第200章酸菜豆腐鱼 作者：未知 孟川刚吃了几個田螺，就有個少尉排长进来了，一进门就看到孟川在吃田螺，连忙說道：“老朱啊，我就知道你们炊事班的在偷吃我捞回来的东西。” 朱班长笑道：“进了炊事班，那就是我們炊事班的东西了，還你捞的东西，你问问司务长物资裡有這些东西沒。” 還别說，朱班长說的的确对，进了炊事班的食材，那還真的就不能算個人的了，那就都是公家的了，少尉排长笑道：“你看你，老朱，我就跟你开個玩笑，你還当真了，這田螺味道咋样，明天我在去捞点。” 孟川此时也不好意思在吃了，于是放下了筷子。 少尉排长看着孟川很面生，而且還是少尉军衔，于是看向老朱，问道：“這位同志是？” 孟川立刻說道：“同志，你好，我是孟川。” 朱班长立刻补充道：“這位是孟助理员，来咱们這裡考察学习的。” 這個偏远的连队能来個外人可不容易啊，少尉排长笑道：“我說今天运气咋這么好，捞到了一袋子田螺呢，原来是有客人来了啊，孟助理员，你多吃点，尝尝我們這裡的特色。” 看着面前的少尉排长這么客气，孟川哪好意思继续吃，笑道：“還真别說，這田螺的肉够肥的啊，味道真不错。” 少尉排长笑道：“那可不，孟助理员，我不是跟你吹，在我們這裡，你想吃啥野味都有，你跟我說，我赶明给你去套。” 孟川连忙摆手道：“不用，不用。” 少尉排长立刻說道：“真的，想吃啥跟我說就行，你大老远来我們這一次有也不容易，咋样也得款待一下你。” 孟川還真的有点受不了這個少尉排长的热情，于是摆手笑道：“同志，真不用了。” 朱班长连忙說道：“一排长，是不是连长說啥了，你咋這么热情。” 一排长笑道：“還是你老朱懂我，连长知道我搞了点田螺回来，然后就說這些田螺给邵干事和孟助理员吃，我也挺想吃的，所以跑過来先偷吃点。” 老朱笑道：“东西是你搞回来的，当然得给你分。” 然后拿了一個盆，分了一半出来，递给一排长道：“你拿回去一定要低调点，别让连长看到了，也别让其他战士看到了，不然我不好說。” 一排长笑道：“你放心，我知道。” 于是端着盆就小跑回去，叫来排裡的战士一人吃点。 孟川看着一排长离去的背影，笑道：“這一排长還真够热情的啊。” 朱班长点头道：“对啊，一排长为人仗义，有啥东西也爱和战友们分享，挺不错的。” 此时看了看時間，差不多该做晚饭了，朱班长說道：“孟助理员，要不您先去休息吧，我們该做晚饭了。” 反正孟川也沒啥事，于是說道：“我来帮你们做吧，一個炊事班本来人就不多，還要分出给养员，饲养员，那就更沒几個人了，我来给你们帮厨。” 朱班长看到孟川這么理解炊事班的辛苦，顿时有点小感动，连忙說道：“多谢孟助理员理解。” 孟川笑道：“我不是說了么，我也是炊事兵，我知道五六個人管全连一百多号人的饭不轻松，咱们快点做饭，等会别耽误战士们开饭了，今晚的菜谱是啥？” 班长连忙說道：“今晚的菜谱是素炒大白菜，豆腐鱼，土豆丝炒肉，包包菜炒肉，西红柿鸡蛋汤。” 嗯，连队的伙食還真是一般啊，但是伙食标准就在這放着的，也沒办法，于是孟川說道：“我来做豆腐鱼吧，這個菜花的時間比较长。” 额，這可算是今晚最硬的一道菜了，朱班长倒不是不想让孟川做，关键是要是做难吃了，這得挨多少战士抱怨啊。 孟川看到朱班长犹豫的脸色就知道朱班长在担心什么，于是笑道：“朱班长，你放心好了，要是战士說难吃的话，我来承担责任。” 這，看到孟川這么坚持，朱班长只得点头道：“那好吧，您要是有啥不会的，一定要跟我說。” 孟川笑道：“朱班长，你把心放到肚子裡吧，我不会给咱们炊事班抹黑的。” 鱼在這個连队算是硬菜了，因为土豆丝炒肉和包包菜炒肉這都是有技巧的，因为炒十斤肉也叫炒肉，炒一斤肉也叫炒肉，一般菜炒肉都算不了特别硬的菜。 而這個鱼就不一样了，這裡是水源地，最不缺的那就是鱼了，而且這鱼一個肥過一個，十来條大鱼就够全连战士吃了。 干杂活的战士早都把鱼给破好了，既然是大锅饭，做饭的话，那就不像做小灶那么讲究了，也不用热水焯了，直接用凉水洗，洗干净后，切成块，放些生姜，盐巴，料酒，淀粉腌上二十分钟在說。 俗话說千煮豆腐万煮鱼，豆腐和鱼都是耐煮的，而且是炖的時間越长味道越香，所以早早下锅炖才是最好的。 豆腐直接切块，放凉盐水裡泡上一下，不然等会炖的时候火太大直接就给滚烂了，滚烂了不仅不美观，味道還差强人意。 豆腐泡水裡，鱼肉在腌制，孟川就准备热锅，孟川這次是打算做上一個酸菜豆腐鱼，這道菜虽然看起来清淡，但是更能突出鱼肉的鲜味。 虽然麻辣豆腐鱼也好吃，但是麻辣的话就突出不了鱼肉鲜味了，而且這是大锅饭，做麻辣味的用调料实在太多，也不划算。 咸菜，炊事班是泡了很多的，孟川挑了两颗腌制好的大白菜，给切成片，然后开始爆香香料。 倒油，油热后，放点生姜大蒜，香味出来后，放入酸菜开始炒，酸大白菜很容易出水的，出了一些水后，孟川就加入腌制好的鱼肉，翻炒一下，但是加完鱼肉之后，孟川发现用做小灶的方式来做大锅饭根本不好使，使了老牛鼻子劲才翻炒好，孟川看着火候差不多了，拎了一桶水，倒入锅裡，开始炖鱼。 等水开后，在倒入豆腐，继续炖，炖了半小时后，鱼肉的鲜香味就出来了，然后孟川又剁了点葱花撒了进去，出锅前在撒把盐，一道酸菜豆腐鱼就出来了。 虽然這道菜用料少，但是這样才更能突出鱼汤的鲜味。 朱班长看到孟川做好了，连忙用大勺舀了一勺汤，准备尝尝孟川做的酸菜豆腐鱼啥味，尝完之后，简直不敢相信，這鱼汤可够鲜的啊，“孟助理员，你的技术可够厉害的，大锅饭能做出小灶的味道。” 孟川笑道：“谈不上技术，主要還是這鱼肉够好，所以做的才香。”(未完待续。)