第三十二章 品尝西餐(三)
坐在這样一家餐馆就餐，对宋福禄来說過于奢侈了。梁晓秀却觉得這样餐馆才是真正享受美食的好地方。
梁晓秀好奇地望着窗外朦胧的夜色和不时走過的行人，品尝着味道鲜美的法餐，感觉甚好。她到法国两個多月還从沒有過這么好的心情。
宋福禄看梁晓秀不出声，也不打扰她，就让她那么沉思默想。
她在想：“我将来一定开一家這样的餐馆，让老外知道中餐像法餐一样，也是高档餐饮。”
餐厅内的人不多，十分安静。梁晓秀坐在椅子上，长時間地望着窗外灯光灰暗的古街道，耳边不时传来教堂的钟声，感觉时光倒流，仿佛来到了中世纪的欧洲。她觉得那家餐馆的情调特别浓，具有一种文化品位。
宋福禄吃着法餐来了情绪，說他曾见過他堂叔做法式大餐，那种做法确实独到、精湛。他堂叔在做法餐时象法国厨师一样，把烹饪当做一种艺术创造活动来进行。他像艺术家一样严肃“治餐”，一丝不苟，对每一道菜都用心制作，严格按照程序使用各种调味品，比如做什么菜需要放什么酒，放什么料；什么样的菜做到几分熟；加工精细，烹调考究；讲究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点，海味的蚝也可生吃，烧野鸭一般6成熟即可食用。总之，规矩特别多。他当时看得眼花缭乱。
“你堂叔還真不简单，会做法餐。”梁晓秀說。
“堂叔不仅会做法餐，還知道法国的很多名菜。他曾告诉我许多法国名菜，有法式鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排、马赛的普罗旺斯鱼汤、阿尔萨斯的四喜炖肉、布列塔尼的油煎鸡蛋薄饼、图卢兹的什锦砂锅、勃艮第的牛肉、阿登的火腿、裡昂的香肠、萨瓦的干酪，诺曼底的卡芒贝尔干酪。他做得最拿手的几道法国菜是：奶油蘑菇汤、煎鱼、烤羊排、牛排和蔬菜沙拉。”
“我們光顾說话吃菜了，来喝酒，干杯！”梁晓秀提醒說。
“干杯！”宋福禄一饮而尽。
梁晓秀问道：“你說西餐和中餐相比，有什么区别和特点？”
“我也說不好，我只是听人說的，說西餐有科学性，它的营养搭配合理，有助于人体的发达。我有时想，欧洲人這么强壮，和他们的饮食结构有关。如果让他们从小吃中餐，他们的身体肯定不会這么强壮。欧洲小孩从小就喜歡吃肉，一天不吃肉他们就喊着要吃肉。他们从外面回家，第一件事就是从冰箱裡取出奶酪吃，把奶酪当成零食了。他们能不壮嗎？他们特别能吃肉，一個成年人一顿能吃一大盘肉。他们一般不喜歡吃素菜。
“不過与中餐相比，西餐确实太单调了。欧洲各国餐馆的菜单內容都不多，无非是几样菜：牛排、猪排、羊排、鱼、鸡、沙拉等。在饭店你只要告诉服务员，是要肉，還是鱼，或鸡就可以了，一份牛排就是主菜，配上一碗汤，两個面包，就是一顿饭。欧洲餐馆的鱼远不如中国做得鱼那么好吃。欧洲的餐馆大都提供冷冻的鱼，做出来的鱼沒有鲜美味道。”
梁晓秀第一次吃西餐，就发现了西餐的特点，她說：“西餐看似简单，花样少，品种单一，量不大，但营养搭配合理，能吃饱。我现在就饱了。我看西餐和中餐各有特点，不分上下。”
宋福禄說：“你說得有道理：不能绝对說中餐比西餐好。比如說法餐，全欧洲都公认法餐代表了西餐的最高水平。法国名菜鹅肝、松露和鱼子酱就很好吃。法国美食选用顶级精细食材，真正做到了精益求精。在法国，各個地方的美食大都博大精深，各有特点。我們今天吃的就是正宗的法餐。你
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“非常好吃。我要有這手艺，我就开一家西餐馆，保证赚钱。”
“你說什么，你想开西餐馆？”宋福禄问道。
“我只是随便說說。我从中国人和欧洲人使用的吃饭用具看出了两個种族的不同之处。你看，我們中国人使用筷子吃饭，而欧洲人用刀叉吃饭，這裡面的学问大着呢。你看，中国人用的筷子大多是木制的，而欧洲人士用的刀叉是钢制的。由此我想到农业与工业。這两种用具反映了不同的经济发展水平。這是饮食结构的不同。中国的菜可以用筷子吃，当然也可以用叉子吃，但西餐却沒法用筷子吃，這個牛排只能使用刀叉来吃。”
“你說得還挺有深度。”
“今天這顿法餐很不错，谢谢你。我在吃法餐时发现了不少秘密呢。”
“你又发现秘密了？”
“是啊，我們得研究西餐，研究法餐，目的是开好我們的中餐馆。我們是在法国开餐馆，所以我們必须得研究人家法国人是怎么开餐馆的。我一会儿和他们谈谈，问问他们餐馆的情况，你给当翻译。”
“人家能和你谈嗎？”
“我們总得试试，不试，怎么知道人家不愿意谈呢？”
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