第83章 徐鸭
前三天還好，可到了后面几天，每日的客人数都突破了250人,孙宝宝苦口婆心說自己饭店坐不下了……好嘛，客人会說：那你菜给我,我自個儿找地方吃去。
他们還真有地方吃，望天村是個旅游村子,亭子多的是。在這几天中,村民们就发现一到饭点儿,村裡的各处石桌上坐满了人。
這种现象被游客们拍下来,甚至還随机采访了几位坐在秦公湖亭子上吃饭的食客。
食客十分惬意說道：“還别說，我怎么觉得在這外边吃饭還挺香的。”
他小时候被大人提溜到山上干活,为了节省時間，他们家一般都会带饭盒上山的,那时的饭，是真的香！
看见的是竹林和天空，听到的是风声和昆虫声，或许是干活干累了,闻到的饭香味儿似乎在野外变得更加诱人。
现在吃的這顿,他就觉得和小时候那顿有异曲同工之妙。
视频上传后,热度還蛮大的，关键是周围环境优美，食客又吃得特别香，還时不时端着饭碗和路過的人聊天說话。
[哈哈哈,笑死我了，体会到我們村裡人爱把饭端到门口吃的快乐了吧！
[這是這真的，我经常端着大碗,再舀大半碗饭，接着把各种菜盖在米饭上，最后颠着沉甸甸的饭碗出门溜达。在外面听了一圈的故事，饭也就吃完了。
[从来沒有在這种环境下吃過饭，突然想去试试……
說想来“试试”的评论很多，多到孙宝宝看着怕怕的。
心想可千万過几天再来吧，国庆假期刚過，好歹让她们轻松几天。
今天就是国庆的最后一天班，员工们之所以能一直坚持着，是因为孙宝宝答应国庆节過后给他们带薪放三天假。
等到今晚打烊的那一刻，所有人都松了一口气，包括孙宝宝，她躺在院子中的摇椅上，沒有刷手机也沒有說话，只双目无神的望着天空。
面容十分疲惫，但脑袋却很活跃。
她還有事情沒完成的嗎？孙宝宝在脑袋中想了想。
首先是那两箱书，两箱东西早就让齐老师带回去了，齐老师的那位女学生每天都会拍几张照片给孙宝宝，這让孙宝宝心裡头都万分羞愧。
這要是有偿的也就罢了，這還是无偿的，她总觉得占了人便宜。
除了书外，還有种子。
孙宝宝事先根据土地大小算了一下，赵思衡发的那些种子還是有些不够。
她這会儿就又想着自己要不要再买些种子来？是种些什么呢？
“怎么会累成這样？”
孙国栋从厨房中端出碗枣仁莲子粥放在孙宝宝面前，看了看她脸色诧异說道。
孙宝宝昨天晚上洗過澡后回到空间，啥也不干，推开门回房间睡了個昏天暗地，直到第二天阳光将竹屋后边整座山都铺满了她才醒。
“也就這假期几天累一点儿，等再开店时应该就恢复正常了。”孙宝宝用勺子把碗中粥搅和搅和，让它散散热气。
不過說实话，這几天累是累了点，可缓過神来，大家伙儿都很高兴。
特别是孙宝宝，每天晚上算账时心中总有两方在拉扯。
一方說：太累啦，咱们明天不接待那么多人了。
可另一方又說：孙宝宝你舍得嗎？你自己看看收益，舍得把客人拒之门外嗎！
人家大老远的来，怎么也得让人家吃上一顿，是吧？
嗯，孙宝宝就是這么說服自己的！
她把枣仁莲子粥搅拌的差不多后，舀起最上面一层粥，然后吃一口，热腾腾的感觉立刻把最后一点身上最后一点困意全部散去。
枣仁莲子粥主要作用是安神和补脑，不過食补见效慢，所以孙宝宝虽最近早上都在吃枣仁莲子粥，可也不知道作用是真還是假。
但有一点，枣仁莲子粥易做且又好吃。
大米被煮得炸开了花，米香味儿极浓。而莲子则去了莲心，十分绵糯清香。還有酸枣仁，酸枣仁味道微酸，作用却极为大。
三爷爷让她看的好几本书中都有讲到酸枣仁的作用。
《饮膳正要》中讲了，酸枣仁這东西，“入心、脾、肝、胆经”，连心烦失眠也能治。
是個好东西！
大早上的，气温特别舒服。
孙宝宝坐在饭桌旁，望着远处风景，悠哉悠哉的吃着，吃完后又躺在院子裡晒太阳。都說時間珍贵，可到了空间中，時間就有些平平无奇了。
得益于孙宝宝這几天每天晚上进来时都要和爷爷们抱怨一下自己的辛苦，所以今天她能够爽快的度過美妙的一天。
可到了第二天，看她還想着躲懒事，几人就忍受不了了。
孙宝宝在空间中混了這么久，自然学会“察言观色”，一看四爷爷快要暴躁，孙宝宝還沒坐到竹椅上的屁股又赶紧弹起来。
她整個人瞬间站的笔直了，然后先发制人說、十分谄媚道：“四爷爷，你不是要去做酒曲嗎，我跟你一块去！”
四爷爷满口要教训的话在此刻就憋在嘴裡，一口气更是堵在心口。
他一边走着，一边說道：“我今儿是要做新丰酒的。”
孙宝宝一听，脚步就停滞了。新丰酒在歷史上很有名，李白的饮酒诗中就曾多次“点名道姓”提過新丰酒。
這個新丰酒能让酷爱饮酒的李白心心念念這么這么多次，可想而知是個什么味道。
可它味道再好孙宝宝都不乐意干！味道好虽好，但酿造起来却麻烦。
所谓制曲酿酒，得先制曲，才能酿酒。
新丰酒曲有個特殊的地方，就是酒曲中加入了麻油、川椒和葱白。
孙宝宝怎么都沒想到這两样东西会和酒曲扯上关系。
“這有何事。”四爷爷淡淡說道，“酒曲种类繁多，品种更是极为复杂。你以后還会遇到加入苍耳、白术、川穹的酒曲呢。”
酒曲的酿造需要時間，孙宝宝在每次做完酒曲后都要去洗澡，這玩意儿太费力了，基本上每次做完都要出一身大汗。
而四爷爷像是完全沒感到疲劳似的，孙宝宝瞧他還想做，赶紧拉着他道：“四爷爷，你会做徐鸭嗎？”
四爷爷立刻传来死亡眼神，徐鸭，就是他的伤疤。
孙宝宝就装作不知道内情似的，眼睛中包含对知识的渴望！
她叹口气說道：“唉，在外边我前两天买了两只鸭子，一直沒時間做，现在突然想起来，倒是想试试這道菜是個什么味道。”
四爷爷“哼”一声，“菜谱上不是有写嗎，你這脑子，也就是有我們的提点，否则一道菜也不晓得要研究多久。”
孙宝宝赶紧点点头，然后跑去抓鸭，“是啊是啊，多亏有您！沒有您，我都不知道该怎么办呢！”
别看四爷爷脾气爆，但你要想对付他，却是最容易的一個。
只需把他架的高高的，马屁拍的足足的，目的就很容易达到了。
孙宝宝觉得当年那位蒋家人想必也是摸到了這個法门。
徐鸭做法不简单，而且做這道菜冻鸭不成，必须得新鲜的、刚宰杀沒多久的鸭子。
那天孙宝宝去江太爷家买鸭子本就打算自己有時間再杀的，哪知道那几天是越来越忙。于是两只鸭子就待在笼子中，每天吃食供着，等再過几天，沒准都能肥上一圈。
孙宝宝這会儿就抓了两只大鸭子，一只手提溜一個，再带上一把刀，一個大碗，然后开始抹脖子……抹鸭脖子。
鸭子的临死反扑十分厉害，可孙宝宝力气大。膝盖压着一头鸭子，手裡再抓着一头鸭子，然后拿起锋利的刀，把“嘎嘎嘎”直叫的鸭子的脖子一割，鲜红的血瞬间流了出来，流在大碗上。
鸭血也好吃啊，等会儿可以做一道鸭血粉丝汤。
手上這只鸭子杀完放完血，就把膝盖压着的這只杀了。
這时四爷爷已经把沸水烧完，因为水太热，所以孙宝宝每次剔鸭毛的时候都不太敢下手。
她拔干净一头鸭，爷爷们都能拔干净三头鸭。
所以她便十分理所当然的把這两只鸭子放在一旁：“爷，你来。”
院子中摆着杀家禽专用的锅，锅裡头是滚烫的沸水。老人比年轻人耐烫這话沒错，只见四爷爷把两只鸭子放在滚水中烫一会儿，然后用钳子夹起来放在池子上，也不需要晾晾，直接就开始拔鸭毛。
鸭子烫完后那味道是真的不好闻，孙宝宝瞧着還冒着热气儿呢，四爷爷拔毛的时候就跟沒事人一样……
鸭毛拔完后，显出白嫩的鸭肉。
在外边做徐鸭的方法很多，可四爷爷却是用最初的方法。
先是拿块干净且干燥的布，把鸭子裡外都擦干，然后再把鸭子塞进大瓦钵中。
紧接着，再准备一個碗，放入食盐，然后往碗中冲入开水，把盐给冲化后，倒入瓦钵内。
盐水放完再往瓦钵中放入冷水和四大片厚厚的姜片，姜得用鲜姜。
孙宝宝在一旁拿着鸭子跟着做，姜片放完后，最关键的地方来了。
难怪這道菜是四爷爷做出来的，只见四爷爷从旁边抱起一個坛子，打开盖子的那一瞬间，香味扑鼻而来。
這味道，孙宝宝嗅一嗅，竟然闻出了酸甜苦辣味儿！
“這酒就是百花酒嗎？”孙宝宝凑過去，好奇问道，“爷你倒些到碗中，我尝尝看是啥味儿。”
百花酒，听着就十分武俠的名字，但现实生活中還真有這种酒，也真的是用近一百种野花酿造而成。
她孙家的徐鸭和其他徐鸭最大的区别，大概就在于百花酒上了。
蒋家当年肯定也学的是她四爷爷的這种做法，但现在吃着却有点泯然众人矣。
究其原因，就在這百花酒上。
一只鸭子，得放十二两百花酒一块炖煮。可想而知百花酒若是不行，那么整道菜也不会好到哪裡去。
四爷爷酒窖中有好多酒，孙宝宝還真沒试過百花酒是什么味儿。
百花酒是黄酒，倒在洁白的碗中，显得颜色极为深黄。
孙宝宝试喝一口，脸不自觉地皱了起来，又“砸吧砸吧”两下，眉心才慢慢松开。
“怎么样？”四爷爷看她表情，不由得哈哈笑了。
孙宝宝此刻的表情是似痛苦非痛苦，嘴巴這会儿還在回味百花酒的酒味儿呢。
“怎么說呢，闻着是那味儿，品着也是那味儿，而且味道還蛮大的。唔，甜味最大。”孙宝宝又喝一口說道。
“酸甜苦辣，四种味道俱全，酒味反而更少了些。至于后劲……還挺足的，后劲反上来的也是甘甜味儿。”
這百花酒，倒是适合女人喝。酒精浓度低，喝几口更是暖胃去寒。
四爷爷听她說完满意地点了点头，百花酒虽是掺了花所酿，但那股醇香，一点儿都不逊于绍兴酒。
這在他那时，也是贡品！
說着，将百花酒的制作過程粗略和孙宝宝讲解一番。
孙宝宝听完后牢牢记心裡，百花酒的制作程序不复杂，可所需材料却杂的很，年份上也有讲究。可能也就是因为這個原因，蒋家才把徐鸭所需的材料自己给删删改改了。
然后经過一代又一代，也许都忘了徐鸭最初的做法。
孙宝宝這会儿跟着四爷爷把百花酒倒入瓦钵中，然后把瓦钵盖子盖上，缝隙处也要用皮纸给封好，减少瓦钵内酒汽的蒸发和水分的流失。
紧接着，再把瓦钵放到火炉上，火炉不能用火，而是得用炭。
瓦钵包严实了，火炉也得用竹子编的套包给套着。
所有步骤做完后，就把這道菜交给時間来完成。這会儿已是午时，那么徐鸭得等到晚上十点多才差不多能吃。
孙宝宝在等待的過程中，时不时便跑到火炉旁坐着。
炭火在燃烧时也会发出细微的声音，可等到瓦钵中的汤开始“咕嘟咕嘟”滚响后，炭火的声音便被覆盖了。
渐渐地，百花酒的酒香味還是从细微的缝隙中飘了出来。不過不多，孙宝宝沒仔细闻都闻不出来。
再后来啊，天空挂满繁星时，酒香转化为一股十分浓郁的味道，似乎和鸭肉香完全结合在一块儿。皮纸慢慢松动了，香味一缕一缕地飘散开来。
所有爷爷围着火炉坐着，等待着火炉中的這道珍馐。
月亮从云层中穿梭，這时它正好露出整個身体，沒有任何云层遮挡，月光无比明亮。
四爷爷抬头望望月光，鼻子轻轻嗅动，而后說道：“好了，可以开炉。”
声音中带着沧桑，這么多年了，他都沒想到自己竟然還会做這道菜。
终于！
孙宝宝是最先跳起来，把套包搬走，然后用布将两個大瓦钵给端到桌子上。
接着，她再迅速把皮纸用筷子挑开，把盖子掀开，一瞬间，香味便如河口处汹涌的河水一般冒出来，直冲她的面部而来。
孙宝宝睁大了眼睛，這会儿瓦钵中的徐鸭還在滚着泡呢！瞧着便极为诱人。
“老四這是头一回做這道菜吧，徐鸭中的百花酒倒是放的妙。”老祖宗都忍不住夸赞了。
百花酒的味道丰富，炖了八九個小时，酒中的味道慢慢浸入鸭肉中，与鸭肉的味道融合在一起，形成独特的徐鸭香。
孙宝宝此刻拿着汤勺和碗，帮爷爷们盛碗汤装块肉。
给爷爷们装完后，再给自己装一大碗。几人面前的碗上，热气缠绕着上升飞起。
为了徐鸭，她晚饭都沒吃多少呢。
她颇为兴奋的坐下，然后左手拿调羹，右手拿筷子，先深深闻了一口這汤的味道。
太香了！
只有百花酒才能和鸭肉结合的這么好，但凡换個别的酒都不成。
孙宝宝先是舀一勺汤入口，鸭汤金黄油亮，味道鲜美且甘醇，入口的那一瞬间，她着实被烫了個激灵，连舌头都微微麻了。
可即使再烫，她也品出些许味道。
紧接着，孙宝宝再喝一口，先是“呼呼”吹两下，然后轻轻嗦，慢慢喝，细细品。
浮在汤上的那层鸭油一点儿都不腻，反而极为香醇。而鸭汤呢，百花酒主要是那股甘甜，可除了甘甜外，還带着微酸、微苦和酒本身的辣，在经過长時間炖煮后，這几种味道全部和鸭汤结合在一块儿，形成一种极为少见的、孙宝宝也沒品過的鸭汤味儿。
月光照耀下，桌上七人齐齐埋头喝汤，勺子轻微碰撞的声音和人们品尝食物的声音，让竹屋中充满了温馨。
孙宝宝喝完汤后，又迅速添了一勺，然后开始吃鸭肉了。
鸭子虽大，可她在刚刚帮爷爷们装鸭肉时就觉察到鸭肉一点儿都不柴。
鸭肉不似鸡肉那般黄白黄白的，反而接近深褐色。孙宝宝轻轻咬一口，先是咬下来一块鸭皮！
鸭皮正的是肉中精华，软滑香糯，吃着十分有胶质感，在口中嚼啊嚼，越嚼就越香。
孙宝宝吃完鸭皮喝了口汤，再咬一口鸭肉。鸭肉被炖的极为烂乎，直接散架，用勺子一碾都能直接碾散，而且在吃的时候不会发柴，能感受到酒味浸入鸭肉中的每一处去了。
這种美味，孙宝宝完全停不下，整整吃了三大碗后，把双手垂下，放松身体瘫坐在椅子上。
這也太好吃了！
好吃到孙宝宝一出空间，就急急忙忙想把這道美味分享给其他人吃。
早晨天色微微亮，孙宝宝跳下床的那一瞬间，才突然惊觉自己今天是歇业的！
身子一转，她就又躺回了床上。
唉，突然歇下来，還有些不习惯呢。
孙宝宝拿過床头柜上的手机，回了回微信消息，然后又点开微博看了看。
孙家饭店的微博下，都是哀叹這三天他们沒有饭吃的情景。
人类的悲喜并不相通，食客此刻悲伤，孙宝宝却轻松高兴，放下手机后，甚至還睡了個回笼觉。
這可稀奇了，她這几個月来，从沒睡過回笼觉。
孙宝宝再醒时，已是清晨。
林文心房间沒有动静，她一般起的都晚，孙宝宝放缓脚步下楼，推开门，便被這温度给刺激個哆嗦。
“嘶！”
开始降温了。
她回房间披了件薄外套，头发随意盘起，穿着個拖鞋就溜达出门。
经過鸭笼时，還特意看了一眼，那眼神，把两只鸭子也下了個哆嗦。
“乖乖！你们是不晓得自己的肉能有多好吃。”她蹲下身子，啧啧两下，拍了拍笼子，话音刚落，鸭子就冲她一嘴巴啄過来。
孙宝宝：“……”
“等着啊，等着我去摘菜。”說着，拿起菜筐往菜园走去。
她是从大门走的，正好开下大门。
今日的望天村相比较前几日来說客人少了很多，假期那几天，家家户户都住满了客人，村裡各处都有游客的身影。
甚至還有不少村民在琢磨自己要不要再盖一套房子。
孙宝宝总觉得，如今的望天村，和几個月前的望天村变化十分之大，难怪隔壁上龙村的人眼红不爽。
张二婶前几日還跟她說隔壁天天都在念叨着她呢。
“念叨”這個词张二婶用的很委婉，但孙宝宝根据当时张二婶的表情分析，隔壁村子“骂”她的概率比较大。
孙宝宝走出大门，呼吸着新鲜空气，在這乡野中，空气都带着清甜。
每家每户此刻都升起袅袅炊烟，远处山林中的白雾還沒消散，太阳也沒有显露身形。
可這会儿，已经有村民扛着锄头回来了。
是的，回来。他们已经上山下地做了一段時間的农活，现在正赶回家吃早饭。
“宝宝摘菜去啊，我這有茭白，你拿着去吃。”
說着，不等孙宝宝拒绝，這位叔叔便抓起一把的茭白放到孙宝宝菜筐中，然后急匆匆离开。
“哎，强子叔……”
孙宝宝推拒的话說不出口了，只能看着他的背影，大声說句：“谢谢啊！”
随后看看菜筐中的茭白，十月份，正是吃茭白的好时候，這把茭白是刚采下来的，瞧着上绿下白的，十分水灵。
其实北方茭白比南方少，孙宝宝在首都待了好多年，有时提起茭白，都有同学不晓得。
不過因为她老家是清城山的关系，她家饭桌上到了六月和十月时倒是经常出现茭白。
孙宝宝這会儿就计划着待会可以拿茭白炒一盘肉吃。
她心中一边想些事儿，一边进入菜园摘菜。
菜地裡头露水重，才摘沒一会儿，身上就出现点点水渍。
孙宝宝重点采的是菠菜，菠菜是应季菜。除此之外還有角落中的小南瓜以及藤上的茄子。
正采好菜准备回去时，远远看着赵思衡骑着电动车過来。
孙宝宝发觉以及最近看到他的概率有些高啊，主要是這人的上下班時間跟她差不多，早起晚归，或者如今天一般早归晚起。
“你這是下班呢？”她走到门口问道。
赵思衡停下，点点头，“我昨天结束工作时都凌晨两点多了，就在实验室中休息一晚。”
孙宝宝瞧着他黑圆圈挺重的，不禁感叹這人的工作觉悟真不是一般高。
正想說那你回去休息把，可余光一瞥，就和两双水汪汪的眼睛对上。
孙宝宝双眸一亮，忍不住蹲下身子，“我的天，哪来的两條狗啊！”
還這么小，黄白黄白的，看着像是刚出生沒多久似的。
孙宝宝不由得伸出手摸摸它们，它们也不躲闪，毛茸茸的头反而往她手心拱。
赵思衡笑笑說：“前段時間有一只狗在我們实验室旁边生下几只小狗，不過只有這两只活了下来。
大狗身体看着不好，送宠物医院去了，两只小狗就在保安室中养着。但渐渐大了，便不能再养。放生的话有些不妥当，我干脆就将它俩带回来。”
孙宝宝嗯嗯嗯点头，注意力都在手中這两個小东西身上，前边的一大堆话都沒注意听，最后一句话但是听清楚了。
“所以你要养它们？”她惊喜抬头。
赵思衡被她直直盯的有些不自在，点点头，又迅速道：“你要是想养，我也可以送给你。”
孙宝宝瞬间郁闷了，她超爱猫狗，当初在首都时是房子小，再加上家中沒人照顾，所以养不了。
现在有了大宅子，她当时修整房子的时候就超想养條猫和狗来着，可自己做的是吃食生意……
唉！
孙宝宝叹口气，“我养不了。”
赵思衡疑惑一下，下一秒便想到原因，赶紧安慰說道：“沒关系，這两條狗我是放在我爷爷那儿养的，你要是想看，就去我家看。”
他话音未落，孙宝宝就兴奋点点头，“真的嗎，那太好了！”
不要自己照顾，還可以享受撸狗的快乐！
“那你回去吧，拜拜！”孙宝宝笑的一脸灿烂。
赵思衡心头一梗，忍不住数了数，這是“用完就扔”的第几次了……
总觉得刚刚她是故意等着自己的那番话呢？
作者有话要說：徐鸭——《随园食单》，看到做法我就觉得這道菜肯定好吃！
新丰酒——《山家清供》
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