第294章 津門名菜
“是啊蘇老闆，與其這樣喫的不上不下，倒不如一次性直接全部都端出來讓咱喫個痛快！”
“托馬斯說的也有道理，咱現在喫的已經有些飽了，蘇老闆倒是不必着急，慢慢做，一次性出菜，這是最好的了！”
這種事，蘇辰不好自己做決定，隔着人羣看了眼華夏領導。
會長坐在正席，微微頷首，表示對此默認。
蘇辰這才笑着跟大家說道，“既然各位賓客都有要求，那就按照大家說的辦！請大家稍安勿躁，我們這就火力全開！”
蘇辰前腳剛走，華夏那位領導便對着身邊的祕書悄聲細語了幾句。
祕書聽完，漫步走到三個桌子的中間，拍了拍手，“各位貴賓，大家都知道，今天我們所喫到的部份美食所使用的食材，即便是在華夏也是非常珍貴的！”
大家聞言紛紛點頭，托馬斯點的最狠了，現在他心裏就是琢磨那個熊掌呢。
“所以我們剛纔與各地的供應商聯繫了一下，決定趁着蘇老闆給大家做菜的功夫，現在就開始部分訂單的簽約，各位有意向的，請將所需要的食材通過編輯郵件的形式發送到我們的郵箱中，我們的工作人員會在宴會結束前給大家一個答覆！”
譁
這位祕書的話說完，食堂裏立馬發出陣陣躁動的聲音。
一些原本就認識的賓客立馬開始了交頭接耳，還有些沒什麼朋友的外賓則是拿出手機開始打起了電話，更有一部分賓客，則是毫不猶豫的將手機擺在面前，很明顯已經在開始寫郵件了。
這種訂單，不同於尋常的訂單，並不是說外賓要訂購多少數量的某種食材。
而是一旦簽約，就是一個長約。
意味着在未來的某段時間內，可能是一年，也可能是三年五年，華夏都將定向對外輸出這種食材。
毫無疑問，對於目前一潭死水的經濟狀況不能說是大力推動，起碼也貢獻了一份力量！
看到外賓們的反應，華夏方面都很滿意。
而在後廚，蘇辰回來之後使勁兒拍了拍手，“忙起來忙起來！外邊兒的菜要一次性出了！現在，蒸的，炸的，燒的，都可以開始了！所有人開始準備！”
唰！
剛纔還在議論蘇老闆爲什麼不怕燙的幫廚們，瞬間進入備戰狀態。
蘇辰現在要做的是一道陝菜。
陝菜又名秦菜，屬於歷史悠久但又不怎麼出名的菜系.當然現在隨着陝省旅遊業日漸發達，一些本地美食也漸漸享譽全國。
但無外乎就是羊肉泡饃，肉夾饃跟油潑面之類的東西，又像主食，又像是小喫。
實際上，陝菜在製作宴會菜上還真的很有一手，首當其衝的自然是當地名菜，葫蘆雞！
這道菜因爲成菜之後形似葫蘆，所以就有了這樣的名字，而製作起來也是頗爲考驗廚師本人的功夫。
肥母雞處理好後要先放入水中浸泡三十分鐘去除血污，之後就得去沸水鍋裏煮上半個小時！
幾乎已經全熟的整雞，繼續到蒸鍋裏使用肉湯隔水蒸，同時還要在肉湯裏放入紹酒，醬油，蔥薑桂皮八角和鹽，如此一直旺火蒸制兩個小時！
因爲雞肉是浸泡在肉湯裏隔水蒸，成熟度會就進一步提升，但並不會使得肉質非常的軟爛，反倒是變得韌性十足，鮮嫩無比。
此刻，蘇辰從蒸鍋裏將五隻整雞連帶肉湯盆端出來，倒在笊籬上瀝乾湯汁。
每隻雞都順着脊椎骨切開，另起一口油鍋加入菜籽油，燒至八成油溫。
雞背向下推入鍋內。
“阿寶，輕輕推動，炸至金黃色撈出瀝油！”
劉阿寶接過蘇辰的手勺，“放心吧！”
蘇辰點點頭，繼續走到下一個操作檯。
剛纔葫蘆雞的油溫已經是調整的妥妥的，劉阿寶並不需要擔心火候的問題，只要輕輕推動整雞，一直等到外表變成金黃色之後直接出鍋即可。
蘇辰站在新的操作檯前，深吸口氣。
“崔老師，這道菜就交給您吧？”
崔玉分接過菜刀，“榮幸之至。”
陝菜之後，便是魯菜。
蘇辰在餐廳裏做過太多次魯菜了，現如今取的菜品叫做豆腐箱子！
油炸好的豆腐開蓋兒，裏邊的豆腐掏空之後塞上肉餡兒，之後再上鍋蒸制。
魯省有些地方蒸熟後直接淋上調好的料汁，有些地方則是放到鍋裏再燒一遍，蘇辰採用的是第二種做法。
此刻，蒸好的豆腐箱子從蒸籠中取下來，崔玉分拿起鍋鏟時的神情跟往日有很大的不同，起鍋燒油，各種調味品精準的落入鍋內。
加上蘇辰熬製的清湯，倒上些許的芡汁，蒸好的豆腐放入鍋中，咕咚咕咚開始了新一輪的燒製。
要不說蘇辰提前準備工作做的這麼細緻，當時就連這些國廚們都有些震驚無比，此刻真的同時出菜大家方纔感受到這些準備工作的重要性。
一切都是那麼的有條不紊。
滬菜，同樣也不在這次的選取範圍之內，畢竟魔都這種地方壓根不需要通過美食來提高自己的經濟水平還不如把這珍貴的機會讓給別人。
最主要的還是，本幫菜難成一系，不管怎麼說怎麼做，滬菜都難以逃脫蘇錫風味，選取不當的話怕是要被蘇菜詬病。
至於晉菜那瓶可口甘甜的沙棘汁已經受到了大家的喜愛，這玩意兒不能出口原材料，而是直接出口成品飲品，直播間裏不少人都在猜測，或許晉省纔是這次宴會活動最大的贏家
蘇辰看了看崔玉分製作豆腐箱子的手法，確定沒什麼大問題之後，這便來到另一個操作檯。
王志軍在這裏等候已久。
“蘇老闆，到您公司這麼久，我等的就是現在了！”
蘇辰無奈的搖搖頭，這老小子從一開始就是奔着這次宴會來的啊。
不過無所謂了，不管王志軍算的什麼小九九，終歸是給自己在川菜的名菜廳裏打工，這是無法變更的事實。
而這次川菜，幾乎沒有任何的疑問，開水白菜！
“確定沒問題？”
“您的刀法我記得清清楚楚，前幾天我每天晚上都會練習一遍！高湯是您吊的，白菜是您選的，我要是連個刀都改不好，那要我還有什麼用？”
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