第514章 山羊奶酪配羊肉碎vs羊肉泡馍 作者：未知 莫妮卡所做的米兰式炸牛排，所用的上的食材主要包括小牛肉、鸡蛋、干面包、粉装干酪、通心粉、西红柿、奶油、植物油以及盐。 這道菜是炸牛排，实际上炸牛排所用的并不是普通的油，而是植物油跟奶油一比一的混合物。 在炸牛排之前，要先认真的处理牛排，在牛排的表面上過上一层蛋液。 蛋液也不只是单纯的鸡蛋液，而是鸡蛋、植物油混合后的产物，裡面還要撒上一些胡椒粉，裹在牛排之上后，還要在在牛排四周沾上一些干面包以及粉状干酪，這個时候才进行煎炸。 当将牛排煎熟了之后，放入盘中還需要将通心粉以及西红柿汁作为配菜。 通心粉直接清煮就可以了，至于西红柿汁，做法则有些特殊，将清洗干净的西红柿放入盆中，然后双手进行揉捏，一直将西红柿捏成汁状物。 西红柿汁可以說是意大利菜必不可少的存在，而這种用手捏制作西红柿汁的方式，也是意大利菜系的传统。 将西红柿汁配合着通心粉放到牛排一旁，一盘米兰式炸牛排就完成了。 跟這道米兰式炸牛排相比，韩姐姐的炸蛋就要简单得多了。 她先拿出一個鸡蛋来，直接清水煮鸡蛋，在七分熟的时候将鸡蛋从国内捞出，然后小心翼翼的剥去鸡蛋的外壳。 這时候鸡蛋的蛋清已经凝聚，但裡面的蛋液還是液体状态。 韩雨堰紧接着架起油锅，烧热锅内的油，小心翼翼的在鸡蛋的表面用筷子差出几個小洞。仿佛油锅内煎炸。 鸡蛋内部的蛋液在油锅内被挤压出来，遇到高温的油顿时凝聚起来，犹如叶子般铺散开来。 鸡蛋只需稍微過油，便被韩雨堰从国内捞了出来，放入盘中。 此刻鸡蛋中间的白色的蛋清变得微黄起来。一根根扁平的金黄色蛋黄延伸而出铺散在蛋清的四周。 韩姐姐稍微加了点盐，她要做的菜炸蛋就完成了，但看到旁边的莫妮卡還在忙碌，她想了想，就依法炮制又做了两個這种特别的炸蛋出来，一起放到了盘子中。 而看到韩姐姐的行为。正在旁边围观的叶垂等人纷纷有种无法直视的感觉——這姐姐绝壁已经完全放弃了，现在绝对是正怀着玩的心情在制作這道菜…… “师父……”一起来观战的田小杜擦着脑门上的汗水跟叶垂說，“大雨做的炸蛋是什么味道的？” “你问我我问谁去？”叶垂翻白眼說道，“這道菜她之前连尝试都沒有尝试過，直接就拿来参加比赛了的……” “看来雨堰姐這次是不可能在赢了。”唐珊珊看着莫妮卡那边所做的米兰式炸牛排。闻到空气中隐约传過来的香味，深吸了一口气說道，“那道炸牛排一看就十分的美味，我都有种想要吃了，至于雨堰姐的炸蛋……這东西能吃么？” 很显然，不管是韩雨堰自己還是叶垂這边所有人，都对韩雨堰能否赢得比赛持有严重怀疑的态度。 然而—— 结果总是那么的出人意料。 “莫妮卡大厨的米兰式炸牛排十分美味，比我以前吃過的任何炸牛排都更加出色。但是，這位韩厨师所做的炸鸡蛋，却超乎了我的想想。简单的步骤却仿佛能够给人的未来带来无穷的惊喜，所以我選擇這道炸鸡蛋获胜！” “我有些犹豫不决，米兰式炸牛排各方面都是最出色的，然而這道炸鸡蛋却有着无可匹敌的创新……真的好难决断……好吧，我决定了，我觉得炸鸡蛋更胜一筹！” “我也觉得這道炸鸡蛋更胜一筹。這道菜让我明白了原来鸡蛋還有這种独特的做法！” 三位评委在品尝了两道菜后，依次便开口說道。他们都是美国美食家，炸蛋這個充满恶搞意味的词语在他们的口中只能翻译成炸鸡蛋。但毫无疑问的是，他们都很喜歡這道炸蛋。 而听到了這個结果—— 叶垂等人：“……” 韩雨堰：“……” 一直等主持人一脸惊喜的向韩雨堰說出恭喜的时候，韩姐姐才惊醒過来，手指指着自己：“唉，我又赢了？” 她看向了叶垂這边一眼，满脸的疑惑不解。 自己這样竟然都能赢！？ 叶垂這边也同时都变得超级无语了起来，韩雨堰這运气简直逆天了啊……额，不对，也完全不能說运气，她研究的這种鸡蛋菜肴也的确是美味到了极点啊，只能說韩姐姐对于鸡蛋的菜真心已经是领域无敌了。 那個叫做莫妮卡的厨师，对于输了比赛看起来有些失望，但最终她也只是坦然的笑了笑，走到韩雨堰的面前，跟她握了握手，用英语說道：“韩厨师，你的厨艺让我很倾佩，如果有時間的话，我希望可以到华夏亲自拜访你，向您請教厨艺。” “啊……好的，欢迎你，我也想要向你請教厨艺呢。”韩雨堰急忙回应道。 這场比赛就這样落在了帷幕，在回去酒店的路上，韩雨堰一直摇摇晃晃的，上一场比赛赢得胜利她就已经感觉到自己的运气爆棚了，沒想到竟然梅开.二度，這一场又赢了…… 运气要不要這么好啊？ 叶垂等人也都纷纷有些不淡定，看着韩雨堰一脸迷糊的样子，都觉得這事情诡异的无法理解。 一路回到酒店。 此时上午九点，叶垂跟安小小在十点的时候才回进行比赛，安小小正在九点内不断的制作着自己的菜肴，试图尽善尽美，她即将要面对的厨师可是十分厉害的，当叶垂等人回来后，安小小正将一份羊肉泡馍端到餐桌上让林薇等人品尝，看到叶垂這边回来。众人那是想都沒想就跟韩雨堰說：“大雨，别灰心。”“是啊雨堰姐，你做的已经很不错了。”“你能够做到這一步已经很好了。” 韩雨堰有些不好意思的笑了笑：“那個，其实我赢了。” “哦。” 几個女孩子随口应了一声，半响后。林薇首先反应過来，扭头看着韩雨堰：“你說什么？” 叶垂笑着从旁边插口道：“這一场比赛大雨赢了。” 几個人愣愣的看着韩雨堰，眼睛裡依然是各种的无法理解，随后才意识過来纷纷跟韩雨堰道喜，而韩雨堰的获胜，仿佛也终于给安小小带来了一些信心。对方很厉害又怎么样？她也并不是完全沒有胜利的希望啊——韩雨堰這個半吊子的厨师都能够连下两城，她也未尝不可以啊！ 在酒店内又呆了多半個小时，安小小跟叶垂出发前往自己的赛场。 這一场叶垂将会跟韩国厨师孟奇勇比赛，安小小的对手则是他们登岛第一天就碰到了的那個九分美女埃利奥特。 因为是同时进行比赛，叶垂身边的人就只能分开。陈天、秦一月、吉姆、林薇還有唐珊珊跟在叶垂身边。而王诗雨、田小杜、董倩、董悠悠還有邢森秦丽则是跟在安小小那边。 叶垂跟孟奇勇要比赛的食材是年糕。 年糕，通俗的来說，就是用黏性大的米或者米粉蒸成的糕，是华夏的传统食物，流入韩国后，也顺序在韩国的传统美食中占据了一席之地。 年糕通常都会用作小吃，但也有将年糕制成的菜肴堂而皇之的搬上餐桌的时刻，叶垂跟孟奇勇所做的酸辣年糕以及辣味年糕。便都是這种类型。 年糕是食皇企业在岛上提供的，亲自用年糕打磨机进行制作出来的，一块块的块状年糕经過了冷冻后。质地微软，但充满了韧性。 要用年糕做菜，首先自然要将年糕快切成长條，而切年糕就又要体现出厨师的刀工了，年糕质软，想要将年糕切成四方长條。下刀就必须快、稳、准，普通做菜可能不用在意這些。但在厨师大赛上却必须郑重。 叶垂跟孟奇勇同时动刀。 很快，一條條四方有棱有角的年糕便被切了出来。从刀工上两人几乎沒有多少差距。 孟奇勇看了一眼叶垂這边的案板，眼中露出一抹凝重，他本身在韩国就十分有名望，甚至电视台专门找他开了一档教明星做菜的节目，說他是国民厨师一点也不为過，知道自己的对手是叶垂时，他曾对着电视媒体表示了对叶垂的不屑，如今韩国菜系早已经超越了华夏菜系，他自认自己這個韩国国民厨师是可以碾压叶垂的，但现在看到叶垂切出的年糕，他心中多少产生了一些紧张，开始认真对待這场考试。 而叶垂這边，从始至终都沒有注意孟奇勇一眼。 酸辣年糕，简而言之就是用酸辣味的川菜做法来料理年糕。年糕首先要蒸熟才能做菜，孟奇勇的做法是直接将年糕放入热水中浸泡，而叶垂却是将年糕放入蒸锅内进行蒸煮。 蒸锅内的水也有讲究，叶垂在這裡用到了韭菜花、洋葱、番茄以及柠檬汁。 将這些食材依次炒入锅内，再加入一杯水制成酱汁，然后用酱汁来蒸年糕，這样的年糕蒸出来之后已经自然而然的带上了酱汁的香味。 接着再架起炒锅，放入辣椒、八角，倒入蒸好的年糕进行翻炒，還要加入适量的米醋和料酒，翻炒的时候又要体现出炒功来，年糕易碎，绝对不可以将年糕炒碎，這需要精湛的厨艺。 孟奇勇那边，也准备各种各样的食材调皮，包括胡萝卜、洋葱、葱蒜、還有韩国不能少的辣白菜。 各种食材切片切丝，依次下入炒锅，炒熟后倒入辣白菜汁——辣味年糕中的辣，就是从辣白菜汁中而来的。 等国内的酱汁熟透后，再将浸泡好的年糕倒入锅中，进行两只三分钟的熬煮，大火收汁，一道韩国风味的辣味年糕就此完成了。 不管是叶垂還是孟奇勇，做菜都花费了大约一個小时，几乎是同时盛盘端给了评委的。 而就在两人完成了菜肴时，位于九号赛场的安小小和埃利奥特，几乎也都同时完成了自己的菜肴，将两人的菜端到了评委席上。 埃利奥特的山羊奶酪配羊肉碎，是一道典型的希腊菜。 山羊奶酪是希腊的特产，经過了特殊的烤灼后，奶酪的表面变成一种光滑柔软的质感，点点经過了烧烤的羊肉碎块点缀再奶酪四周，再加上绿色的橄榄以及粉红色的洋葱作为配菜，令整道菜都充满了迷人的魅力。 安小小的羊肉泡馍盛放在碗中，食用的时候要用到勺子，羊肉泡馍又名羊羹，是西北美味，华夏大吃货文豪苏东坡曾留下名诗“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”，這句话中的羊羹便是羊肉泡馍。 烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷是羊肉泡馍的特点。 馍指的是烙饼，将烙饼摆成小块，放入熬煮的羊汤内，在烙饼似烂非烂，還保持形体的时候食用，是作为美味的时刻。 两道菜摆放在餐桌上，三位美食家同时露出了胃口大开的神态，开始依次品尝這两道美味。 埃利奥特看起来很淡定，而安小小却紧张的握紧了拳头。(未完待续)