第275章 大起大落的营业额 作者：木子心 正文卷 许诗雅来了，周安很高兴，吃着她剥的橘子，问她中午吃過了沒？ “我中午刚放学就過来了，你說我吃過了沒？” 许诗雅俏皮反问，眉眼之间洋溢的全是开心的笑容，一瓣瓣橘子送进周安嘴裡，她乐此不彼，似乎很享受這样的状态。 “沒吃？那我做两個菜，咱们一起吃！” 沒說的，周安开始动手。 无锡酱排骨、白切羊肉、鱼头豆腐汤、清炒小青菜。 许诗雅說少做一点，但他却這個想做给她吃，那個也想做给她吃，本来他還想再弄两個菜的，硬是被许诗雅拦下才作罢。 米饭昨晚還有剩，他下锅炒热就好。 锅裡還在烧着一大锅红烧羊肉，汤桶裡也吊着一大桶白汤羊肉，都是开着火的，沒人看着不安全，所以周安就在厨房摆上做好的几個菜，和许诗雅开吃。 无锡酱排骨，许诗雅之前吃過他做的，所以开吃的时候，她先尝的是白切羊肉。 “這羊肉不放辣椒，能吃嗎？” 她挺好奇。 周安微笑示意，“你吃吃看！” 许诗雅怀着好奇之心，夹了薄薄一片，沾了沾蘸料，小心地放进嘴中，灵动的双眼转来转去，轻嚼几下之后，眼睛就亮了，惊喜地看向周安，“咦，這么鲜呀！怎么一点膻气都沒有呢？你這是怎么做到的？” 见她如此惊喜，周安满意地笑着，有点臭屁地自夸：“這就是手艺啊！怎么样？好吃吧？好吃你就多吃点！” “我再尝尝這個鱼汤！” 许诗雅笑眼斜他一眼，也不拿话扫他的兴，兴致勃勃地拿勺子去舀鱼头豆腐汤。 周安一边往嘴裡扒饭，一边笑吟吟地看着，在他眼裡，许诗雅吃东西的一举一动，也都是那么好看。 “咦，你這鱼头汤裡還放了肉呀？” 舀汤的许诗雅又惊讶了。 一小片瘦多肥少的肉片出现在她的汤勺裡。 “這是火腿，鱼头汤裡加几片火腿很香的，你尝尝看！” 周安用眼神鼓励她。 “是嗎？我以前還真沒喝過這样的鱼头汤……” 许诗雅說着，小口尝了一口，喝完咂咂嘴，一脸笑意地给他竖一根大拇指，“周安，你做菜真有一手呀！看来你开饭店還真是开对了！” 周安呵呵轻笑。 這鱼头豆腐汤，可是他最拿手的几道菜之一，当年他供职的一家小饭店的老板，曾這样肯定他的鱼头汤：“周师傅，你這鱼头汤绝了！别的地方我不敢說，但在我們這儿绝对能横扫！” 其实他的鱼头汤也沒放什么特别的调料，去腥用姜片和二锅头，增香增鲜，用火腿片，汤色增白，加荷包蛋，而不是像有些厨师那样，鱼汤炖不白，加三花淡奶来骗人。 加了三花淡奶的鱼头汤，虽然颜色也能达到很白的程度，但鱼汤裡也因此而多了奶味，那样的味道可能也有人爱喝，但周安是看不上的。 因为在他看来，那样的鱼头汤已经失去鱼汤的本味。 一道菜不能突出主料的本味，站在一個厨师的角度，其实就已经失败了。 這顿饭许诗雅吃得很满意，也是！周安精心为她烹制的菜肴，又岂是她平时吃的那些饭菜能比？ 日子一天天過，周安新店的生意如坐過山车。 营业第二天的营业额虽然不及第一天，但也有一万八千多。 第三天，一万六千。 第四天，一万四千多。 第五天，因为是平安夜，整條美食街的客流量都暴增，這天晚上，狂暴小龙虾营业额一举超過开业第一天，突破性地达到两万六千多。 第六天，圣诞节，同时也是周六，這天狂暴小龙虾的营业额沒有平安夜多，但也达到两万一千多。 第七天，周日，按理說這天晚上美食街的生意应该很好，狂暴小龙虾的生意应该也很不错，但事实却相反，這天晚上整條美食街都显得比较冷清，狂暴小龙虾的生意也不见狂暴之相。 阅历丰富的陈发银跟周安分析，“刚過去的两天，又是平安夜又是圣诞节的，不少人都开销不少，短時間内恐怕不会再出来吃饭了！” 其实不用他分析，周安自己也明白這個道理。 以前他在外上班，类似的情况也遇過不少次，比如新年，新年的时候，是各种店面的狂欢，包括饭店，生意都会很火爆。 但新年一過，店裡的生意就会淡出一個鸟来。 一来是新年過后，大部分人都去上班了，沒時間出来浪。 二来，也是因为新年的时候花钱太多，年后，不得不节衣缩食，過平淡的日子。 于是，狂暴小龙虾新店开业的第七天，营业额骤降到一千八。 就是這么夸张！整個晚上都沒什么人进店来消费，连从门口经過的行人都少得可怜，不知道的，還以为狂暴小龙虾新店要倒了。 第八天，营业额依然沒有回暖，第九天也是。 一连持续一周左右，周安這新店每晚的营业额都持续徘徊在两千上下。 如果不是平安夜和圣诞节那几天，店裡狂入一批票子，以這样的生意，周安估计跳楼的心都会有。 一晚上“赚”两千左右，貌似也很多，相比普通人的工资来說。 但放在周安這新店，却是不折不扣的生意惨淡，刨除房租、人员工资等等各种成本，一晚上营业额两千左右，他绝对是亏本的。 好在過节那几天，他赚的不少，所以他還能hold的住。 這期间他大舅田本业来跟他說让田晓峰来他店裡上班的事。 当时周安都不用费脑子，直接指着店裡惨淡之极的景象說：“大舅！你看我這裡有几桌客人在吃饭？生意都淡成這样了，我哪還敢請人啊？我都在想着减少人手了，這样吧大舅！過段時間再說！過段時間，如果我店裡生意能好转，咱们再說好嗎？” 当时田本业看看大厅裡稀稀拉拉的两三桌客人，只能无奈点头。 因为当时是晚上7点左右，按理說正是饭店生意最好的高峰期，他還记得周安這店开业第一天晚上的盛况，简直不能比。 临走的时候，他還叹着气拍拍周安肩膀，安慰：“小安，你也别太着急！做生意嘛，都是一天好、一天不好的，說不定過段時間，你這裡生意又变好了呢！” 至于他自己信不信這番话？看他摇头叹息的神情就知道了。