第70章 锅巴虾仁
說着，招招手，“服务员,加菜。”
关萱快步走過去,拿起菜单看了看,心中也有些震惊,什么家庭啊，一餐四個人点十六样菜。
她再次確認一下,等這四個人都点头后,才往厨房走去。
正巧,关萱刚走，吴晴晴就端着他们的菜過来了：“您好，這是你们的东壁龙珠、古法醉蟹、广式烧鹅和豆椒排骨,其他几样菜請稍等片刻。”
程阳几人点点头，菜一上桌，刚刚那点尴尬全沒了,眼中只有這几样菜！
他们桌，是正厅中唯一一桌点烧鹅的,烧鹅一出来时,整個正厅的客人都被這道菜所吸引。
“這是烧鹅的味道嗎,我刚刚想点，但是一只八百八，属实有点贵。”
“烧鹅香味太霸道了,看着也诱人。”
“诶，要不咱们合买一只行不行？”刚刚說话的两桌人這么說道。
“我问问。”說着，客人招手叫道,“小吴，我两桌合点一头烧鹅行不行啊，你让孙老板帮我們切一下。”
這個客人明显经常来，连服务员的名字都摸熟了。
吴晴晴笑着点点头，“我进去问问。”說完，沒一会儿端着两盘烧鹅出来，切得十分均匀。
众人见還可以這样，也学着半只半只点了。不過不差钱的和人多的都還是一只一只点，更有点了好几只准备打包走的。
他们在点菜，而程阳一桌已经开动筷子。
首先就是烧鹅，烧鹅已经被厨师整齐切好，最外层的皮很像琥珀色，但比琥珀色更加金黄一些，在光线下居然会反光！
這道菜她蒋家也有，所以蒋心怡首先夹起一块鹅肉试了试。
其实她刚刚闻到烧鹅香味的时候便晓得自家的比不上了，這会儿尝到味道，胸腔裡的那颗心，啪叽一声，直接碎了。
這烧鹅，莫說她八珍堂的厨师，就是她做的都比不上！
她這会儿伤心得很，可偏偏程阳又兴高采烈问：“心怡，這味道不错吧！特别是外皮，真的绝了，咬着酥脆，吃着油滋滋的香，還甜。”
蒋心怡闭闭眼。
程阳吃得正兴起呢，沒发现蒋心怡的不对劲。他忍不住又夹一块烧鹅肉，蘸蘸放在一旁的酸梅酱。
wo！
cao！
他眼睛都瞪圆了，指着酸梅酱激动道：“蘸這個超好吃！”
对面在啃脖子的秦数听了赶紧夹块肉蘸点酸梅酱，酸梅酱和舌头接触的那一刻，口水便分泌出来。
酸梅酱甜中带酸，让烧鹅的味道变得更加丰富。他又夹一块大口吃，脆皮香甜，而鹅肉十分的嫩，更多的是鹅肉原本的香。因为酸梅酱還带着点微辣，這個微辣和鹅肉在嚼的過程中融合的很好，把鹅香再次激发出来。
程阳看蒋心怡還沒动，他拿起公筷夹块烧鹅蘸些酸梅酱放在她碗中：“吃啊，這味道，比我去广东吃的都好！”
蒋心怡叹口气，忍下想翻白眼的冲动，這人也太沒眼力劲儿了。
她吃了一口，整個人再次凝滞，可胃口已经被這個酸梅酱打开了，不由得自己又夹一块吃。
吃着吃着，她嘴上沒停，可心中疯狂流泪。
呜呜呜，沒关系的，沒准孙家饭店只是這道烧鹅做的好呢？
不過這可能嗎？她学了這么多年菜，晓得能做出這种水平烧鹅的厨师，不可能会做不好其他菜。
果然如此，她吃到东壁龙珠时就震惊了！
這道菜她家沒有，她更沒做過。
刚刚看到這道菜时還以为圆滚滚的球裡边加的是牛奶之类的食物。沒想到一口咬下去，首先有层脆嫩的东西，還有汁水流出，紧接着就是鲜香甜美的肉，嚼着半点腻味都沒有。
她仔仔细细品味一番，好像……有股龙眼味儿。
蒋心怡又吃一個，這次她小心翼翼咬一半，然后看切口，果然，裡边就是龙眼。
竟然是龙眼！
龙眼還可以這样做！
蒋心怡觉得這家厨师绝了，把水果和肉菜结合，让整道菜清新香甜，汁水丰厚。
她這会儿完全忘了自家和孙家的事儿，一心扑在這道菜上，等到其他菜上齐了，她還追加了两盘东壁龙珠。
关萱是真奇了，回到厨房时就忍不住和孙宝宝說了這件事儿。
她羡慕感叹道：“他们桌四個人，十六道菜！整個桌子都快摆不下了，這会儿竟然還多加两盘东壁龙珠，這也太有钱了吧！”
一盘东壁龙珠28個，280元，换她自己一盘都舍不得买。
孙宝宝也被惊讶到，要不是她這会儿正忙，都想出去见识见识這位大佬。
厨房中热火朝天，孙宝宝炒完這锅菜，立刻赶到小厨房去。
今日准备充分，许多配菜早就准备好了，所以這会儿倒也沒有手忙脚乱，反而井然有序。
小厨房中的几個锅中都炖着东西，蒸笼也冒着热气。
孙宝宝清出一個锅，然后开始炒锅巴虾仁。這道菜必须得现做，放的久了味道和口感都会变得不好吃。
锅巴虾仁中的锅巴是她自己用糯米做的，這会儿放到油锅中過油炸得金黄酥脆。
孙宝宝她這段時間把家中的薯片吃完后就会做一盘锅巴解解馋，酥脆的锅巴撒上孜然和辣椒面，一边追剧一边吃，吃完舔舔手指，那味道，简直了！
或者吃螺蛳粉的时候把锅巴一块一块放到汤中，让锅巴吸满酸辣的汤汁，比螺蛳粉中自带的腐竹還好吃！
孙宝宝现在想起那味道就忍不住拿起一块刚炸好的锅巴“咔嚓”咬一口，咯吱咯吱的，米香酥脆。
等锅巴炸好后，她将河虾仁和猪五花肉片也放入油中過油炸一边捞出。
河虾仁她事先处理過，得把虾仁表面的水分晾干擦干，然后加入食盐，再不断抓拌虾仁，要等虾仁明显有粘手的感觉时才能停下。
抓匀后還需放入水淀粉，這样油炸时才不会把虾仁给炸老了。五花肉也是如此处理，不過五花肉要切小块一些，最好是指甲盖大小的。
所有配菜都已经准备完全了，孙宝宝往锅中倒入油，油热后放入香菇丁和葱花炒香，紧接着加入番茄酱。
這個番茄酱也是她自己做的，番茄味浓，酸酸甜甜的，炒两下后，孙宝宝再顺手放些番茄丁。
下入番茄酱后炒出红油，往锅中倒入开水。
紧接着把酱油、醋、白糖和盐放入水中，等锅中冒泡时调碗水淀粉入锅勾芡，再放入虾仁和五花肉煮個几十秒，最后用勺子舀起锅中的汁儿，倒入锅巴上。
這时，会有十分诱人的声音发出，孙宝宝每次听都会分泌口水。
只见红润浓稠的汤汁倒入锅巴中，锅中立刻响起热闹的“滋啦滋啦”的声音，米香和番茄香在此刻完美融合。
孙宝宝立刻把锅巴虾仁出锅装盘，然后快速再炒几道菜。
她属实沒想到，今早随意挂上的烧香菇也挺多包厢点的。
香菇是老祖宗干完农活顺带摘的，孙宝宝要出空间时刚好碰上，于是“拦路抢劫”，把整整一筐的香菇都带了出来。
不過香菇中還夹杂着其他菌菇，孙宝宝都拿去熬汤了。
她觉得自己最近进步了不少，最明显的改变就是她做菜不再拘泥于菜谱，而在于食材
烧香菇很简单，沒一会儿就能炒好。
香菇极为鲜香，野生纯天然，味道和人工种植的真的一点儿都不一样。
孙宝宝把這一波菜准备好，然后给涛子去個电话，一分钟后，涛子便来将菜给带走。
所有的包厢都已满座，這波菜也是最后一波，涛子上完后终于可以坐下休息。
赵老爷子一直都是有一间自己的专属包厢的，他甚至還在這裡边添置了一些东西。這会儿和孙子美美吃着饭，从窗户看到坐在外头石凳上的涛子，赶紧挥挥手让他进来。
涛子如今跟赵老爷子也是熟的很，十分自然的进门问：“咋啦？”
赵天德指指座位：“我看你走来走去忙活好长時間了，坐下吃些东西。
半大小伙，及时吃饭才能及时长個儿。”
涛子摆摆手，拒绝說道：“我开门前吃了五個包子呢，饿倒是不饿。而且宝宝姐啥东西都沒吃，她還在灶台边干活，我哪能先吃饭呢。”
主要是宝宝姐今天答应让他们点菜，他還想着等会儿让宝宝姐给他做一份炸鸡吃呢！
涛子年纪不大，就爱吃這种食物，而他這段時間又极少吃油炸食品，再加上昨晚半夜看了炸鸡……
他心想自己一定要留着肚子！
“宝宝沒吃饭？”
一旁的赵思衡突然說道。也太厉害了吧，這体力得有多强。
他突然想起自己被孙宝宝自行车压制的场景。
涛子点点头，“对啊，宝宝姐只在七点多的时候吃了包子和胡辣汤，到现在還沒吃饭呢。”
不過宝宝姐常常会在炒菜时吃几口，吃着吃着也会饱吧。
涛子知道這些，也不好跟赵思衡說，人家毕竟也是食客嘛。
七点多吃的饭……
這也太早了吧。
赵思衡顿时觉得孙宝宝可怜极了，连饭都還沒吃。就是再铁的胃都该受不了。
于是他摸摸口袋，掏出几個金黑色包装的东西，“這是我常吃的能量块，一口一個，很方便，你带给她吧。”
涛子看呆，可赵思衡有一脸认真，他便带着几個能量块出门。
他丈二和尚摸不着头脑，這人什么时候跟他宝宝姐這么熟了？
房间中，赵老爷子颇有些意味深长的看了孙子一眼。
赵思衡后知后觉這事儿不太妥当，赶紧解释，“爷你别用這种眼神看着我，你孙子我前几天把孙老板给撞到了，還去了趟医院……”
他话還沒說完，赵老爷子一巴掌就呼過去了，横眉怒视：“啥玩意儿，你撞人啦！”
“所以我這不是关心嘛……”
正厅，蒋心怡几人吃完把剩菜打包好出门了。
吃饭的钱是蒋心怡付的，为此几人争了大半天，最后发现其他三個所有的钱加在一起都不够付……
他们出门时门口還有人排队，可想而知這個孙家饭店得有多么红火。
蒋心怡吃的也非常满足，直到走出大门，才慢慢缓過神来。
上车后，不由得坐着思考了好一会儿，然后点开百度，输入“清城山孙家”。
孙家在網上信息不多，只有基本的介绍。她又接着找了好久，终于在一個几個月前帖子中找到些许线索。
[话說楼主今天在爬望天山的时候听到当地老人讲古，现在对清城山孙家感到十分好奇。
不過我在網上沒查到什么资料，有谁知道孙家的家史嗎？
作者有话要說：东壁龙珠、锅巴虾仁——《舌尖上的八大菜系》
东壁龙珠现实生活中是泉州名厨张春火所创。感谢在2021-08-2617:36:49~2021-08-2623:38:00期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦
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