第388章 佛跳牆
只可惜他得罪了人，當地沒有哪個酒樓願意請他。
時間匆匆。
杜少傑做【閩菜】的水平在飛速的提高。
這天，李裕民來到了他租住的院子，開始帶着他一起準備各種食材。
這是他傳授給杜少傑的最後一道菜，號稱“閩菜之王”的【佛跳牆】。【佛跳牆】的食材種類繁多，有些食材需要提前泡發，光是準備工作就得要很長時間。
這些食材都是杜少傑自備的，畢竟裏面有不少名貴的東西，花費不菲。
這道菜選用鮑魚、魚翅、牡蠣、海蔘等數十種高端名貴的食材，不同食材有不同的處理方法。
或煎、或炒、或烹、或炸，最後封入壇中，文火煨制數小時，各種食材的香味混爲一體，營養融入湯中，喫起來鮮美異常。
“這道菜的關鍵是從選取食材開始，食材的質量會直接成菜的質量，所以，食材一定要符合要求。另外你要記住不同食材的處理手法，這一點可不能忘了。”
爲了這道菜，李裕民的小店關門了兩天。
他把其中的關竅一五一十告訴了杜少傑，並親自做了演示。
杜少傑這麼長時間以來也教給對方不少經典粵菜，兩人各取所需，相處的非常融洽。
等這道【佛跳牆】做好之後，他算是見識了真正的人間美味。
王永利等人也有幸品嚐了一下，都覺得這道【閩菜之王】果然名不虛傳。
當晚。
杜少傑鑽進摹擬空間裏就一直在練習這道菜，模擬空間的食材取之不盡用之不竭，可以避免浪費。
整整三天，他大門不出二門不邁，一直在鑽研這道【佛跳牆】。
從第四天開始，杜少傑又返回了小店。
李裕民知道對方在想什麼，把竈臺讓給了對方，自己則去了另一個竈位。
效果很不錯，店裏的生意一如既往的火爆，但上菜的速度卻快了很多。畢竟是兩個大廚同時開工，絕對不同反響。
過了一週。
李裕民不得不承認，杜少傑在【閩菜】上的水平已不次於自己，甚至還有隱隱超出的架勢。
這天晚上忙完，杜少傑主動拉着李裕民去了住處喝酒。
“李師傅，我該走了，多謝你這麼長時間以來的無私地傳授！走之前，咱們重新認識一下.”
兩人喝了幾瓶啤酒，話也多了起來。
李裕民知道對方遲早要走的，就人家的年齡和技藝水平，怎麼可能一直窩在這裏？
雖然有點不捨，但他也沒說什麼。
最後還是杜少傑重新介紹了自己，才讓他大喫一驚。
協會會長的身份其實也就那樣，畢竟只是一個行業組織，沒啥實權。但一家大型餐飲連鎖企業的老闆，這個身份可就不一般了。
“你說你，明明是大老闆，還練什麼廚藝？”
“大老闆也得有事做呀，要不然多無聊。我對於管理企業的興趣不大，所以公司的日常事務都交給了別人，我就是一個甩手掌櫃。”
因爲兩人處的很融洽，李裕民在傳授技藝的時候也從不藏私，所以他倆纔會成爲朋友。
既然是朋友，有些事肯定不能隱瞞，要不然以後沒法見面。
李裕民的情緒波動了一會，便恢復了平靜。兩人說說笑笑到了很晚的時間，然後才各自回家。
翌日。
杜少傑和鄒小禾、鍾慶一起飛往了京城，而王永利和彭永軍則留在了當地。
老闆給他們交代了一個任務，那就是踅摸一處適合開酒樓的門面，遇到合適的他會買下來。
他回到京城和齊燕以及女兒呆了半個月，然後返回了閩省省城。
“杜總，我們找到了兩處符合要求的門面，明兒你去看看？”
王永利見了杜少傑之後，首先就彙報了尋找門面房的結果。
杜少傑看時間還早，馬上就去了這兩個地方看房。其中有一家的門店很大，上下二層骷髏，很符合他的要求。
於是他痛快的買下了這處門面房。
這天下午。
李裕民剛剛忙活完，就看到了杜少傑的身影。
“咦？你還沒走啊，我還以爲早回去呢呢。”
“走了，又回來了。閒話少敘，李師傅，我今天過來是想問問你，有沒有興趣和我一起開一家酒樓？”
杜少傑覺得自己還需要深耕【閩菜】的製作，畢竟前段時間他學到了不少東西，已經隱隱有一種即將突破的感覺。
所以，他需要更大的舞臺。
還有就是杜少傑對李裕民的人品、廚藝都很欣賞，不願意讓一位頂尖的大廚埋沒在一家小飯館裏。
“杜老闆，我實話實說，錢呢，我湊一湊還是能拿出來一些的，但我的確不懂管理，管不好一家酒樓的。”
這一刻，李裕民是真的動心了。
他如果出面，湊個十萬八萬還是有把握的，可關鍵是他管理不了一家大酒樓。
“管理的事不用你操心，你管好後廚即可。酒樓我會給你留一部分股份，三成，你看行不行？”
杜少傑打算找職業經理人管理酒樓，另外會給李裕民一部分股份。
他算過，這家酒樓的總投資大約在20萬元左右，李裕民需要湊6萬元，應該問題不大。
門面房是他買下來的，以後給以租給酒樓使用，每月按時繳納租金就可以了，不需要在上面佔用資金。
“行！不過我再重申一遍，後廚的事情交給我你只管放心。但我不善於管理，更不善於和人打交道。”
李裕民哪怕再遲鈍，也知道這是自己的一次機會。
所以他也不糾結，直接就答應了對方，願意一起合夥開一家酒樓。
【閩菜】的流傳度不是很廣，離開了當地不見得能玩得轉，這纔是他飽受排擠也沒有離開家鄉的原因之一。
另外一個原因就是家裏有病人需要長期治療，他走不開。
“那就一起去看看門面吧，我在這邊有一處門面的位置不錯，如果你覺得合適，新酒樓就開在那裏吧，”
隨後，杜少傑拉着李裕民去看了自己剛買的門面。
這一片人流量大，交通便利，的確是開酒樓好地方。而且杜少傑自己的門面房，比外面的租金要便宜一些。
李裕民當即同意把房子租下來。
隨後，杜少傑拉着李裕民一起去找了當地的裝修公司，敲定了設計方案之後，工程立刻展開。
接下來就是招聘工作了，酒樓的經理肯定是在當地招聘，其他人員也一樣。
正在忙忙碌碌的時候，孟罡和肖建軍突然突然來了。
“杜總，我們之前就有計劃在這邊開設門店。不過，考慮到飲食口味的差異，我們還是決定先從【海鮮坊】做起。”
每一個地方都有自己的飲食特色，但也不排除外來的飲食文化的影響。
比如像川菜，基本上在全國各地都能找到，只是數量多少的不同。
相對來說，這邊的飲食體系比較封閉，孟罡也是下了好大的決心才決定到這裏開拓市場。
穩妥起見，打算先開一家【海鮮坊】。
“那就抓緊時間去租門面啊，我自己與人合夥開了一家閩菜酒樓，目前正在裝修，整天忙死了。”
杜少傑很久都沒有親力親爲做這種事情，既然孟罡等人來了，就讓他們幫着一起招聘員工。
他和李裕民合開的酒樓不屬於公司，但以後卻可以讓公司在這邊的門店幫忙照看一下。
他自己懶得經常來。
匆匆數日。
招聘工作基本結束，接下來的員工培訓杜少傑倒是親自參與了。
反正他每個月都會去京城和老婆孩子團聚，呆在這裏並不着急離開。王玉秀又去了魔都幫小雅照看孩子，他回羊城也是一個人。
無論是招聘工作還是員工培訓，市協的方會長都給予了很大的幫助。
杜少傑也慢慢搞清楚了當地餐飲業的情況，幾大知名的酒樓，其背後的老闆都有着千絲萬縷的聯繫，算是一個比較緊密的利益集團。
難怪協會會長說話不好使，李裕民得罪了人就處處喫癟。
“杜總，要不是有你，咱們的後廚人員都招不夠。”
雖然後廚人員的平均水平偏低，但能招到人，李裕民就很滿足了。
那幾家大酒樓背後的老闆，在當地的影響力不容小覷，有一定知名度的廚師是不會和李裕民攪合到一起的。
杜少傑自然很清楚這種狀況，不過，他從肖建軍的手底下調過來幾個有悟性的廚師，相信他們很快就能成長起來。
畢竟有李裕民這個大廚在，調過來的人的水平也不錯，學習【閩菜】的製作並不難。
這天。
杜少傑和李裕民的酒樓開業，前來祝賀的嘉賓不多，開業之後的生意卻很不錯。
酒樓走的是中高端路線，目前的價位適中，但各種閩菜的經典菜式都有，其中也包括“閩菜之王”【佛跳牆】。
性價比還是蠻高的。
這些天，杜少傑一直呆在了後廚，他是二竈，李裕民則是頭竈。畢竟他只是客串而已，不可能一直呆在酒樓。
不知不覺，他已經熟練掌握了50道經典的閩菜菜式，而且做的還不錯。
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