第387章 碰壁
轉眼過去了一個月，杜少傑在學校裏掌握了【閩菜】的諸多技巧和製作方法。
每一個菜系都有自己獨到的地方，不認真學習一下，做出來的東西都根本拿不出手。
“就這樣吧，再呆下去也是浪費時間。”
杜少傑覺得已經不用待在學校裏了，倒不是他已經徹底掌握了所有的【閩菜】，而是他已經對於【閩菜】有了一個整體的認識。
接下來他可以在摹擬場景中勤加練習，然後一道一道的完美復刻各種經典菜式。
畢竟他的廚藝水平已經到了極高的境界，完全可以做到舉一反三，很快就會成爲【閩菜】大廚。
“永利，咱們中午不出去吃了，你去買一些菜回來，我來做。”
離開了培訓學校，杜少傑的時間就自由了很多。
他一邊在模擬場景中不斷地練習，一邊開始在現實裏進行嘗試。
王永利和鄒小禾早都習慣了他的這得做派，但鍾慶和彭永軍卻很不習慣，哪有老闆做菜自己喫現成的？
不過，有些事習慣就好，過些天他倆也見怪不怪了。
中午。
杜少傑做了【半月沉江】、【客家生魚片】、【白斬河田雞】、【醉排骨】、【海蠣煎】，另外還有一道【炒時蔬】。
大家喫的很開心，這些菜各有特色，味道真不錯。
不過杜少傑自己卻不是很滿意，模擬場景中他可以一邊學習一邊練習，但做出來的菜品總是差了那麼一絲正宗的韻味。
所以，到了晚上他再次去了當地很有名氣的酒樓，點了幾道酒樓的拿手菜。
“還是接觸【閩菜】的時間太短，很多細節還需要打磨。”
杜少傑感覺自己的手藝還有瑕疵，主要是之前他對【閩菜】太陌生，基本上沒怎麼接觸過。
而這一次來到這裏也因爲這個原因，學習未知的東西，對於他的廚藝水平絕對會有很大的促進作用。
等他的廚藝再上一層樓，他就會去參加【高級技師】的考試，拿到職業的最高等級。
轉眼又到了月末。
杜少傑乘飛機去了京城，和齊燕和女兒團聚了一週的時間。經過這麼長時間鑽研，他的【閩菜】技藝水平有了很大的提高，不像剛開始兩眼一抹黑的樣子。
等他再次回到閩省省城，便去拜會了當地的餐飲協會。
之前他沒有去協會是因爲當時這麼做的意義不大，就好比是一個小學生去觀摩高中生做題，根本不可能有什麼收穫。
現在他已經克服了這個短板，所以纔打着交流的面名義前來。
當地市協的會長、副會長都很客氣，但接下來的交流活動卻不盡如人意。看的出來，會長和副會長在協會裏基本上就是個擺設，多數會員單位都很敷衍。
杜少傑在心裏暗歎，通過交流學到的東西很少，他還是第一次在這方面碰壁。
“杜會長，實在抱歉，這件事是我們沒辦好。”
交流活動流行形式，搞了幾次就叫停了，因爲沒意義。
當地市協的會長和副會長很沒面子，特意請杜少傑在外面吃了頓飯。
“二位太客氣了！我只是想見識一下閩菜大廚的技藝，不管怎麼說還是滿足了我的好奇心，我真的很感謝你們。”
杜少傑你能體諒人家的難處，不過也沒有打聽這裏面的內情。
什麼內情都和他沒關係，他唯一的目的就是磨礪自己的廚藝，而不是到處惹是生非。
“杜會長，幾大知名的酒樓不給我們面子，我也沒辦法。但你要是願意真誠的交流，我還有路子的。”
可能是這件事太打臉了，會長主動提出了一個建議。
他認識一個很厲害的大廚，名叫李裕民，在【閩菜】上的造詣很深厚。不過，他的脾氣很執拗得罪了人，當地沒有哪個大酒樓會聘請他。
李裕民也是一個對於廚藝很執着的人，除了閩菜，對方還喜歡粵菜。
“明白了，我可以和他好好的交流一番，他給我傳授經典【閩菜】的做法，而我則給他傳授經典【粵菜】的做法。”
杜少傑聽懂了人家的言外之意，李裕民那人不好打交道，但可以用“等價交換”的原則跟對方學習。
他覺得這樣挺好，誰也不欠誰，便點頭答應了。
翌日。
會長親自帶着杜少傑來到了城南的一家小飯館。
這家飯館的大堂只能擺6張桌子，顯得有些擁擠。裏面是後廚，整個飯館就這麼大，根本沒有包間啥的。
“李師傅，我給你介紹一下，這位是羊城餐飲協會的會長，烹飪技師，擅長粵菜。他想系統的學習【閩菜】，同時也願意給你傳授【粵菜】的製作技藝。”
會長和李裕民的關係看起來還不錯，一見面就說了正事。
李裕民看了看杜少傑，沉吟了片刻才和對方握了一下手。
“歡迎！”
這位倒是惜字如金，但通過眼神就會發現，他實際上不大信得過杜少傑的廚藝。
畢竟杜少傑看着很年輕，光是這幅面相就沒有說服力啊。
“李師傅，幹咱這一行的憑藉的都是手上的功夫，光是用嘴說可不行。要不這樣，你我現在去各做一道菜？這樣更便於相互的瞭解。”
杜少傑也不廢話，這種事猜來猜去的也沒有結果，還是手底下見真章吧。
看得出來，如果自己的技藝水平不行，李裕民自然懶得進行交流。其實自己也是同樣的心思，交流這種事講究實力相當，要不然就不是交流而是單方面的指導了。
李裕民見會長沒有阻止，便笑着點了點頭。
隨後大家一起來到了後廚。
此時纔是上午，店裏不忙，一個廚工、一個服務員也是剛上班不久。
李裕民親自清點了食材，然後扭頭看向杜少傑說道：“今天就這些食材，如果你有什麼特殊的需要請告訴我，我讓人馬上去買。”
“不必，現在就開始吧。”
杜少傑的理念就是因地制宜，有什麼食材就做什麼菜，不必專門去花心思。
他打算做一道【白切雞】，這道菜雖然是粵菜裏較普通的菜品，但知名度不小，而且很考驗廚師的功力。
李裕民打算做一道【海蠣煎】，同樣是一道看似普通卻又不容易做好的菜。
接下來，兩人就開始各自忙活，沒有讓任何人幫忙。
會長站在一旁靜靜地看着，然後從心裏發出了一聲讚歎：“這兩人的基本功可真不錯，似乎杜會長還略勝一籌？”
時間不長。
杜少傑和李裕民分別做好了【白切雞】和【海蠣煎】，然後大家才端着兩盤菜去了外面。
兩人分別品嚐了對方做的菜，然後會長才動筷子。
“杜會長，你果然是粵菜高手，這道【白切雞】可是難得的精品啊。”
李裕民的臉上漸漸露出了笑容，忍不住連聲讚歎。
“李師傅，你這道【海蠣煎】做的也非常不錯，甚至比大酒樓做的還要好。”
杜少傑說的也是真心話，他在省城呆了這麼久，這道菜可沒少喫，但沒有哪一家的【海蠣煎】比李裕民做的更好。
然後兩人相視而笑，都對對方的廚藝很欽佩。
會長也笑了起來，他知道這兩人都擁有頂尖的廚藝，所謂惺惺相惜，估計他倆的交流會很順利吧？當然，接下來的事情就和他沒關係了，所以他便提前告辭。
“杜會長，要是不嫌棄，你就在我的小店呆一段時間吧。忙的時候，你和我學習閩菜，閒的時候我和你學習粵菜，行嗎？”
“肯定行啊，只是給你添麻煩了。”
“什麼麻煩不麻煩的，以你的廚藝水平我請都請不來，我佔便宜了還差不多。”
兩人果然應了會長的那句話，惺惺相惜。
杜少傑從這天起就呆在了小店裏，雖然不用做雜事，但忙的時候也會給李裕民打打下手。
李裕民發現杜少傑的學習能力很強大，很多時候對方在一旁觀摩一二，自己再指點幾句，對方就能做出水平很高的菜品來。
而他自己就差遠了，一道菜需要經過杜少傑的反覆講解和演示，才能領會其精髓。
其實，杜少傑也有用功的時候。只不過他大多數的時候都在模擬場景中用功，別人根本不知道罷了。
“李師傅，店裏的生意這麼好，你咋不換個大一些門面？”
隨着時間的推移，兩人越來越熟悉，逐漸成爲了好朋友。
李裕民這個人很純粹，就是對廚藝有着一份格外的執着，別的事他反而看的不重。
每天到了飯點，顧客都要排隊才能喫上飯，杜少傑實在忍不住了便問了一句。
“這裏面的原因有二，一是我家裏有病人，每個月的花費可不少，我基本上沒什麼存款。其二，我不太善於處理人際關係，要是開一家大酒樓，估計一兩年就讓我經營倒閉了。”
李裕民實話實說，沒有任何隱瞞的意思。
別看他這家小店的生意很好，那是因爲他的手藝好、價格公道，並不是他有什麼經營管理的才能。
開一家小店當然沒問題，不等於開一家酒樓也沒問題。
杜少傑恍然大悟，接下來也就不再提及這件事。
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