第71章猪肉白菜炖粉條 作者：未知 客随主便，孟川问道：“丁班长，你打算做啥菜呢？” 丁班长想的是猪肉白菜炖粉條做起来方法比较简单，而且咋做都不会太难吃，這個菜让孟川去做，怎么說也能让孟川面子上過的去，于是說道：“孟排长，你看這样好么，我来做大盘鸡和炖牛肉，你来做猪肉白菜炖粉條咋样。” 孟川点头道：“好，這個可是一個名菜啊，猪肉白菜炖粉條子，老少皆宜，做法也不难，关键也是好吃，营养搭配的也好，那丁班长，我就做這個吧。” 猪肉白菜炖粉條子，听名字就知道主料是什么，猪肉，白菜，粉條，咱们市面上卖的粉條就是红薯粉條，既便宜又好吃，部队裡也不缺，孟川先拿来了两大把在温水裡先泡会。 然后就开始准备肉了，猪肉最好是用五花肉，這样有肥有瘦的才好吃。 肉类做之前，最好先腌制十分钟，這样肉才能入味，做起来才好吃。 炊事排裡是有切肉机的，但是孟川沒用，三十斤肉要是切起来，也花不了几分钟，而且自己切的可以肥瘦均匀些，這样吃起来也更香。 丁班长看到孟川在自己切肉，而且刀法還很好，几刀就把一大扇肉分割成好几块，然后孟川拿起刀就开始切成小块，看着孟川干净伶俐的刀法，一刀就是一块，不拖拖拉拉。丁班长暗道：“看来自己小瞧這個孟排长了，就這切肉的刀法，沒個几年苦练绝对出不来。” 孟川很快把肉切成拇指大小的块状，這個肉不能切太大，太大了味道煮不进去，太小了吃的不爽。 三十斤肉切成小块之后，用一個脸盆大小的菜盆就能装下，孟川把肉装进去之后，就开始往裡加入调料，因为是炖肉，所以腌制的肉也不需要加太多的材料，就放些料酒，放些酱油，在撒点盐就行，腌制好肉之后，孟川就开始准备白菜。 白菜因为也是主料，所以也不能少，孟川搬出了五颗大白菜，剥掉坏菜叶，然后开始洗，旁边一個烧火的上等兵看到孟川一個人在洗白菜叶子，连忙小跑過去，說道：“排长，我来帮你洗吧。” 孟川笑道：“同志，你去帮帮丁班长吧，我這裡就做一個菜，自己一個人就够了，他那边做菜多。” 那個上等兵立马点头，然后往丁班长那跑。 丁班长确实做菜多，光三個硬菜也不行啊，随随便便在炒几個炒菜，花费的功夫也不少，于是对那個上等兵說道：“小石，你去帮我把蒜薹，蘑菇，芹菜那些菜都洗了，切好，等会我来炒。” 小石立刻点头道：“是。” 孟川洗大白菜是一片一片洗的，因为图個干净，一片一片洗的总归要放心点。 其实三十人的饭就算的上是大锅饭了，做大锅饭的洗白菜的话，根本不像孟川那么麻烦，先是把白菜根剁掉，然后直接顺着就切過来了，因为白菜是一片一片包裹的，所以切开之后自然就散了，然后聚成一大堆，放一個大盆裡，拿水過一遍就捞出来，這样虽然快，但是却洗不干净，如果在战时的话，孟川肯定会采用這种办法，但是现在時間充足，那就尽量做的干净一些。 五颗大白菜被孟川洗過之后，每片白菜叶子都显的晶莹剔透，白白绿绿的本来就很赏心悦目，這下過遍水之后，更是好看。 切白菜孟川就不麻烦了，反正就是切成小块，孟川先是把白菜叶子垒的老高，然后几刀下去，白菜就成小块了。切好白菜之后，孟川就把白菜泡水裡，先泡一会，等会吃起来更脆点。 三样主料准备好了，那就开始准备辅料，三五根大葱，几头大蒜，一块生姜，要是還有小辣椒的话，那最好也放几個，毕竟现在已经是深秋了，晚上還是比较冷的，吃辣的冒汗，那样才爽。 大葱切成段，大蒜掰成瓣，生姜切成片，小辣椒就不麻烦了，直接扔锅裡炖就好了。 五花肉也腌制了差不多十来分钟了，准备好辅料，孟川就开始正式做了，先把锅烧热，然后倒入油，感觉着油温差不多了，孟川就把那些提前准备好的辅料一股脑的倒进去爆香，葱姜蒜這些辅料一沾到油，香味立刻就出来了，孟川闻到香味就把腌制好的肉倒进去翻炒，看着肉颜色变了，孟川也把白菜也全倒进去炒。 炒一下白菜是为了让白菜煮起来好吃，不然烧开水之后直接扔进去，味道不如炒一下的好吃。 后厨的火力相当大，鼓风机也是大号的，吹着灶裡火呼呼直叫的。 孟川看着白菜颜色也稍微变了，就拎着一桶水倒进去了，猪肉白菜炖粉條，关键在一個炖字，所以水不能掺少了，如果做出来是干巴巴的，那肯定是不好的。 而且這個猪肉白菜炖粉條的汤就米饭吃，那简直就是完美，一碗米饭上浇上一勺猪肉白菜炖粉條，那味道别提多得劲了。 水倒进去之后，是沒什么颜色的，所以孟川准备调個酱汁上下色，其实很简单，最主要的就是多放酱油，孟川不止放了酱油，還放了点糖，一开始孟川也觉得這不合适，因为放了辣子的，在放糖這不就冲突了么，但是实际却是，稍微放点糖效果非常好，但是糖一定不能放多，稍微放一点就好了。 然后孟川就盖着锅盖开始煮，等水开了之后，就把泡好的粉條甩进去继续炖，反正這三样主食都是耐炖的，多炖一会也无妨。 而且孟川炖粉條的时候水掺的比较多，即使等会再吃，粉條也不会出现囔了的情况。 最后在撒点盐，一锅猪肉白菜炖粉條就完成了，因为做炖菜，所以水蒸气是很大的，水蒸气带着猪肉白菜炖粉條的味道很快就传遍了后厨，给战士们做的大锅饭已经出锅了，所以孟川的這锅猪肉白菜炖粉條直接就刺激到炊事排的味蕾了。 正在炖肉的丁班长问道這個味，也被吸引了，连忙走到孟川旁边，說道：“孟排长，给我盛上一点尝尝味呗，這锅猪肉白菜炖粉條看起来很不错啊。” 孟川笑道：“丁班长，别客气，反正做的多，想吃盛就行了。”