎么都要保证安全。” “我觉得你考虑的很周到，安全确实是最低要求。”周砚跟着点头，看着老周同志道：“這個艰巨的任务，就交给老周同志了！需要什么配件你尽管說，在嘉州买齐全。” “這样的话……”老周同志陷入了沉思，跑到后院去研究起后院的那個秋千。 周明跟着进来，看了两眼就摇头道：“四叔，我劝你不要弄這么复杂的和秋千，以我跟那些小娃娃接触的经验来說，结构越复杂，坏的越快，而且危险性越高。 相反，两根绳子绑一根木板，随便整随便耍，反倒能耍好久。其次就是绳子要尽量短一些，這样摇摆的幅度不会太大，会更安全。” “有道理。”老周同志点头，“沫沫還小，小幅度的摇摆更适合。” 周砚加入群聊：“那装個结实点的藤椅可以不？靠背用绳子加固一下……” 三個男人凑一起研究了半個小时，把基本方案确定下来，把需要的配件也写下来了。 “都转過了嗎？那边有個楼梯可以上二楼，看江景可漂亮了。”周砚笑着问道。 “每個房间都开进去看過了，楼上沫沫带我們去看了，硬是安逸得很，不光能看到江景，嘉州大佛都能看到一些。”赵嬢嬢点头，笑着道： “后边那個瓦房我們也转過去看了一下，确实是挨着的，前边开店，后边住着，是個好想法，方便得很！” “你娃娃還是有眼光，這房子太好了！” 赵嬢嬢的头发丝都透着对這房子的满意，上扬的嘴角根本压不住。 “等回头重建一下，還要更安逸一些。”周砚笑着点头。 心头那叫一個爽快，這种买了好东西，家人又能懂的感觉，就是不一样。 周明跟着周砚简单参观了一遍。 登上二楼看到江景的时候，他的眼睛也是随之亮了起来。 “沃日！這個风景是真的巴适啊！” 周老师难得爆粗口，說明這风景确实让他惊艳到了。 “你准备推翻了建個二层楼？”周明看着他问道。 周砚点头：“是有這個想法，一楼加高，到时候二楼看风景应该還会更巴适一些。” “如果手头宽裕的话，准备建個三楼，三楼自己住，每天醒来拉开窗帘就是江景，坐在阳台上看书喝茶也安逸。” 周明听完沉默了，一脸羡慕的看着周砚：“你這日子太好過了啊兄弟。” “沒事，到时候给你留個客房，偶尔来住一下。”周砚笑着道。 “你說的啊，到时候我是真的会来的。” “来嘛，不骗你。” 从楼上下来，周砚把各扇门锁上，先去东大街上的杂货铺买了一根尼龙绳和两個铁质的吊环。 东西质量不错，价格又不贵，比去供销社排队要方便些。 吃過豆腐脑后，周砚带着众人进了东大街上的一家牛华麻辣烫店。 “這個点会不会有点早？”周明坐在店裡，看着空荡荡的店铺說道。 “四点半，不早不晚刚好合适，吃完回去天都沒黑，安逸。”周砚笑道。 老板娘是個圆脸嬢嬢，端着一個深口卤锅過来，笑着招呼道：“来嘛，到那边自己拿串串過来烫，长签签穿的素菜，一分钱一串，短签签穿的肉，三分钱一串。” 老板夹了一個烧红的煤球過来，放进桌子裡边嵌着的煤炉子裡，把锅架上去，浓郁的香气也随之飘散开来。 牛华麻辣烫是麻辣烫的发源，周砚以前来嘉州，就爱往乡镇上钻，牛华是他最爱去的地方之一。 你很难想象一個市下辖的各個乡镇，竟然能够发展出那么多各具特色的美食。 牛华麻辣烫、苏稽跷脚牛肉、临江鳝丝、木城甜皮鸭……随便一個都是响当当的名片。 牛华镇因盐而兴，這裡有盐场，所以圈养有牛干活。 盐场工作强度太高，常有牛马累死或老的干不动活，然后便会被宰杀食用。 其中有一部分被周村的杀牛匠买走，一部分则是被盐场工人宰杀食用。 用细竹签将切片的牛杂、牛肉穿上，然后放入滚烫的麻辣汤锅中烫煮后食用，這就慢慢形成了牛华麻辣烫。 沒错，這是周砚在牛华麻辣烫博物馆看到的小故事。 反正就是一個歷史悠久。 “麻辣烫啷個吃？倒是听他们說過牛华麻辣烫好吃，但沒有吃過。”赵嬢嬢有点拘束的坐着，小声跟周砚问道。 “吃法简单的很，去那边拿了串串過来，放到锅裡烫熟了，蘸上蘸碟就能吃。”周砚笑着给她解释道：“跟你涮毛肚和牛肉差不多意思，就是把肉片穿到签签上了，把火候控好，吃的就是一個食材和火候。” 赵嬢嬢他们不怎么出门下馆子，到了嘉州吃個豆腐脑就算高消费，一般都是路边小饭馆或者面馆简单吃点。 节俭是刻在老辈子骨子裡的。 “就這样啊？”赵嬢嬢闻言若有所思，一下子就去魅了。 “走，拿菜去。”周砚拉着赵嬢嬢去拿菜。 沒吃過沒关系，一回生二回熟。 以后還要进城做生意的人，怎么能被一個小小麻辣烫给唬住。 两個嬢嬢系着围裙正在穿肉串，切成薄片的牛肉提前腌制過，捏在手裡，竹签一扎一推，两片牛肉就穿好了。 有纯牛肉，也有卷上香菜的香菜牛肉，卷折耳根的折耳根牛肉，新鲜的郡肝切薄片，一根竹签上穿三片，腰片切的大薄片，一根竹签穿一大片。 竹编簸箕摆了一排，分门别类的堆成了小山，主打的一個新鲜。 “肉串三分钱一串，算起来也不算太贵哦，這一串串看着還是多新鲜多安逸的。”赵嬢嬢跟在周砚身旁，看着他一把一把将肉串往手裡的簸箕裡装，忍不住开口：“也不能這样装嘛！你這都搞两三百串了，差不多得了。” “难得出门吃一回饭，也让老板挣点嘛。”周砚笑道。 老板听了喜上眉梢，這可是大客户啊，拿托盘装了几個蘸碟過来，笑眯眯道：“這個帅锅会說话，一看就是做大事的人。” 赵嬢嬢闻言也笑了，点头道：“整嘛，那個腰片看着還不错，给你老汉多拿两串。還有那個鸽子蛋，给周沫沫拿两個……” 拿完串回到位子上，锅裡的红汤已经快烧开了。 周砚拿了估计三百串左右，這年代大家肚子裡沒啥油水，他和周明胃口可不小，别說三百串了，再拿两百串都能吃的完。 “哇哦！好多肉肉！堆成山山了！”周沫沫张着小嘴巴，眼裡满是惊喜。 “拿這么多！”周明也有些惊讶，他们平时来吃麻辣烫，一般就点個百来串尝個味道。 “放开吃，不够再去拿，今天我請客。”周砚大手一挥道。 “那我不客气了哈！”周明笑着点头道。 “那我也不客气了！我要吃好多好多的肉肉！”周沫沫跟着奶声奶气道。 “吃吃吃，想吃啥就吃啥。”周砚笑着道。 原本空荡荡的大厅，已经坐了四五桌客人，而且還陆续有客人进门来。 老板满脸堆笑地招呼客人：“裡边坐哈，位置多得很，那边自己拿個兜兜选菜……” 蘸碟有两個，一個干碟，干碟裡火红辣椒面与焦黄花生碎相映。 另外一個秘制油碟中翠绿葱花、香菜与金黄蒜泥交迭，搅拌之后，香气诱人。 牛华麻辣烫的汤锅味道相对要清爽一些，和主打浓香的老火锅不太一样，沒有大半锅的牛油，用的清油，清爽不油腻是特色，每家店各自的秘制蘸碟也成了核心竞争力。 周砚之前经過两回，這家麻辣烫的生意都很好，多是本地人在吃。 无数次的实践证明，本地人吃得多的店，味道一定不会差。 麻辣汤锅煮开，红浪翻滚，香气立马随着热气扑鼻而来。 香還是香的，清油的香气裹挟着各种香料的香味，打底的应该是骨汤，能闻到鸡汤的香味，辣味沒那么突出。 “开了就可以开始下肉了哈，需不需要我帮忙烫？”刚招呼完两桌客人的老板转到他们這桌，笑着问道。 “不用，我最会烫麻辣烫了。”周砚笑着婉拒了老板娘的好意，起身抓起一把牛肉串串下入锅中，手指一搓，竹签分开，粘黏在一起的牛肉也随之散开。 汤锅翻滚，切成薄片的牛肉简单涮煮十几秒，立马提出锅。 牛肉片蜷曲，染上了红亮的色泽，看着相当诱人。 “硬是专业！這牛肉烫的比我都有水平。”老板娘看着周砚，眼裡多了几分赞赏，“那你们慢慢吃，有啥子需求随时喊我，蘸碟可以加的哈，汤少了也喊我！” “要得！”周砚应了一声，把手裡的牛肉串分给众人，随手又拿了一把腰片下入锅中。 资格的麻辣烫吃法，从来都不是一大把串串下入锅中，拿個皮筋扎起来一起煮。 那太糊弄人了。 牛肉、腰片、郡肝、肥肠……那是一個火候的东西嗎？ 一大把下去，煮個三五分钟，全毁了。 糟蹋了食材，也糟践了自己辛苦挣的钱。 周砚拿起一根牛肉签子，在干碟中一滚，裹上满满的辣椒面，直接喂到嘴裡。 好香！ 麻辣直击味蕾，肉汁在齿间迸发，鲜嫩薄软的牛肉片，用料腌制之后，香味相当浓郁，這汤底是熬的高汤，汤味醇厚，鲜香十足。 這边吃着，另一只手也不含糊，腰片变色断生立马出锅。 一人分两片，老周同志得了赵嬢嬢的特殊照顾，一人独得六串，看来今晚油箱裡存的那点油都得被榨干。 腰片在油碟裡一滚，浓郁的蒜香与香油的香味交融混合，鲜嫩爽口，大片软嫩不柴，火候恰到好处。 串一把接一把的下锅，周砚成了麻辣烫主厨，主打一個极致的火候控制，以及上菜的舒服节奏。 各种肉一串接着一串，保证大家碗裡随时都有肉，但又不至于一次来的太多，把人给吃腻了。 就连周沫沫都吃的有滋有味，小家伙吃的原汤原味，微微辣味，她還是能吃的。 “嗯，這個腰片巴适！口感爽滑，配上這個油碟，特别香！”赵嬢嬢吃的连连点头，起身又去拿了十串回来，跟老周同志說道：“你喜歡吃，又给你拿了四串哈。” 老周同志：？ 我有說话嗎？ 谁来为我发声？ “這個香菜牛肉好安逸哦！又嫩又香！泡椒牛肉也巴适！周砚，你的火候把控的太好了！” “毛肚也好脆！這個干碟還是好吃！香辣十足！” 周明也是吃的赞不绝口。 竹兜裡的串吃了一半，周砚招呼道：“老板，给我們炒一個大份的蛋炒饭嘛！” 吃麻辣烫，怎么能少的了蛋炒饭這個绝配搭子呢！ 一不小心熬穿了求個月票！